简易包封适用于短途运输，当日或隔日应售完或用完。将采 下的成熟而未开伞的大球盖菇，去除菇根和泥土，菇盖朝上 放在有孔纸盒或纸箱中，盒底垫放吸潮纸，顺序摆放1～2层 ；也可装入塑料食品袋中，每袋0.5～1.0千克；量大时可放 入竹筐内，先垫纸或衬布，后装菇，每筐装3～5千克，在10 ℃～15℃下可保鲜5～7天。
将大球盖菇放进符合食品卫生标准的竹筐或瓦楞纸箱、塑料 盒内，移入冷库、冷藏车或冰箱中，在0℃～8℃下保存。但 鲜菇离开低温条件后，应尽快食用或加工。
将大球盖菇装在有硅橡胶气体交换窗的聚乙烯塑料袋中，袋 厚0.06～0.08厘米，袋壁上镶有一块硅橡胶膜作为气体交换 窗，利用菇体的呼吸作用，自动调低氧气含量。每小袋装250 ～500克菇，密封袋口，在18℃～20℃的环境中，当袋内二氧 化碳和氧气的含量分别为14％和4％时，能保鲜3～5天，不开 伞，无褐变，失水率低于1％。如果能使温度降低到5℃，可 贮藏15天以上，效果更好。
把成熟而未开伞的大球盖菇装入多孔聚乙烯（或聚酰胺、聚 苯乙烯）塑料袋中，以Co60或Cs137为辐射源，采用13～18库 仑／千克强度的γ射线照射鲜菇，然后在15℃±1℃条件下贮 藏。一般在两周内可保持90％的子实体不开伞，而且硬度、 色泽等仍保持其商品价值。
药物保鲜又称化学保鲜。所用容器必须是不绣钢盆或铝盆， 不得使用铁容器。一是采用盐水保鲜，将鲜菇放入0.6％的盐 水内浸泡10分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋内，在10℃ ～25℃下可保鲜3～5天。
二是用0.01％～0.07％的焦亚硫酸钠（Na2S2O5）溶液浸泡鲜 菇10分钟，然后捞出沥干水分，装入塑料袋中，在5℃～22℃ 下可保鲜8天。
三是用植物生长延缓剂 B90.001％～0.1％的水溶液浸泡鲜菇 10分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，在5℃～22℃下可 保鲜8天。
四是用激动素0.01％的6氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟， 取出沥干水分后装入塑料袋，可保鲜5天左右。
