西餐，是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。客观地讲，所谓西餐，其实是一个十分笼统的概念，因为无论从形式上还是从内容上讲，西方各国的饭菜都存在很大的差异。不过在中国人眼里，除了与中餐在口味上存在区别之外，西餐有着两个鲜明的特点。其一，它们源自西方国家。其二，它们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上两个特点者，皆可以西餐相称。
根据交际礼仪规范，要吃好西餐，且不失风度，就必须对西餐的菜序、西餐的座次、西餐的餐具、西餐的品尝、西餐的要求五个方面的问题有一定程度的了解。
一 西餐的菜序
品尝西餐，通常首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此所指的是西餐用餐时的先后顺序。与中餐、日餐等东方国家的餐式相比，西餐的菜序具有明显的不同。例如，享用西餐时，通常要先上汤。而在中餐里，汤则大都是用来演奏用餐的“结束曲”的。
了解西餐的菜序，至少有两大好处。其一，在用餐时成竹在胸，能够量力而行，依据个人食量吃好，吃饱。其二，在自己点菜时，能够加以比照，进行经济而实惠的组合、搭配。
严格地讲，西餐的正餐与便餐的菜序是有很大差异的。以下将分别对其进行介绍。
（一）正餐的菜序
西餐的正餐，尤其是正式场合所用的正餐，其菜序既复杂多样，又讲究甚多。在大多数情况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴构成。一顿内容完整的正餐，一般要吃上一两个小时。
1.开胃菜
所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被列入正式的菜序，而仅仅充当其“前奏曲”。
在大多数情况下，开胃菜是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。它多以各种调味汁凉拌而成，色彩悦目、口味宜人。
2.面包
在西餐正餐里所吃的面包，一般都是切片面包，或是当需要时从整个的大面包上切片而食。有时，也有刚刚烤好的小面包。在吃面包时，通常可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。
3.汤
西餐之中的汤，大都口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。按照传统说法，汤是西餐的“开路先锋”。只有开始喝汤时，才算正式开始吃西餐了。常见汤类有白汤、红汤、清汤，等等。
4.主菜
西餐里的主菜有冷有热，但应以热菜为主角。在比较正式的正餐上，大体上要上一个冷菜、两个热菜。两个热菜中，通常还讲究一个是鱼菜，另一个则是肉菜。其中的肉菜必不可少，而且往往体现着此次用餐的档次。
5.点心
吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、馅饼、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填满肚子。吃饱的人，也可以不吃点心。
6.甜品
吃毕点心，接着要上甜品。最常见的甜品有布丁、冰淇淋，等等。
7.果品
接下来，用餐者还须在力所能及的情况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、榛子、腰果、杏仁、开心果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、葡萄等，则是最常见之于西餐桌上的鲜果。
8.热饮
在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡。二者只能选择其一，而不同时享用。它们的作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上喝，也可以换上一个地方，例如离开餐桌去客厅里喝。
（二）便餐的菜序
在普通情况之下，出于节约金钱和时间方面的考虑，人们并不总是要去吃西餐全餐。假如不是为了尝鲜、犒劳自己，而只是为了完成任务，点上几个有特色、有代表的西菜，也就足够了。
通常，一顿西便餐的标准菜序应当是方便从简，可由下列五道菜肴构成：
第一，开胃菜。
第二，汤。
第三，主菜。
第四，甜品。
第五，咖啡。
二 西餐的座次
用西餐时，座次的问题都是备受关注的问题。越是正式的场合，这一点就越是显得重要。与中餐相比，西餐的座次排列既有不少相同之处，也有许多不同之处。
（一）座次排列的规则
在绝大多数情况下，西餐的座次总是更多地表现为位次问题。桌次问题，除非是极其隆重的盛宴，一般涉及较少。因此，以下主要讨论的便是西餐的位次问题。
排列西餐的位次，一般应依照一些约定俗成、人所共知的常规进行。了解了这些基本规则，就可以轻而易举地处理好位次排列问题。
1.女士优先
在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，尤其是安排家宴时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
2.恭敬主宾
在西餐之中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人所关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。
3.以右为尊
在排定位次时，以右为尊依然是基本原则。就某一特定位置而言，其右侧之位理应高于其左侧之位。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。
4.距离定位
一般来说，西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下，距主位近的位子高于距主位远的位子。
5.面门为上
面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常要高于背对餐厅正门的位子。
6.交叉排列
用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座。但在用西餐时，此种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会，一向被视为交际场合。所以在排列位次时，一定要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟悉。那样做的最大好处，是每一位用餐者都可以因此而广交朋友。不过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数应当各占一半。
（二）座次排列的详情
在西餐用餐时，人们采用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐排位的种种具体情况。学习它将有助于更好地理解和掌握西餐排位的基本规则。
1.长桌
以长桌排位，一般有两个主要办法。
第一，男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。
第二，男女主人分别就座于长桌两端。
某些时候，如用餐者人数较多之时，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。
2.方桌
以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。
三 西餐的餐具
西餐的主要餐具有餐刀、餐叉、餐匙、餐巾，等等。以下将分别对它们进行系统的介绍。至于西餐桌上出现的盘、碟、杯、水盂、牙签等餐具，其用法与中餐大同小异，在此将不再赘述。
（一）刀叉
刀叉，是对餐刀、餐叉两种餐具的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。不过在更多的情况之下，刀叉都是同时配合使用的。因此，人们在提到西餐餐具时，喜欢将二者相提并论。
学习刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的区别、刀叉的使用、刀叉的暗示三个方面的问题。
1.刀叉的区别
在正式一点的西餐宴会上，通常吃一道菜便要换一副刀叉。也就是说，吃每道菜时，都要使用专门的刀叉。既不可以胡拿乱用，也不可以从头至尾只使用一副刀叉。
享用西餐正餐时，在一般情况下，出现在每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黄油所用的餐刀，吃鱼所用的刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品所用的刀叉，等等。它们不但形状各异，更重要的是其摆放的具体位置各不相同。正确地区分它们尤为重要。
吃黄油所用的餐刀，没有与之相匹配的餐叉。它的正确位置是横放在用餐者左手的正前方。
吃鱼所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，应当餐刀在右、餐叉在左分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉的具体位置，应处于吃黄油所用的餐刀的正下方。有时，在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多。要想不把它们拿错，其实一点儿也不困难。关键是要记住，应当依次分别从两边由外侧向内侧取用。
吃甜品所用的刀叉，应于最后使用。它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。
2.刀叉的使用
使用刀叉，一般有以下两种常规方法可供借鉴：
其一，英国式。它要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，此种方式较为优雅。
其二，美国式。它的具体做法是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里所要吃的东西全部切割好，然后把手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气。此种方式的长处是比较省事。
在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意以下五点：
第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。那样做，一是有碍于人；二是“卖相”不佳。有时候，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。
第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。应当以餐叉叉起食用，不能用餐刀扎着吃。
第四，注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。
第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。
3.刀叉的暗示
使用刀叉，可能向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
在与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其做法是：将刀叉刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，那是一种令人晦气的图案。
如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者：本人已用好此道菜，请他连刀叉带餐盘一块收掉。
（二）餐匙
品尝西餐时，餐匙是一种不可或缺的餐具。学习餐匙的使用，应重点掌握其区别、用法两大问题。有时候餐匙也叫调羹。
1.餐匙的区别
在西餐的正餐里，一般会至少出现两把餐匙，它们形状不同、用途不一，摆放的位置也有各自的既定之处。
一把个头较大的餐匙叫做汤匙，通常它被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放。
另一把个头较小的餐匙则叫做甜品匙，在一般情况下，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并与其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的话，有时它也会被个头同样较小的茶匙所取代。
一定要记住，上述两种餐匙各有各的用途，不可相互替代。
2.餐匙的用法
使用餐匙，有下述几点必须予以高度重视：
第一，餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他任何主食、菜肴。
第二，已经使用过的餐匙，切不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、汤盘或红茶杯之中。
第三，使用餐匙时，要尽量保持其周身的干净清洁，不要动不动就把它搞得“色彩缤纷”、“浑身挂彩”。
第四，用餐匙取食时，动作应干净利索，切勿在甜品、汤或红茶之中搅来搅去。
第五，用餐匙取食时，务必不要过量，而且一旦入口，就要一次将其用完。不要取一匙的东西，反复品尝好几次。餐匙入口时，应以其前端入口，而不是将它全部塞进嘴去。
第六，不能直接用茶匙去舀取红茶饮用。
（三）餐巾
在西餐餐具里，餐巾是一个发挥多重作用的重要角色。以下，将主要介绍一下餐巾的铺放和餐巾的用途这两个方面的问题。
1.餐巾的铺放
西餐里所使用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者右前方的水杯里，或是直接被平放于用餐者右侧的桌面上。它们面积上有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。
不论是大是小，还是哪一种形状，餐巾在使用时都应被平铺于用餐者并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外平铺。打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然进行于桌下，万勿临空一抖。
尤其需要注意的是：在外用餐时一定不要把餐巾掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟内或是担心其掉落而将其系在裤腰上。
2.餐巾的用途
在正餐里，餐巾所发挥的作用主要有如下几点：
第一，为服装保洁。将餐巾平铺于大腿之上，其主要目的就是为了“迎接”进餐时掉落下来的菜肴、汁汤，以防止其弄脏自己的衣服。
第二，揩拭口部。在用餐期间与人交谈之前，应先用餐巾轻轻地揩一下嘴，免得自己“落嘴生辉”。但又不要乱涂乱抹，搞得“满脸开花”。女士进餐前，亦可以餐巾轻印一下口部，以除去唇膏。以餐巾拭口时，其部位应大体固定，最好只使用其内侧。通常，不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。特别要注意，不要用餐巾去擦餐具，那样做等于向主人暗示餐具不洁，要求其调换另外一套。
第三，掩口遮羞。在进餐时，尽量不要当众剔牙，也不要随口吐东西。万一非作不可时，应以左手拿起餐巾挡住口部，然后再以右手去剔牙，或是以右手持餐叉接住“出口”之物，再将其移到餐盘前端。倘若这些过程没有遮掩，是颇为失态的。
第四，进行暗示。在用餐时，餐巾可用以进行多种特殊暗示。最常见的暗示又分三种：其一，暗示用餐开始。西餐大都以女主人为“带路人”。当女主人铺开餐巾时，就等于是在宣布用餐可以开始了。其二，暗示用餐结束。当主人尤其是女主人把餐巾放到餐桌上时，意在宣告用餐结束，请各位告退。其他用餐者如果吃完了，亦可以此法示意。其三，暗示暂时离开。若中途暂时离开，一会儿还要去而复返继续用餐，则可将餐巾放置于本人座椅的椅面上。见到此种暗示，侍者就不会马上动手“撤席”，而会维持现状不变。
四 西餐的品尝
西餐里的各道菜式，在具体的品尝方法上均有所不同。不了解各种菜肴的具体品尝方法，同样也吃不好西餐。以下将扼要介绍一下西餐里常见的开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品等的具体吃法，供作参考。
（一）开胃菜
在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上一些海鲜或果盘。
1.色拉
吃色拉时，通常只宜使用餐叉。因为色拉在上桌前已被切割完毕，故不应再煞有介事地去持刀大切。
2.海鲜
开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛。吃小虾时，可以叉取食。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送入口内。有时亦可以叉取食，但不必切割。
吃牡蛎时，应采用专门的餐叉，一只一只地吃。
吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接以餐叉取用。
（二）面包
在西餐中所吃的面包，主要有鲜面包、烤面包两种。二者在吃法上小有差别，对此应予以注意。
1.鲜面包
吃未烤过的鲜面包，不可一下子拿得过多。正确的吃法是，用左手拿大小适当、刚巧可以一次入口的一小块，涂上黄油、果酱或蜂蜜后，再送入口中。不要像吃汉堡包那样双手捧着吃，或是拿着一大块，一口接一口地咬着吃。吃未烤的切片面包，也可以这样一小块、一小块撕着吃。
2.烤面包
吃已烤过的面包，绝对是不能撕食的，否则将使面包屑乱飞。在吃的时候，可慢慢地咬着吃。有的时候，可配以黄油、鱼子酱等。挤些柠檬，味道则会更好。不论吃哪种面包，都不能用它蘸汤或擦盘子。
（三）汤
不论喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”与“有所不为”。在西餐里，汤乃是一道菜，故对其不可轻视。
1.正确之法
喝汤时，讲究以右手持握汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴而饮之。
倘若以盘盛汤，盘内之汤所剩无几时，可以左手由内侧托起盘子，使其外倾，然后以右手持匙舀之。
2.错误之法
在喝汤时，要做到三不：第一，不端起汤来直接喝。第二，不趴到汤盆、汤盘上去吸食。第三，不用嘴吹汤，或是用盆、盘、汤匙去反复折汤降温。不然的话，便是大错特错了。
（四）主菜
西餐的主菜花样甚多。冷菜里的冻子、泥子与热菜里的鱼、鸡、红肉最为多见。下面就对其分别加以介绍：
1.冻子
冻子，即用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴。最常见的冻子，有肉冻、鱼冻和果冻。吃冻子时，必须以刀切割，并以叉取食。
2.泥子
泥子，通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料，配以鸡蛋、芹菜，加上作料，搅拌而成的一种菜肴。吃泥子时，主要应当使用餐叉。
3.鱼
西餐中所吃的鱼，往往骨、刺很多。必要的时候，可先用餐刀将其切开，轻轻将刺剥出后，再把它切成小块，以餐叉入口。对不想吃的鱼皮，亦可照此办理。要是鱼的腥味太重，则可吃前用手挤上一点柠檬汁。
4.鸡
吃鸡的时候，切勿直接下手。而须先设法去骨后，再以刀叉切割成小块，而后分而食之。
5.红肉
在西餐里，肉菜往往指的是猪肉、牛肉、羊肉，它们亦称红肉。平常所说的西餐主菜，往往只与肉菜画等号。在肉菜里，牛排、羊排、猪排，尤其是牛排，经常处于“重中之重”的位置。吃肉菜时，一般要从左往右，以大小一次入口适度为宜，将其以刀叉切割后进食。
（五）点心
在西餐里，经常所吃的点心有饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆，等等。
1.饼干
吃饼干时，应当用右手单独拿着吃。吃蛋糕时，亦须如此。
2.馅饼
吃馅饼时，应当先用刀叉切成大小适当的小块，然后再用右手托着吃。
3.三明治
吃三明治时，一般应当用双手捧着吃。如果它并不太大，则可仅用右手捏着吃。
4.通心粉
通心粉，又叫意大利面条。吃它的时候，不应一根一根挑着吃。标准的吃法是：右手握叉，在左手所握的汤匙的帮助下，把它缠绕在餐叉上，然后入口而食。吸食它的做法，是不对的。
5.土豆片
油炸土豆片，在西餐里多被用作点心。吃它的时候，应以手取食。但数量不要过多，也不要先捏碎再吃。
6.烤土豆
烤土豆大都是连皮一起上桌的。吃的时候，应用左手轻按住它，右手持刀先在其上切个口子，令其散热。过一会儿，再用餐叉从口子里取食之。必要的话，还可略作切割之后再吃。吃时还可浇上一些专用的肉汁。
（六）甜品
西餐里最常见的、最受欢迎的甜品，有布丁、冰淇淋，等等。其食用方法分别为：
1.布丁
西餐里上桌的布丁一般是流质的，故不应直接以手取食，或以刀叉助餐。正确之法，是以专用的餐匙取食之。
2.冰淇淋
在西方国家里，冰淇淋是正餐所必备的主要甜品，而非可有可无的一种冷饮。冰淇淋上桌时通常被置于专用的高脚玻璃杯内，通常应以餐匙食之。
（七）果品
吃西餐时，所提供的水果有干果、水果之分，不过水果是最常见的。以下分别介绍一下草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、葡萄等最受欢迎的水果的食用方法。
1.草莓
普通的草莓，可用手取食，也可以蘸些糖或酸奶油。吃带调味的草莓，则必须使用餐匙。
2.菠萝
吃菠萝时，首先应当将其切割成小块，然后再以餐叉进食。不要用手抓食，或举而咬食。
3.苹果
最正规的吃苹果的方法，是取过一只苹果，先将其切成大小相仿的四块，然后逐块去皮，再以刀叉食之。不过，现在绝大多数人，都是用手拿着去皮的小块苹果直接吃。
4.香蕉
对付整只的香蕉，应先剥除其外皮，再用刀叉切成小段，然后逐段食之。一般不应当一边用手拿着剥皮，一边慢慢咬着吃。
5.橙子
目前，人们吃橙子有两种方法。正规的吃法，是先用刀除去其外皮，再用刀叉将其内皮剥离，然后用刀叉分瓣而食。大众的吃法则是在用刀去皮后，切成几小块，然后用手取食。
6.葡萄
吃葡萄时，可取过一小串，一粒一粒用手揪下来吃。其皮、核，可先悄然吐入手中，然后再转移至餐盘内。吃果盘内不成串的单粒葡萄时，则宜以餐叉相助取食。
五西餐的要求
吃西餐时，尤其是参加正式的西餐宴会时，礼仪方面的要求繁多，且严格。扼要而论，一般人在吃西餐时，必须谨记如下四条：
（一）举止高雅
正统的西餐礼仪出自古代西方宫廷，并相沿已久，故此其程式化的规定甚多。其中最重要的是要求用餐者严格约束个人举止，力求使自己的举止高雅动人。所以有人曾说：吃中餐，主要是吃美味佳肴；而吃西餐，则主要是在“吃”其风度与气氛。
对中国人而言，在用西餐时检点个人举止，重点是要注意在下述诸方面表现良好：
1.进食禁声
用餐之际，不论有意还是无意，吃东西还是喝东西，绝对都不要发出声来，更不要搞得铿锵作响。西方人认为，唯独缺乏教养者，才会在进食时出声作响。
2.防止异响
除用餐而外，体内的任何声响，不论咳嗽、打喷嚏，还是打嗝、放屁，都应自觉控制，不要当众出丑。此外，在就座、用餐时，也不要把座椅、餐桌、餐具搞出怪异之声来。
3.慎用餐具
用餐时，务必要正确使用各种餐具。不懂的话，可以现场观摩他人，尤其是女主人的做法，切勿自行其是。不要把餐具用作他用，尤其是不要以之相互敲击，或指点别人。
4.正襟危坐
就座时，应从左后侧进入，并使身体与餐桌保持两拳左右的距离。就座后，上身要呈挺拔之态，不要东倒西歪。双手不要支在桌上，或藏于桌下，而应扶住桌沿。双腿切勿乱伸，掉在地下的东西不宜拾取，别忘了自己的对面与两侧皆为异性。
5.吃相干净
在用餐时，一定要维护环境卫生，并注意个人卫生。不要吃得自己“四处开花”，身上、脸上到处“留痕”，也不要把餐盘、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。
（二）衣着考究
在吃西餐时，特别是在赴宴时，西方人非常讲究个人的穿着打扮。若是不谙此道，或明知故犯，既会为人所轻视，也会失礼于人。
根据用餐规模、档次的不同，用餐时的衣着也不尽相同。大体上说，可有礼服、正装、便装之分。
1.礼服
西式的礼服，男装为黑色燕尾服，扎黑色领结；女装则为拖地、袒胸、露背长裙，并配长筒薄纱手套。其他国家的人士，可以穿着本民族的盛装，如我国的中山装、旗袍可用来代替西式礼服。目前，在隆重的宴会上，往往要求必须穿礼服。
2.正装
在普通的宴会上，通常要求穿正装。在一般情况下，正装指的是深色，特别是黑色或藏蓝色的套装或套裙。需要注意的是，男装不要色彩过淡、过艳，女装则切勿过短、过小。
3.便装
参加一般性的聚餐时，可以穿便装。这里所谓的便装，是有严格界定的。男士可穿浅色西装，或仅穿单件的西装上衣。女士则可以穿时装，或是以长西裤代替裙装。但是，绝对不能随心所欲地乱穿一通。
不论穿什么服装，在用餐时都不允许当众整理衣饰。例如，不准脱外套、换衣服、松领带、卷袖子、挽裤腿、解腰带、拉袜子、脱鞋子，等等。
（三）尊重女士
如果说中餐礼仪讲究尊重长者的话，那么完全可以说，尊重女士则是西餐礼仪的一大特点。西餐礼仪中所讲的尊重女士，并非纸上谈兵，而是广泛地融入可操作层次。
通常，尊重女士这一要求，在西餐礼仪之中主要体现于下列三个方面：
1.礼待女主人
在西餐宴请活动中，女主人往往处于“第一顺序”。其具体表现是：女主人要坐主位，要由女主人“宣布”用餐开始或结束，等等。用西餐时，让女主人忙里忙外、到处张罗，甚至难以入席的情况，通常是绝对见不到的。
2.照顾女宾客
在吃西餐时，不论是否相识，男士都要处处积极主动地对女士多加照顾。例如，在用餐之前，要帮助其存外套，或寻位就座。在用餐期间，要帮助女士取菜、拿调味品，并陪其交谈，等等。
3.忌用女侍者
正规的西餐馆里，绝对讲究“女尊男卑”。所以在那里只能见到清一色的男侍者迎来送往，忙忙碌碌，却绝对难以见到一名女侍者。根据传统，西餐馆是概不使用女侍者的。
（四）交际积极
参与西餐宴会，除品尝美食之外，不要忘记进行适当的交际活动。根据西餐礼仪，西餐宴会的主旨就是要促进人们的社交活动。此时最基本的交际活动应包括宾主的交际与来宾的交际。
1.宾主的交际
应邀赴宴时，不要忘记抽空向主人致意，并且最好找一个时间与其叙一叙旧，联络联络感情。届时不要吃了就走，不把主人放在眼里。
2.来宾的交际
在用餐时，中餐礼仪不提倡多讲话，而西餐礼仪却要求人们非谈上几句不可。不仅要与老朋友寒暄，而且还应借机多交一些新朋友。不要只吃不说，或是只找老朋友、年轻貌美的异性交谈，而对其他人不置一词。与周围之人都交谈上几句，才比较明智。
