健康小语
调味品是日常膳食中不可缺少的食品之一，能为食物增添色彩，提高香味。常用的调味品有食盐、酱油、醋、糖、味精等。这些调味品因为用量很少，每个人平均吃不了多少，一般讲，不论其营养素的含量怎样，对我们的营养状况都不会影响很大。但有些问题还是应该有所注意。
健康指南
食盐的主要成分为氯化钠，同时还有少量钾、钙、镁等元素。由于出汗和排尿，由于出汗和排尿，人体每天都需要摄入食盐，但要避免摄入过量，那样会造成心脏负担，以及生发其他疾病的几率提高。
每天都有一定量的盐分排出体外，因此每天都必须补充盐。一般人每天3～5克盐即可满足正常需要。盐摄入过多，可以造成高血压，使心脏负担过重。盐的摄入量与中风的死亡率和胃癌的发病率有关，所以我们应该提高警惕。
酱油是深受人们欢迎的食品佐料，但是吃的太多，有损健康。科学家们发现酱油中含有致突变和致癌变的物质。这是因为在发酵过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，可以合成致癌性的亚硝胺。另外如果生产酱油的厂家卫生条件差，容易受到霉菌的污染，会有大量致癌的黄曲霉素产生。因此，从预防癌症的角度来说，最好少吃或不吃酱油。
醋的用途很广，可调味，又可杀菌，还可入药。醋可除腥去腻，增加食物的色、香、味。烧鱼、烧排骨时放入醋可使肉烂骨酥，炒菜时放少许醋，可保护蔬菜中维生素免受破坏。
蔗糖、麦芽糖等各种食糖，除了供给热能外，基本上不含其他营养成分，营养价值还不如粮食和薯类。根据流行病学食用糖除了提供热能外，基本上不含其他营养成分，所以建议少吃食糖，而是通过其他食品来获得热能供给。
调查结果，所有冠心病发病率低的人群，其食物中热能65％～85％是来自于粮食和根茎类食物，很少食用蔗糖。多吃蔗糖会对机体产生很多不利，人体摄入过量糖后，在体内会产生大量糖代谢的中间产物——丙酮酸、乳酸等，为中和这些酸，人体要消耗大量碱性的钙、镁、钠等，钙消耗过多，就会导致人体缺钙，造成骨质疏松、脊柱弯曲等。红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，在存放过程中易受乳酸菌的危害，特别是加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌会迅速生长繁殖，使红糖不论是红糖还是白糖，久存都会产生不好的结果，再食用对人体产生害处。
中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化为乳酸及其他有机酸，这使红糖的甜度降低并带有一定的酸味。因此，红糖存放的时间太长不好。白糖存放较久常有螨类寄生，螨虫在糖中，繁殖很快。有人喜欢吃白糖拌凉莱，也有人喜欢吃生白糖，这样就会使螨虫进入胃肠道，从而引起腹痛、腹泻，形成溃疡。螨还可进入肺内，引起咯血、哮喘。进入尿路系统，可以引起尿路感染。因此，白糖应该用开水冲或加热后再食用，这样螨虫能够被杀死。
味精对于改进和维持大脑机能是很重要的。但忌烹调时温度过高，那样味精会发生变质。
氨酰胺是在参与脑组织氧化代谢的氨基酸之一，所以谷氨酸对改进和维持大脑机能是重要的。此外，还有降低血液中氨含量的作用，并可作为精神病人的中枢神经及大脑皮层的补剂，可改善神经有缺陷儿童的智力等。但味精含钠量较高，对高血压、肾炎、水肿病人以及婴幼儿不能多食。并且加热时间太长、温度过高，易使味精变质。
调味品在使我们的食物拥有美味方面起着特殊的重要作用，但调味品毕竟只是调剂，不能太多食用。尤其是有些调味品都有自己的禁忌，是否食用更应特别小心。
