西方有句谚语说：“吃什么就像什么。”这句话的意思，并不是说吃了猪肉就会长得像猪，而是指我们从食物中摄取的养分就会造就我们的体格、体质。例如，不喜欢吃胡萝卜的人就容易头发脱落或产生头皮屑，原因是缺乏维生素A及胡萝卜素。
一心想要变漂亮的爱美人士，饮食更是疏忽不得的功课。因为美丽是由内而外的功夫，藉著饮食改善体质和皮肤状况不但皮肤自然呈现光泽，间人也会容光焕发、神采奕奕，真正是“不化妆也美丽”。如果使用自然材料制成的美容保养品，再加上饮食的内部调理，相信不美也难。
1.营养膳食要注意
从科学的饮食入手，注意饮食的营养搭配是美容护肤以及改善身体和精神状况最有效的方法。
（1）控制卡路里
研究证明，体重超重越多，身体机能老化越快。且胖人易患胆石症、糖尿病、高血压、冠心病等疾病。在这个抗衰老的关键时候，控制体重尤为重要。而随着年龄的增长，身体的脂肪组织逐渐增加，肌肉和活动组织相对减少，要将体重控制在标准范围内，每天摄入的热量应控制在1800～2200千卡。
另外，日常饮食要有规律，以免引起消化功能紊乱。尤其要注意避免食用会产生自由基的食物。膳食的合理安排，对于消化器官的保健、人体健康及减少疾病的发生等方面都非常重要。
（2）减少热量摄入
高热量、高脂肪的食物，如蛋糕、饼干、油炸食品、快餐等，应限制其摄入量。因为这些食物进入体内后，容易产生自由基，加速人体衰老的进程。而且，这些食物的营养成分低，不宜多吃。如少量摄入谷类、豆类、瘦肉、禽蛋相互搭配，从而做至平衡膳食，减少饱和脂肪酸和胆固醇的一次性摄入。
（3）定量蛋白质
蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组织的；重要成分，如在代谢中起催化作用的酶、抵抗疾病的抗体；促进生理活动的激素都是蛋白质的衍生物。蛋白质还有维持人体的体液平衡、酸碱平衡、运载物质、传递遗传信息的作用。
中年人每天需摄人70～80克蛋白质。其中优质蛋白质应不少于三分之一。牛奶、禽蛋、瘦肉、鱼类、家禽、豆类和豆制品都富含优质蛋白质。大豆类及其制品含有较丰富的植物蛋白质，对女性非常有益。由于人体的蛋白质每天都在消耗，所以每天摄入的蛋白质应保持平衡。这对延缓消化系统功能衰退大有好处。
（4）限制糖类
进入中年以后，胰腺功能减退，如食含糖食物过多，就会增加胰腺的负担，易引起糖尿病。因而除日常供应的碳水化合物外，不宜额外多吃甜食。
在限制糖的摄入量时，可多吃含糖量少、含纤维素多的水果、蔬菜，这些物质还可促进肠道蠕动和胆固醇的清除。在患消化性疾病时如进甜食，还会促进胃酸分泌，使症状加重。
（5）饮食低脂防
中年人每天摄取的脂肪量以限制在50克左右为宜。脂肪最好是植物油，因为植物油含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的代谢，有助于防止动脉硬化。动物脂肪、内脏、鱼子、乌贼和贝类含胆固醇多，进食过多易诱发胆石症和动脉硬化。
（5）多饮水
人体组织液中含水量72％，成年人体内含水量为58％—67％。当人体水分减少时，会使皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。因此，为保证水分的摄入，正常人每日饮水量应不少于2000毫升。多饮水可以防止皮肤干燥、大便秘结和机体缺少水分对生理代谢造成的各种影响。
（6）多吃高纤维
多吃全谷类粗粮，选择糙米而不是精米，多吃胡萝卜、橘子、苹果而不仅是喝胡萝卜汁、橘子汁和各种其他果汁。
每周至少两次吃豆荚类食物，像蚕豆、扁豆来代替肉类食品。由于肠道功能逐渐衰退，这些高纤维食物同时含有较低的胆固醇和热量，从而可减少患心脑血管疾病和癌症的危险性。这些蔬菜水果包括：菠菜、橘子、黄色蔬菜如甘薯和南瓜。色泽鲜艳的水果往往含有大量维生素A、C和叶酸，如草莓、芒果等。其他营养密度高、纤维素含量高的食物除苹果、芹菜、黄瓜外还有莴苣、桃和杏子等。
（7）供给特殊营养
为了保证机体的活力和良好的身体素质，每天必须提供充足的特殊营养物质，例如提供抗氧化物以防止其产生的自由基对身体机能的损害和出现的衰老现象；提供足够的维生素D和钙质来保证骨骼的健壮；提供铁含量丰富的食品，如牛奶、海带、豆制品及新鲜蔬菜和水果，对预防骨质疏松，预防贫血和降低胆固醇等都有作用。
2.别忽略微量元素的抗衰老攻效
维生素E。维生素E是一种高效的能够溶解于脂肪的抗氧化物，因此它存在于身体中脂肪最丰富的部位。维生素E在防止大脑、动脉和免疫功能退化方面表现十分突出，它可以消灭自由基一连串的攻击。它还是一种预防癌症及心脏血管疾病的抗氧化剂，由于其抗氧化成分，可使细胞减少氧化，延缓衰老。维生素E主要存在于蛋黄、深绿色蔬菜及植物油中。
维生素C。是一种水溶性的强力抗氧化物，它可以在富含水分的身体组织里抵御和降服自由基。它同时可以产生出被消耗的维生素E和所有重要的谷胱甘肽，并且刺激各种酶去搜索和消灭自由基。因此，为了有效地延缓衰老，使细胞含有足够的维生素E和C十分关键。
胡萝卜素。最早是从胡萝卜中分离出来的橘色色素，具有填补维生素和其他抗氧化物作用空白的特殊的抗氧化功能。胡萝I、素能够抗击自由基的破坏功能，对细胞实施全面的保护。它能控制的自由基中，最主要的类型被称为单氧。这种自由基破坏细胞中的基因，使其中的脂肪毁坏细胞结构。胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，而维生素A有自己的抗衰老功能，主要是提高免疫系统的功能。
B类维生素。维生素B12是维持精神功能的重要物质。维生素B12的缺乏者常常看起来老态龙钟，智力上也会出现一些障碍。即使是不太严重的维生素B12缺乏，也可能引起神经系统的失调。血液中维生素B12的水平在正常范围以下的人，会表现出一些神经病的症状，比如记忆丧失。
叶酸是存在于蔬菜和豆科植物的绿叶当中的一种重要的B类维生素。它与维生素B12一样，可以挽救退化的智力，还能帮助恢复良好的精神状态，防止和改善沮丧情绪并可以防治癌症。在人体的一些特别器官的细胞中，哪怕是轻微的或局部的叶酸缺乏，都会使人更容易受到癌症的伤害血液中适当含量的叶酸能够使人不易受到心血管疾病的侵害。
维生素B6的缺乏会减少T细胞、T一辅助细胞以及抗体和所有免疫系统的抗病物质的生成。它的主要功能是提高免疫系统功能、挽救血管、改进大脑功能。
铬。铬能够防止血液中存在过多的胰岛素所引起的加速衰老。这是一种随年龄增加缓慢发展的而不易被发现的失调。这种失调会诱发糖尿病，同时破坏动脉血管。而过多的胰岛素通过大量危险的血糖、不良类型的胆固醇和甘油发酸酯，影响了血液的流动，并且直接诱发心脏病、糖尿病甚至癌症。
含铬丰富的食物有整粒谷类、豆类、瘦肉类、酵母；啤酒、干酪、红糖等。鲜葡萄和葡萄干中含铬最多，有“铬库”之称。食物加工越细，含铬越少，精制食品中几乎不含铬。所以，为补充铬元素，应多吃粗粮。
镁。没有足够的镁来保护人体细胞，会面临很大的早衰的危险：心脏会较早地出现故障，容易遭遇心肌梗塞，身体的胰岛素水平可能变得不正常，骨骼将容易断裂，而且更容易诱发慢性的高血压病。含镁丰富的食物有黄豆、蘑菇、红薯、香蕉、黑枣、红辣椒、紫菜等。
硒。硒是一种抗氧化物，也是一种具有多种抗衰老功效的矿物质。当你的细胞内缺乏硒时，免疫功能会遭到破坏，容易成为传染病、癌症和心脏病的受害者。
另外，硒本身不仅仅是一种抗氧化物，它也是抗氧化谷胱甘肽的重要组成部分。谷胱甘肽是身体中有中和自由基作用的最重要的酶。硒有抗衰老的力量，就是因为它能够增加这种对付自由基的谷胱甘肽酶的生成。
含硒丰富的食物有小麦、小麦胚粉、小米、玉米、甜薯干、西瓜子、鱼类、蛋类、豆荚类等。
钙。为了防止骨头变脆和老年性骨架变形，在任何年龄都需要补钙。钙可以帮你逃避高血压的困扰及由高血压孔起的其他疾病。钙可以降低胆固醇。钙能够阻止有癌化焖向细胞的繁殖。钙需要维生素D来吸收，因此补钙的同时别忘了补充维生素D，包括经常晒太阳。
