答：猪肉虽然营养丰富，但食用猪肉要注意一些事项，保证吃得营养和健康。
（1）不宜在猪刚被屠杀后煮食，烧煮前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中不宜加冷水。
（2）不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，不食用猪油渣。
（3）少吃高温烹炒猪肉。高温炒猪肉时所产生的化学物质，会与油烟里致癌的化学物质结合起来，增加致癌几率。
（4）肥胖、高血脂人要少吃猪肉。因为猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
（5）食肉后不宜大量饮茶。因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
（6）不要吃涮猪肉。人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。
（7）不要吃烧焦的猪肉。烧焦的猪肉，有致癌物质。
（8）不宜食用带甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除甲状腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
