第三个M，menu，菜单。吃饭其实是吃菜，吃菜需要有讲究。如果请客的人没有经验，他往往会这么问，您吃点什么呀？您来点什么？您爱吃点什么？有经验不这么问。有经验这样问，您不能吃什么？有所不为。前者是开放式问题。对方如果疯狂点菜，最大的结果是客人走了，主人走不了，被“抵押”在那儿了。所以有经验的人他可以问两个问题，一个是封闭式问题，还有一个就是有所不为的问题。封闭式问题会这样的，就是给出所有选择。比如吃鱼，他会问来条草鱼还是鲤鱼？言下之意等于给对方定下个框框。喝茶还是喝咖啡？就是告诉你不要喝人头马，这是封闭式问题。还有个办法就是你要了解客人不吃什么，有所不为。有宗教禁忌，有民族禁忌不要犯。这个一定要注意。
第四个M，media，环境。一般客人吃特色，公务宴请还要看吃饭的环境，你把那个客人请到五星酒店吃饭，说明他水平一流，你把他弄到地下室吃饭，说明他水平是盲流，这是一个接待规格的问题。
最后一个M是，manner。举止。有教养的人在餐桌上要注意举止。本章前面讲述较为详细，这里不再赘述。
总而言之，宴请的礼仪中的五个M，会见、费用、菜单、环境、举止，这样的规则是比较重要的。
了解联欢会和舞会的礼仪
联欢会是一个宽泛的概念，它包括各种组织举办的节日联欢会（如新年联欢会、春节联欢会），各种文艺晚会（如歌舞晚会、电影晚会、戏曲晚会、相声晚会），游艺晚会等。联欢会大体上可以分为两种类型：一是综艺娱乐性联欢会，二是专题性联欢会。通常所指的联欢会多指综艺娱乐性的联欢会。
举办联欢会已成为各类组织公关工作的一项专门业务。联欢会对于提高组织的凝聚力、向心力，活跃员工的文化生活、加强与外部公众的联系与沟通，提高组织形象等都起着积极的促进作用。中央电视台的春节联欢晚会，收视率极高，观众达几亿人，海内外影响颇大，已成为中国人过春节除夕夜时不可缺少的精神食粮。岁末年终，许多单位都通过举办各种形式的联欢会总结过去、展望未来、交流感情、沟通信息。有的家庭也在节日、纪念日举办家庭联欢会，邀请亲朋好友共度节日、纪念日。联欢会重在娱乐，但不可忽视礼仪，否则可能达不到预期效果。
一、联欢会的前期准备工作及注意事项
1.确定形式、主题。联欢会的形式不拘一格，采用何种形式对联欢会的成功与否意义重大。形式确定的同时还要确定主题，明确指导思想、预期目标等。
2.确定时间、场地。联议会的时间一般应选择在晚上。有时也可根据情况选择白天。联欢会的时间一般在两小时左右为宜。联欢会的场地选择非常重要，最好选择宽敞、明亮，有舞台、灯光、音响的场地。场地应加以布置，给人以温馨、和谐、喜庆、热烈之感。
3.选定节目和主持人。选定节目一定要考虑主题，尤其是开场和结尾的节目一定要精彩、有吸引力。节目应多种多样，多种形式穿插安排，不可头重尾轻，更不可千篇一律。主持人是联欢会的关键人物，联欢会应选择仪表端庄，表达能力强，有一定的组织能力、应变能力，熟悉业务的人担当主持人。一场联欢会的主持人最好不少于两人（通常为1男1女）。主持人也不可过多，以免给人以零乱无序之感。
4.彩排。正式的联欢会一定要事先进行彩排。这样有助于组织管理，堵塞漏洞，控制时间，增强演职人员自信心等。非正式的联欢会也要逐一落实具体事宜，切不可莽撞上阵，一旦出现意外，其结果可想而知。
5.提前发出通知和邀请。
二、主持人的礼仪
主持人是联欢会的中心，其仪表、着装、举止言行等都对整个联欢会有着直接的影响，其作用举足轻重。主持人的礼仪、素养如何，直接关系到联欢会的成败。
1.主持人应具备的基本条件：
第一，良好的政治素养和职业道德。
第二，具备一定的组织能力、语言表达能力和现场应变能力。
第三，精通业务知识，具有广泛的知识面。
第四，具有一定的幽默感，善于同各种公众打交道，并在短时间内缩小与观众之间的心理距离。
第五，重仪表、懂礼仪。
2.主持人的气质和人格魅力。主持人是联欢会中最引人注目的人物。主持人的气质、风度以及人格魅力对联欢会的成败起决定性作用。主持人的气质、风度来自于主持人端庄的仪表、得体的服饰、平静的心态和坚定的自信心。主持人并不一定非要俊男倩女，若没有气质和风度，那种漂亮也只能是昙花一现。作为主持人一定要注意整洁，注意发式发型，化妆要淡雅，着装不可太露，也不可猎奇。主持人不是时装模特，更不是来参加选美比赛，因而主持人的着装应结合联欢会的主题，给人以庄重、文雅、和谐之感。主持人的人格魅力体现在他对观众的尊重与爱心，体现在他的主持风格、思想观念、人生态度，体现在他的举止言行之中，也体现在他对事业的执著追求和强烈的责任感。中央电视台主持人赵忠祥、倪萍之所以深受广大观众的喜爱，正是来自于其不朽的人格魅力。
3.主持人的语言表达技巧。作为主持人，首先要说普通话，口齿清晰、发音准确、语速适当、语音动听，这是主持人的必备条件和努力方向。其次，词汇丰富、用词准确、词句通顺、逻辑性强，这是主持人的基本功；再次，知识渊博，上至天文、下至地理、中外故事，引经据典、左右逢源，用通俗的话语将各种中外典故、轶闻趣事有机地串连起来，让人心悦诚服，受益匪浅。
4.感情投入，富有激情。“热爱是最好的老师”，主持人必须全身心地投入到联欢会的情境之中，犹如“导演”，将观众的情绪和热情激发出来。主持人的激情是观众的兴奋剂。主持人要有一定的煽动性，控制观众的情绪，控制现场的气氛和节奏。主持人若成为节目的报幕员，那样倒不如事先制作一个节目单更清晰些。作为主持人一定要灵活，在运用口头语言的同时，适当运用一些动作语言；但动作不可太多，幅度不宜过大。比如，主持人与观众通过目光交流，达到心灵的沟通，彼此理解和信任。木偶式的主持人是永远不会受欢迎的。
5.主持人对联欢会的主题要有深刻的理解。作为主持人必须事先对联欢会的目的、指导思想、预期效果和主题等做深入细致的研究，并查阅大量的研究资料，了解相关知识。只有这样，才能在主持过程中，随机应变。同时，作为主持人应预先多做一些假设，对各种可能出现的情况多作思考并制定应对措施。
6.主持人的协调与合作能力；主持人不可自恃清高，应该有全局观念，与各方面竭诚合作，协调矛盾和冲突。俗话说“众人拾柴火焰高”，联欢会是一项集体活动，只有大家的共同努力，才能确保联欢会圆满成功。
三、联欢会的一般礼仪
1.安排座次。联欢会的座次一般根据观众的身份事先做出安排。一般应将领导、主要来宾安排在醒目位置，其他观众最好穿插安排座位，以便于交流和沟通。
2.适时鼓掌。当主要领导、嘉宾入场或退场时，全场应有礼貌地鼓掌。演出至精彩处可即兴鼓掌，但时间不宜太长，演出结束时可鼓掌以示感谢。
3.献花。联欢会上对表演精彩者或主要客人可献花；演出结束时，可向演员献花篮或花束。
4.正式的联欢会应印制节目单和观众须知，为观众提供方便。
5.观众须知：参加联欢会一定要准时，对号入座；不得随意走动；不得大声讲话、起哄；不得提前离开，即使有急事，也要等正在进行的节目完毕后方可离开；场内严禁吸烟、随意吃东西；观众应自觉维护全场的秩序，保持安静，保证联欢会顺利进行。
四、参加舞会的礼仪
无论是参加家庭舞会或是夜总会跳舞，除了化妆打扮上要特别适合舞会的气氛外，应该保持你的兴致，使你周围的人也跟着快乐起来。
当你要参加舞会时，下列几点可供你参考：
1.确切地知道今晚舞会的性质，再决定该穿的衣服与做适当的修饰，过与不及都要避免。不可浓妆艳抹地参加舞会，也不要穿牛仔裤挤在人群里；因为你是去参加舞会，不是去郊游。
2.如果你与男朋友坐在一起，此时有人向你邀舞，礼貌上必须征得他的同意。
3.当你单身去赴一个舞会时，你就听从舞会主人给你安排舞伴好了，同时，当别的男孩到你面前彬彬有礼地邀请时，不答应是极不礼貌的，你应该微笑地站起来，接受他的邀请。
4.对不熟的舞步，不要贸然地去跳，除非邀舞的人，不在乎你踩他的脚，或你自己不怕出洋相。
5.当你不想跳，而刚好有人向你邀舞，你可以挽拒他，但请注意拒绝的艺术，不要让他有“下不了台”的感觉。
6.正在跳舞时，不要晃动你的肩膀，那样，会让人觉得轻佻、不庄重。
7.跳舞时，不要讨论或争辩一件事情。
8.跳舞时，对方问你的姓名时你可以告诉他，如果不想让他知道，只告诉他你的姓便可以。他问你的地址时，如果不愿意让他知道，你可以说：“××知道我住在什么地方，”这不是拒绝得很巧妙吗？作为男士，也应知所进退了。
9.如果对方向你询问一些有关你的一切事情时，大可坦白地告诉他，如果你不愿意让他知道的话，你可以拒绝回答，但不可编造谎言。
10.注意你的坐姿，舞会中的灯光通常是比较暗，而且朦胧，男孩只能看见你的形态，所以你要随时注意保持优美的仪态。
11.舞会正在进行中，不可因音乐、气氛的感染而表现得太过放肆，尤其是在跳舞时，不要闭上眼睛。
12.除非你们已是一对被公认的情侣，不然不要在跳舞时把面颊靠在他肩上。
13.当你一个人坐在角落时，不要做出傻里傻气的动作。
14.参加任何性质的舞会时，在服装和首饰上都不能喧宾夺主。
15.女士请小心，不要把口红沾染在男伴的衣襟上或领带上。
16.如果你想提早离开会场，仅悄悄地向人招呼一声即可，千万不可在大众面前，言明要早走之意，以免破坏其他人的玩兴，而使主人难以控制场中的气氛。
17.即使有别的男孩要送你回家，而你又是和另一位同伴前来，请注意：不要撇下他不管。假如没有男伴同行，而在舞会中有男友要送你回去而你又不愿意时，假如大家是相熟很久的，可用半开玩笑的方式去回绝对方。如果是新交的，可礼貌地说声对不起，并告诉他你已经有人送你了。记着说话时要婉转些和得体些，对方使不会难堪，也不会对你苦缠下去。
办公室里用餐的特殊礼仪
在办公室里用餐使用一次性餐具，最好吃完立刻扔掉，不要长时间摆在桌子或茶几上。如果突然有事情了，也记得礼貌地请同事代劳。容易被忽略的是饮料罐，只要是开了口的，长时间摆在桌上总有损办公室雅观。如茶水想等会儿再喝，最好把它藏在不被人注意的地方。
吃起来乱溅以及声音很响的食物最好不吃，会影响他人。食物掉在地上，最好马上捡起扔掉。餐后将桌面和地面打扫一下，是必须做的事情。
有强烈味道的食品，尽量不要带到办公室。即使你喜欢，也会有人不习惯的。而且其气味会弥散在办公室里，这是很损害办公环境和公司的形象。
在办公室吃饭，时间不要太长。他人可能按时进入工作，也可能有性急的客人来访，到时候双方都不好意思。在一个注重效率的公司，员工会自然形成一种良好的午餐习惯。
准备好餐巾纸，不要用手擦拭油腻的嘴，应该及时擦拭。嘴里含有食物时，不要贸然讲话。他人嘴含食物时，最好等他吃完后，再跟他讲话。
使用筷子的礼仪
吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。
因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。
用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，用餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
