（第一节）奶牛常用饲料
一、粗饲料
粗饲料是奶牛日粮干物质的主要组成部分，一般应占到日粮干物质的50％。粗饲料包括作物秸秆和优质干草两部分。在我国有不少奶牛养殖户和养殖场把作物秸秆作为粗饲料的唯一来源而没有搭配优质干草，这是一种误区。粗饲料不足，将严重影响乳牛的正常新陈代谢，产奶性能下降。用优良的粗饲料饲喂乳牛，通常可满足乳牛营养的70％或更多，但高产奶牛应减喂粗饲料，适当增喂精饲料。
（一）青干草
青干草颜色青绿，质地柔软，有芳香味，适口性好，是奶牛的当家饲料之一。
（二）青贮饲料
青贮饲料是以新鲜的全株玉米、青绿饲料、牧草、野草及收获后的玉米秸秆和各种藤蔓等为原料，切碎后装入青贮窖或青贮塔内，经乳酸菌厌氧发酵作用制成的饲料。其中以全株玉米青贮价值最高。青贮饲料是乳牛的主要饲料，可作为日粮的一部分常年均衡供应。
25～3千克青贮饲料大约可代替1千克青干草，奶牛每100千克体重可饲喂青贮饲料5～6千克。青贮玉米是饲料中能量的良好来源，但由于青贮玉米的蛋白质、矿物质含量较低（只占干物质7％～8％），所以青贮玉米饲料需要补充蛋白质和各种矿物质。
玉米应在蜡熟期收割，青贮前若玉米太干，则青贮的紧密程度差，易于发霉而且适口性差。为了提高蛋白质含量，可加上05％尿素进行青贮，使玉米青贮蛋白质含量达到12％～13％。燕麦、大麦作物制作青贮，一般在结穗的初期收割，可获得较高的粗蛋白质，但能量含量及适口性均不如玉米青贮。
苜蓿与禾本科青草青贮中蛋白质、矿物质含量虽高，但水分大，青贮时漏失多，其采食量不如干草多。
（三）青绿饲料
青绿饲料主要包括天然青草、栽培牧草和绿色饲料作物。
青绿饲料粗蛋白质含量一般占干物质的10％～20％，粗脂肪4％～5%，粗纤维18％～30％，粗灰分6％～11％。青绿饲料中的蛋白质营养价值较高，其蛋白质生物学价值可达80％以上。青绿饲料富含维生素和钙磷，尤其是幼嫩的豆科植物茎叶，营养丰富，适口性好，容易消化，是乳牛的理想饲料。饲喂青绿饲料，每天采食量大约为乳牛体重的10％，对高产奶牛，由于青绿饲料含水分较多，能值较低，应进行限量饲喂。豆科青草过量饲喂，易引起瘤胃腹胀，故也应予以限量。野青草受污染现象日益严重，应防止中毒事件发生。
（四）农作物副产品
农作物副产品包括各种农作物收获后所剩余的秸秆，如玉米秸、稻草、麦秸、甘蔗尾梢、花生壳、豆秸等。玉米秸、稻草在我国生产数量大，但其中含粗纤维高、木质素多，消化率低（25％～68％），蛋白质、维生素低，应限制饲喂。如有足够的营养补充，秸秆可作为冬季干乳母牛或育成牛、初孕牛的饲料，这类饲料能满足妊娠干乳期母牛每日能量（总消化养分）的需要。如合理加以粉碎、碱化、氨化，其中有机物消化率可大大提高。所以秸秆不宜直接喂牛，应予以加工调制。
（五）根茎瓜果类
根茎瓜果类包括胡萝卜、甘薯、甜菜、芜菁、南瓜、马铃薯等。根茎瓜果类饲料适口性好，易消化，尤其胡萝卜是冬季乳牛不可缺少的维生素补充饲料。成乳牛每头每天喂量10千克，将有益于提高乳牛产奶及繁殖。饲用甜菜对提高产奶量极为有效，但牛奶乳脂率会有所下降。南瓜含胡萝卜素丰富，可产生黄色牛奶。
二、精饲料
（一）谷实类
奶牛的谷实类饲料主要有玉米、高粱、大麦、燕麦等。其营养特点是淀粉含量高，是日粮能量的主要来源；粗蛋白质含量低，一般在10％左右，且蛋白质品质不高；磷多、钙少，缺少维生素A和D（黄色玉米例外），所以饲喂这类饲料应补充钙质。谷实类加工后，可提高其消化性。如喂前不加工，则有30％左右的谷物不消化。但磨碎过细的谷物，不仅影响消化率和乳脂率，而且能导致瘤胃酸中毒。
1玉米
玉米的能量水平均大于任何一种谷实类饲料。
含淀粉较多，易消化，奶牛的产奶净能为067兆焦／千克。但粗蛋白质少，平均为89％。玉米粗纤维含量很低，故极易消化，是奶牛饲粮中占比例最高的一种谷实，俗称“饲料之王”。
但玉米应与含蛋白质、矿物质和维生素丰富的饲料进行合理搭配，否则营养不平衡，牛体也易肥胖。在国外，一般将玉米与玉米穗轴一起粉碎饲喂。实践表明，这是一种受乳牛喜爱的饲料，虽然它的能量含量比玉米少10％，然而纤维含量可达9％，其有助于奶牛的健康和乳脂含量的提高。
2大麦
大麦是常用的一种乳牛饲料，其蛋白质含量高于玉米，但能量低于玉米。粗纤维含量较高，占7％。假若大量饲喂大麦，必须慢慢增加喂量，以使乳牛逐渐适应。大麦有一层坚实的外壳，喂前必须压扁。大麦在谷类饲料中不宜超过40％，饲喂大麦可改善牛奶黄油品质。
3燕麦
燕麦所含能量相当玉米的85％，但粗蛋白质含量高（9%～11％）。燕麦含有的外壳约占整个籽实的1／5～1／3，故其粗纤维含量较高。燕麦是乳牛的良好饲料，喂时应适当粉碎，可提高谷物纤维含量和疏松性，并可维持瘤胃的正常功能，也可增强公牛性欲。
4高粱
高粱喂牛的代谢能值为玉米的90％～95%。蛋白质稍高于玉米，为8％～16%，平均为10%。高粱含有单宁，具有苦涩味，影响牛的适口性，不能喂量过多，只在日粮中做配合料搭配饲喂。过量饲喂易引起奶牛便秘，高粱喂前最好压碎。
（二）饼粕类
1大豆饼（粕）
大豆饼（粕）是奶牛重要的植物性蛋白质饲料。蛋白质含量占40%～50％。品质好，含赖氨酸约25%，粗纤维5%，灰分6％，钙、磷含量较多。是高产奶牛最常用的一种蛋白质补充饲料。大豆中蛋白质含量虽然略低于大豆饼，但含有16％～18％的脂肪，是泌乳初期和夏季奶牛日粮良好的能量来源。但生大豆含有脲酶，不宜与尿素一起饲喂，同时，整粒生大豆的最大限量为每头每天227千克。乳牛饲喂大豆应逐渐适应，以避免发生下痢和食欲下降。
在缺少大豆饼粕（包括大豆）的地区，可用棉籽（仁）饼，花生饼及其他饼类（或尿素）作为蛋白质补充饲料。
2菜籽饼（粕）
蛋白质含量为33%～40％，因品种和加工方法而变化。其中赖氨酸、蛋氨酸含量少。粗纤维含量较多，并因棉酚和蛋白质结合，故对蛋白质和碳水化合物的消化吸收有一定影响。棉籽、棉籽（仁）饼的蛋白质含量虽然比大豆、大豆饼（粕）略低，但价格较便宜，是奶牛低廉的蛋白质补充饲料。同时，棉籽脂肪含量较高，热增耗较低，是夏季奶牛良好的能量来源。但整粒棉籽应限量饲喂，最大限额为每头每天272～318千克，喂量过多，会引起便秘，并增加黄油硬度。
怀孕母牛应少喂。棉籽饼粕在饲喂前用清水浸、热水泡可除去一部分毒素。
3花生饼及其他
花生饼含蛋白质38％～43％，赖氨酸15％～21％，蛋氨酸较少；粗纤维含量为7％～15％，以带壳多少而定。它是优良的饼类饲料。去壳花生饼含蛋白质比带壳的高，与豆饼营养相似。花生饼与豆饼或其他饼类混喂，效果较好。花生饼略有甜味，适口性好，也有通便作用，但饲喂量过多，可引起乳牛下泻，或胴体中软脂肪酸的含量增高。
花生饼不易贮存，容易受潮变质，产生黄曲霉，引起奶牛中毒，并在牛奶中残留。所以花生饼要保存好，最好喂新鲜的。
在缺乏豆饼粕、棉籽（仁）饼粕和花生饼的地区，也可用菜籽饼、葵花籽饼、亚麻仁饼作为奶牛蛋白质补充饲料。菜籽饼味辛辣，适口性差，且含有硫氰酸毒素，可引起奶牛中毒，应限量饲喂（10～15千克），犊牛和怀孕母牛最好不喂。葵花籽饼的营养成分与棉籽饼相近。亚麻仁饼是亚麻纤维工业的一种副产品，饲喂亚麻仁饼，可增加奶牛被毛光泽。
（三）糠麸及渣糟类
1小麦麸
小麦麸的成分主要是小麦种皮、胚及少量面粉。小麦麸蛋白质及纤维素含量均比谷实饲料多，而淀粉含量少，但蛋白质与碳水化合物比例较适当，磷和B族维生素含量较多，而含钙少，所以喂麸皮时，需注意补钙。麸皮具有轻泻作用，故产后母牛常喂麸皮粥，以调节消化机能。在日粮中麦麸可占精料的20%～35%，有助于泌乳，但用量不宜太高。
2米糠
