附：常用畜禽鱼类、蛋类、奶类、豆类热量、蛋白质、脂肪含量比较表常用畜禽类、蛋类、奶类、豆类等热量、蛋白质、脂肪含量表(100克可食)我们的食物有很多种类型，如谷薯类、豆类、蔬菜类、肉类、水果类、奶类、种子类等。这些食物不仅为我们的身体提供了能量，也是身体不可缺少的蛋白质、膳食纤维、各种维生素及矿物质的主要来源，因此，冠心病患者在控制饮食的同时，各种食物的摄入要均衡。
（第一节）谷薯类——有效降低胆固醇
谷薯类食物是冠心病患者饮食中膳食碳水化合物和能量的主要来源，蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。其中有的食物具有控制血糖、降压、利尿的功效，对冠心病合并高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病，以及合并高血压、糖尿病的患者都具有良好的保健作用，对健康非常有益。
一、黑米——滋阴补肾，补血益气
【营养成分】黑米中的B族维生素、钾、镁、铁、锌、锰等以及赖氨酸含量均高于精白米，具有较高营养价值。黑米外部的皮层中含有抗氧化作用的黄酮类物质——花青素。
【功效特点】黑米具有滋阴补肾、补血益气功效。黑米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，这种色素中富含黄酮类活性物质，对防止动脉硬化有保健作用。
【温馨提示】黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
二、燕麦——补益脾胃，敛汗止血
【营养成分】燕麦营养成分不但含量高，而且质量优。赖氨酸含量高于大米和白面，且氨基酸含量均衡，蛋白质质量好；脂肪中含有亚油酸等不饱和脂肪酸；与其他谷物相比含丰富可溶性膳食纤维。
【功效特点】燕麦性平，味甘。有补益脾胃、敛汗止血之功效。含有亚油酸及丰富的可溶性膳食纤维，可降低人体中的胆固醇，利于减肥、降血糖以及心血管疾病的预防。
【温馨提示】吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。
三、荞麦——健脾消积，除湿功效
【营养成分】荞麦的蛋白质含量高于大米和白面；含有9种脂肪酸，最多的是油酸和亚油酸，其余为棕榈酸及亚麻酸；所含糖易消化；它含有其他谷类所不含的叶绿素和黄酮类化合物-芦丁；矿物质镁、磷、铁等含量丰富，维生素E含量在谷类中较高。
【功效特点】荞麦性凉，味甘。有健脾消积、除湿功效。荞麦具有较强的抗氧化作用。其中芦丁有扩张冠状血管和降低血管脆性的作用，所含维生素E抗氧化，对于高血压、心脑血管病、糖尿病有预防作用。是具有保健作用的中老年冠心病及其合并症病人的主食之一。
【温馨提示】脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用荞麦。
四、玉米——降低胆固醇，防治动脉硬化
【营养成分】主要成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等及多种维生素。维生素E含量较高，脂肪以富含不饱和脂肪酸为特点，如亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂。
【功效特点】玉米性平，味甘。与荞麦、燕麦、薏米一样含丰富不饱和脂肪酸。且膳食纤维含量高，有利于降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。对动脉硬化、血液黏滞等有辅助防治作用。
【温馨提示】玉米发霉后能产生致癌物质，所以发霉玉米绝对不能食用。
五、薏米(薏苡仁)——调节血脂、血糖
【营养成分】薏米含丰富的碳水化合物、氨基酸、蛋白质以及脂肪。蛋白质、脂肪的含量高于大米、小麦粉。其脂肪油含薏苡仁酯、薏苡内酯等。【功效特点】
薏米味甘、淡，性微寒。有利水渗湿，除痹，清热排脓，健睥止泻功效。薏米含有较高的不饱和脂肪酸，可调节血脂、血糖。【温馨提示】脾弱便难及妊妇慎服。
（第二节）蔬菜类——补充维生素、膳食纤维更健康
冠心病患者宜多吃蔬菜。因为蔬菜可以提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养元素，使大便通畅，在冠心病的营养治疗方面起着重要作用。
一、莲藕——健脾开胃，止血止泻
【营养成分】莲藕除含丰富的淀粉，还含有铁、钙等微量元素以及黏液蛋白、膳食纤维等，是碱性食品。
【功效特点】莲藕性平，味甘涩。有健脾开胃、止血止泻功效。其所含黏液蛋白及膳食纤维，可减少肠道中胆固醇和甘油三酯的吸收。其健脾开胃的功效，可增进食欲、促进消化。消化功能障碍，使用莲藕制作的主食及藕制品如藕粉等，既可助消化，又可提供营养。【温馨提示】藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
二、山药——健脾补气，固肾益精
【营养成分】山药含淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和矿物质等营养素，营养丰富，是高钾低钠的食物。还含黏液蛋白、多糖、皂甙、尿囊素、胆碱等活性成分。
【功效特点】山药性平、味甘，有健脾补气、固肾益精、强筋骨作用。为药食两用食物，营养丰富，不仅为人体提供营养，还可供给人体大量的黏液蛋白，有预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积以及降血糖等作用。
【温馨提示】山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。另外，山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
三、土豆(马铃薯)——预防动脉粥样硬化
【营养成分】土豆含较高的碳水化合物、蛋白质以及维生素B、C、黏液蛋白等，其钾、铁、钙的含量也较丰富，是一种碱性食物。
【功效特点】土豆性微寒，味甘。其黏液蛋白可减少脂肪在血管的沉积，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆含钾丰富，为碱性食物，可调节机体的酸碱度，利于尿酸以及钠的排出，对于心血管疾病有益，可作为主食及蔬菜食用。
【温馨提示】土豆不要长期存放，发芽土豆用毒，不能食用。
四、红薯(甘薯)——补中和血，通便
【营养成分】含有丰富淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C、β-胡萝卜素及钾、钙等矿物质，为碱性食物。
【功效特点】红薯性平，味甘。有补中和血、通便功效。红薯所具有的消除活性氧作用以及所含的黏液蛋白、丰富的可溶性膳食纤维有利于降脂、保持心血管弹性，预防动脉粥样硬化。是碱性食物，可补充钾、钙等矿物质，适于冠心病及高血压病人等食用，它所含的“脱氢雄固酮”有抗癌作用。
【温馨提示】糖尿病患者不可多食。
五、菜——散瘀行滞，补肾益胃
【营养成分】
菜含有较丰富的营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。胡萝卜素、维生素A、铁、硒等含量较高，含钾高，含钠却较低，还含挥发性的硫代丙烯，具香辛味。
【功效特点】
菜性温，味辛微甘。有散瘀行滞、补肾益胃作用。
菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通，并且可减少脂肪的吸收。其挥发性物质可增进食欲。由于菜高钾低钠含量的特点，以及其散瘀、行气的功效，均有利于冠心病、高血压等病症的调养。
【温馨提示】消化不良或肠胃功能较弱的人吃菜容易烧心，不宜多吃。
六、芹菜——清热平肝，凉血
【营养成分】芹菜的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及胡萝卜素。维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。还含有芹菜素、挥发油、芸香甙等生物活性物质。
【功效特点】性凉，味甘辛。有清热平肝、凉血功效。芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，芹菜素为黄酮，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱保健菜肴。芹菜能中和血液中过多的尿酸，以及利尿作用，可以用于冠心病患者的食疗。芹菜中较多的膳食纤维，有促进肠蠕动、防治便秘的作用。
【温馨提示】芹菜叶有较高的营养价值，叶中维生素A、E、胡萝卜素、锌、硒和膳食纤维等均高于茎，食用芹菜时不应丢弃。芹菜有水芹、旱芹(又称药芹)之分，近年来，从国外引进植株高大、叶柄肥厚的良种芹菜，人们称之为“西芹”。
七、茄子——降低脑血管栓塞
【营养成分】含脂肪、蛋白质、糖类、维生素类、钙、磷等。还含黄酮类物质——芦丁、多种生物碱及皂苷等。
【功效特点】茄子性寒，味甘。可保护心血管，降低脑血管栓塞的发生率。紫茄子富含芦丁，能降低血清胆固醇，提高微细血管弹性，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草苷，具有降低胆固醇的功效，茄子中一些生物碱有抗癌作用。
【温馨提示】茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。
八、大蒜——健胃消食，解毒杀虫
【营养成分】含硫和含硒的有机化合物，主要成分为大蒜辣素、大蒜新素；又含大蒜苷、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1及C。
【功效特点】味辛、甘，性温。温中健胃、消食、解毒、杀虫。少量能促进胃蠕动和胃酸分泌。大蒜苷有降低血压功效；大蒜脂肪油有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。还具有杀菌，提高肌体免疫力，防治各类感染作用，故大蒜又有天然抗生素的美称。
【温馨提示】长期过量吃蒜，对眼病患者和经常发烧、潮热、盗汗等阴虚火旺者有不良影响。
九、洋葱——温中通阳，散瘀解毒
【营养成分】洋葱除含一般营养素外，主要含甲基硫化物，前列腺素、挥发油以及黄酮类物质——槲皮素等。含硒较高，不含脂肪。含糖量在蔬菜中较高。
【功效特点】洋葱性温，味辛。有温中通阳、散瘀解毒之功效。洋葱不仅能增进食欲，其所含前列腺素A有扩张血管，降低血压作用；生食洋葱可升高血液中有益于调节血脂的高密度脂蛋白含量，对降低血液中胆固醇有益；其中二烯丙基二硫可降低血脂和血糖。另外，洋葱中槲皮素可生成一种有较强利尿作用的物质。常食洋葱可长期稳定血压、降低血管脆性，对于动脉硬化、高血压、高脂血症等均有预防作用。
【温馨提示】洋葱不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
十、萝卜——有助消化，降低胆固醇
【营养成分】萝卜含大量水分，其碳水化合物、钙、维生素C的含量较高，其中维生素C的含量超过了苹果和梨，还含有淀粉酶。
【功效特点】萝卜性寒，味甘辛。萝卜含有淀粉酶，有助于提高消化功能；能降低胆固醇，预防高血压和冠心病等。还可减肥、增加尿量。
【温馨提示】萝卜主泻，胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收。
十一、胡萝卜——养肝明目，健胃益脾
【营养成分】胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，另外还含有淀粉和蔗糖，含糖量高于一般蔬菜。
【功效特点】胡萝卜性微寒，味微苦甘辛。有养肝明目、健胃益脾功效。除其所含的维生素A和胡萝卜素，为机体提供营养，满足正常生理功能外，胡萝卜还含有黄酮类等物质，有降脂、降压作用。
【温馨提示】生吃胡萝卜会损失大量胡萝卜素，因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此要用油烹调胡萝卜，或与肉同炖。胡萝卜血糖生成指数较高，糖尿病病人不可多食。
十二、黄瓜——清热解毒，利尿
【营养成分】含蛋白质、葡萄糖苷、果糖、食物纤维、矿物质、维生素A、C、E等物质以及丙醇二酸、黄瓜酶、葫芦素等活性物质。所含热能很低。
【功效特点】黄瓜性凉，味甘。有清热解毒、利水的功效。黄瓜中丙醇二酸抑制糖类物质转化为脂肪，其利尿功能有助于除去血液尿酸等有害物质，有益于糖尿病、肥胖、高血压等患者。
【温馨提示】黄瓜中维生素A主要在果皮中，最好在保证清洁的前提下带皮吃。
十三、冬瓜——清热止渴，减肥降脂
【营养成分】冬瓜中含少量蛋白质、碳水化合物、维生素A、C等多种维生素和胡萝卜素，不含脂肪，热能低。钠含量较低。另外含有烟酸、丙醇二酸等。
【功效特点】冬瓜性微寒，味甘淡。有利尿消肿，清热止渴，减肥降脂、解暑之功效。冬瓜中丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，且冬瓜本身热能低，是肥胖者的夏季理想蔬菜。冬瓜的利尿作用以及钠盐含量较低，利于肾脏功能不全、高血压、肥胖等病人。
【温馨提示】冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
十四、南瓜——补中益气，平肝和胃
【营养成分】南瓜营养丰富，含维生素A、C、胡萝卜素和南瓜多糖、果胶等，南瓜中微量元素含量丰富，锌、锰、铬等元素含量较高。是一种典型的高钾低钠的蔬菜。
【功效特点】南瓜性温、味甘，有补中益气、平肝和胃、利尿等功效。其健脾胃的作用体现在：南瓜的果胶可吸附、黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；果胶还可以保护胃肠道黏膜，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动.帮助食物消化。南瓜多糖具有降血脂、降血糖的作用。
【温馨提示】虽然南瓜多糖有降血糖的作用，但南瓜本身含糖量和血糖生成指数较高，糖尿病患者不宜多食用。
十五、苦瓜——清热祛暑，凉血解毒
【营养成分】苦瓜含蛋白质、多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等，含有活性物质苦瓜苷、苦瓜素、胰岛素样物质。苦瓜中胡萝卜素及钾的含量较高，是高钾低钠的瓜类，维生素C的含量在瓜类中含量最高。
【功效特点】苦瓜性寒，味苦。有清热祛暑、凉血解毒之功效。苦瓜所含的苦瓜苷有胰岛素样作用，有较好的降低血糖功能，是适于糖尿病病人的夏季蔬菜。
【温馨提示】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
十六、西红柿——有效预防心血管疾病
【营养成分】西红柿营养丰富，含蛋白质、脂肪，食物纤维、碳水化合物，含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质以及有机酸如苹果酸、柠檬酸等。其所含抗氧化物——番茄红素是近年来研究的热点。
【功效特点】西红柿性微寒，味甘酸。有生津止渴、健胃消食、凉血平肝功效。番茄红素可降低血压，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。番茄红素有降低血液中胆固醇及甘油三酯浓度的作用，能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗死、动脉硬化等。
【温馨提示】番茄红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收。
十七、香菇——益气养血，降低胆固醇
【营养成分】香菇含高蛋白、低脂肪、富含天然维生素。含香菇多糖、葡聚糖、香菇嘌呤、维生素B2等，香菇子实体内含大量维生素D原(麦角甾醇)。
【功效特点】益气、养血、托毒，增强人抗病能力。味甘、性平。香菇多糖增强人体免疫功能，增强人体抗病能力，对于多种肿瘤有一定防治作用；其中香菇嘌呤有降低血清胆固醇的作用。可作为高脂血症、高血压及冠心病患者理想的保健食品。
【温馨提示】食用香菇时一定要采用正确的保鲜方法，否则价值会大打折扣。
十八、黑木耳——益气活血，排毒止血
【营养成分】黑木耳含丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素，还含有木耳多糖、卵磷脂、麦角甾醇等活性物质，还含有丰富的膳食纤维，嘌呤含量低。
