8．牡蛎
牡蛎，又名蚝、海蛎子，为牡蛎科动物长牡蛎、近江牡蛎或大连牡蛎等的肉与贝壳。牡蛎肉富含微量元素锌，以每100克牡蛎肉鲜品食部计，含锌量高达9．39毫克。牡蛎壳的含锌量也相当高，食用牡蛎肉或牡蛎壳可增加机体的含锌量，改变机体的锌／镉比值，降低并减少有害微量元素镉对人体的危害，可有效地控制和阻断镉所致高血压病，有利于改善和防治高血压病，防止高血压脑病（如脑出血、脑血栓）的发生，或缓解其临床症状。现代中医药学研究认为，牡蛎壳属祛病延缓衰老药，由于它可平衡阴阳，所以有利于抗老防衰，防病益寿。补钙降压是防治高血压病的重要措施之一。老年人钙磷代谢失衡者多见，又常有明显的缺钙现象，而牡蛎壳含钙量较高，因此，运用牡蛎补充钙质，不仅对调整老年人内环境的动态平衡有益，而且有助于降低血压。
9．虾皮
虾皮，为樱虾科动物毛虾的干制品。虾皮是含钙量很高的食物，以100克虾皮食部为例，含钙量高达991毫克，这是一般食物或食品所无法比拟的，而且钙指数（即钙／磷的比值）大于1．50，易被人体吸收利用。现代药理研究证实，机体缺钙或降低日常膳食中钙的摄取量，会导致血压升高。钙是控制高血压的一种重要物质。日本学者森幸男教授研究发现，适当进补含钙量多的食物，可使高血压下降，并能防治脑血管意外的发生。中医从补益肝肾出发，选择对肝肾有滋补作用的食物治疗高血压病，这与西医通过补钙促使高血压病患者的血压下降有异曲同工之妙。医学专家们建议，高血压病患者（尤其是进人中老年时期的人）应在日常膳食生活中，重视补给人体易于消化吸收的钙含量高的食品，以调节和维持正常的血压状态。因此，选择含钙量高的虾皮，无疑是很合适的。在食疗应用中，必须注意，虾皮虽有一定的药用价值，但容易导致过敏，有过敏性皮肤病及哮喘病者慎服。
10．鱼类
鱼在我国古代就被奉为食养珍品，因其色、香、味、形均有独特之处，与熊掌等齐名。鱼是高血压患者最佳动物食品之一，鱼是人脑的粮食，吃鱼能防治心脑血管病症，已被科学论证是正确无讹的。鱼类富含核酸，并能提供机体多种维生素和矿物质，特别是钙、锌、碘、铁、锰等元素有助于血压保持在正常的健康状态。尤其值得一提的是，覆盖在带鱼身上的银白层并非鱼鳞，有文献报道它是一层油脂，含有的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。鱼肉中含有特殊的多链不饱和脂肪酸可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集、减少脑血栓的形成和心肌梗死等。塘鱼、河鱼、湖鱼、海鱼，均有食疗价值，间隔地吃些海鱼更好。对于海鱼来说，尽量少去鳞，鱼肚中的鳔等洗净可一同煮食。
墨鱼和章鱼，含有牛磺酸和锌等微量物质，牛磺酸对因压力引起的高血压有防治作用。牛磺酸是鱼及贝壳类所含的一种氨基酸，在金枪鱼等鱼类黑色肉体部分中以及牛、猪的内脏中也有少量存在。以前由于这些鱼及贝壳类胆固醇较多，所以人们敬而远之，由于近年来的研究中发现牛磺酸对高血压有特效，所以被重新认识。
对于高血压的人来说，压力等精神紧张是很不好的，这是因为要尽可能不刺激交感神经。但是，工作及人际关系等压力对谁来说都不可能摆脱，要缓解这些就首推牛磺酸。牛磺酸不仅能抑制交感神经的紧张，而且有抑制荷尔蒙中的去甲肾上腺素的分泌的作用，而这种荷尔蒙在有压力时会分泌出来使得血压上升，同时也能有效抑制邻苯二酚胺这种荷尔蒙的分泌，缓解压力。对现代人中许多不能很好地降低高血压以及减盐的人来说，牛磺酸可以说是一种合适的降压药品。
11．蜂蜜
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、多种矿物质、多种微量元素等营养成分。蜂蜜性味甘、平，具有润肺、补中、缓急、解毒和滑肠通便的功效。现代医学研究表明，常食蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢，增进食欲，改善血液循环，恢复体力，消除疲劳，增强记忆。蜂蜜还具有降血压、防止血管硬化、扩张冠状动脉、消除心绞痛的作用。
12．醋
醋是以米、麦、高梁、酒糟等为原料酿制而成的酸味液体，是人们日常生活中不可缺少的调味品，味酸、苦，性温，具有活血散淤、开胃消食、消肿软坚、散淤破结、解毒杀虫和治癣疗疮的功效。适用于消化不良、感冒、高血压、动脉硬化、寄生虫病、晕厥及外用于癣疮等。
现代医学临床证实，用醋泡花生米，每日食用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的良药。醋在日常生活中用途很广，有人说醋是营养的“强化剂”，在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性维生素的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。烧鱼、烧排骨时放些醋，可使肉烂骨酥，其中钙、磷也易溶解在汤里被人体吸收。
醋除了在调味上有很高的食用价值和保护营养、促进吸收外，还有很好的防病治病作用。食醋可调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；可预防衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成。可扩张血管，有利于降低血压，防止心脑血管疾病的发生。
高血压饮食中有哪些禁忌？
1．忌长期食用高胆固醇食物
高血压病患者要控制富含胆固醇的动物脂肪和其他食物（如蛋黄、动物内脏、鱼籽、虾、蟹黄、墨鱼等），这是因为：
（1）经过动物实验和人类饮食习惯的调查，肯定高胆固醇的食物与动脉硬化的发生和发展有关系。
（2）进食的数量可直接影响血液中胆固醇的水平。血液中胆固醇增高后，便容易沉积到血管壁中而发生动脉硬化。
不过，如果是年轻而且症状轻的高血压病患者，几次测定血液中的胆固醇的数值又都不高，加上体型也不过于肥胖，其脂肪类食物的摄入可不必过分限制。但年龄在40岁以上的高血压病病人，即使血液中的胆固醇的数量不高，目前也还没有并发动脉硬化症，仍应摒弃富含胆固醇的食物。
荤腥食物（含动物性脂肪的食物）都或多或少含有胆固醇，对高血压病特别是动脉硬化的病人是很不相宜的。但也不必视如“猛虎”，全加禁忌，而应该根据血中胆固醇含量水平及是否有动脉硬化等情况，适当予以控制。一般应选择每100克食物中含胆固醇在100毫克以下的食物为好。
2．忌食各种蛋黄
各类蛋黄中胆固醇值较高是必须注意的。胆固醇侵入血管壁，粘附在血管壁上，引起组织上动脉硬化，其结果是导致心肌梗死的危险性提高。
确实，最近人们吃各种蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食品的机会多起来，与脑出血（脑中风）比较，心肌梗死的可能性增多起来。
无论如何，各种蛋类的蛋黄不宜为食。
3．忌饮食过饱
人体所需的营养素，要靠饮食来获取。因此，保持良好的饮食习惯是很必要的。但是，长期饱食并不是良好的饮食习惯，长期饱食对人体健康是无益的。
现代医学认为，经常饱食，会使胃肠的负担加重，使消化液供应不足，甚至会引起消化不良。
每餐饮食过饱，血液过多地集中在胃肠，使心脏、大脑等重要器官相应供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食，摄人的营养量超过身体的需要量，不但会有过多的脂肪贮存在体内，而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来，贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出。这样不仅走路困难，而且稍微活动一下就会气喘。体内积存的脂肪越多，活动就越困难。
医学研究认为，长期连续饱食不但不利于人体健康，而且会使人未老先衰，缩短寿命，并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，特别是对脑力劳动者的不利影响更大。
因此，饮食要讲科学，不宜长期吃得过饱。
4．忌过量食用肥肉
有些人喜欢吃肥肉，其理由是肥肉香，好咀嚼，然而，肥肉吃多了对人的身体健康不利。
因为肥肉是含有饱和性脂肪酸的动物性脂肪，食用过多会使血液中的胆固醇含量增高，胆固醇沉积在动脉内壁上可造成动脉硬化，如冠状动脉硬化，可引起心绞痛，心肌梗塞；脑动脉硬化，可因脑缺血而引起头晕、头痛；动脉血栓形成或破裂时，可引起脑血管溢血，就是我们常说的中风；肾动脉硬化，可引起顽固性高血压病；四肢动脉硬化，可引起肢体坏死。另外，过多地食用动物性脂肪还可引起胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾患。老年人容易形成动脉硬化，如果特别喜欢吃肥肉，就更加速动脉硬化的进展，同时，消化机能差的人，也不适合过食油腻。
5．忌盲目减肥
医学界普遍将超重和肥胖确认为高血压发病的重要原因之一。虽然并非所有肥胖者都有高血压，但总体上，体重越大，平均血压也越高，而且肥胖本身和高血压一样，也是发生心脑血管病的一个危险因素。所以，控制体重已经成为高血压病患者降低血压的一个重要途径。
据统计，每减轻体重1千克，血压就会下降1~2毫米汞柱。这对于患有高血压病的肥胖者来说，无疑是一个福音——假如他们能连续累计减少体重10千克，血压高大有恢复正常的希望。
一般来说，肥胖与饮食有密切关系，基于这种原因，有人为了降压而减肥，又为了减肥而盲目地控制饮食。殊不知，这样对身体是不利的。因为一旦出现营养不良，不但血压没法降低，反而会引发其他毛病。生活中诸如此类的例子屡见不鲜，就是盲目减肥的结果。
其实，除了控制饮食，减肥（重）还有三大法宝：体育锻炼，一定的工作压力和适当的睡眠时间。这些方法无毒副作用，花费少，只要长期坚持，同样也能起到减肥的效果。专家提倡每周进行体育锻炼3次，每次20~30分钟，以体力能耐受及微出汗为宜。对于平时不运动者更应循序渐进。切忌一次过劳，半途而废，因为这样容易引起反弹。
6．忌饮酒过量
大量的研究事实表明，饮酒过量（按国外的标准指每日超过30毫升酒精，相当于600毫升啤酒，200毫升葡萄酒或75毫升标准威士忌）可以使血压升高并使冠心病、中风的发病和死亡率上升。
研究表明，饮酒使血压升高的原因，与酒精引起交感神经兴奋，心脏输出量增加，以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。同时，酒精能使血管对多种升压物质和敏感性增加，从而致血压升高。
