一个星期的试用期很快就过了，像小学徒一样从头开始学做活真的是一种全新的体验，光从每天只做150个三明治和30个沙拉好像并不太难，但准备每天的馅料却不是一个小工程，就连最简单的火腿奶酪三明治的火腿都是要用切肉机把五公斤的火腿肉切成片，而一个星期我要至少要消耗掉7到10公斤的火腿肉，而奶酪也一样。而最复杂的鸡肉三明治的肉馅就需要我从腌制到烘烤完全自己独立完成，再切碎再根据配方调料成馅。而店里的沙拉配方有十五种，而每天要做出其中六种共三十个。做沙拉的配料必须当天准备除了几种沙拉可以共用一种沙拉酱之外，很多沙拉是需要单独配酱的。整个星期我跟着那位即将离职的女孩子后面学习工作流程和产品制作的要求，她跟着男朋友来到圣巴泰勒米仅有六个月，在杨桃坊的工作是她在岛上找到的第一份工作，但她并不喜欢，现在她已经找到了另一份新的工作，她还有半个月就要上工了，但在没有找到新的替工之前她的离职就有点麻烦，毕竟她是签了合同的，我的到来使她非常开心。她教我教得非常仔细，而且总是鼓励说我∵这些事很简单的，只要做熟了就好。看着一个比我小十来岁的女孩子耐心老成的教导和鼓励我，作为一个重回职场的新人我是十分感动和开心的。杨桃坊的地方不大，店面加烘培房也不到四百米方米，员工加工在内共七个，两个店面服务员，烘培房连老板Fred在内共三位糕点师其中一位Jean Alain是兼职是来轮换老板和另一位糕点师David工休的，还有一个学徒工Nicola和帮工就是我的职位。
一个星期后，那女孩子离开，我开始第一天独自上工，虽然有点紧张，主要是怕自己不够快耽误了老板的送货时间，但还好，一切都很顺利，不过感觉有点像打仗，7点老板准时出门送货，坊里的其它同事都特意过来向我加油鼓劲，就连店面的服务员Coco都特意抽空跑过来跟我说，LiⅠi，不错，你做到了。杨桃坊是典型式的家庭式管理，Coco是杨桃坊里除老板之外资格最老的老员工，我们都戏称她为老板娘，没有任何暧昧，老板Fred是个法国糕点师典型模样的胖乎乎的小老头，糕点师David跟我年纪相仿，是三个孩子的父亲，而Nicola是一个刚二十出头的小男生，他虽然已经从糕点学校毕业，但现在还在为成为一个真正的糕点师而努力。而在一众人当中还有一个编外人员Gui，他是Fred的老友，是游艇会码头的潜水工程的维护工，他是一个性格有点孤僻的单身老头，我们早上3点半开工，他4点半左右就会到杨桃坊的烘培房里跟Fred聊天斗嘴直到Coco六半点店面开门时才去前面喝咖啡，我就这样加入了这个热闹的大家庭。在散发烘焙香味的烘焙房，用手触摸不同的食材，大家在努力工作的同时不妨嘻笑吵闹几句，我们之间的距离就这样融合，我非常喜欢这样的工作氛围。也因为在杨桃坊工作，Gui给我们特别安置了一个停船的浮标。停船的浮标下面是一到两吨的水泥柱，作用就是代替了我们船上的锚，而且等于我们有了固定的停船位，周末想开船出去玩回来后就不需要再找位置下锚停船。Gui是负责圣巴泰勒米游艇会码头的潜水维护工程的，下浮标和浮标维护都归他管，就这样我们很幸运的在到达圣巴泰勒米不到三个月的时间里拥有固定的停船位。
试用通过后，为了签工作合同我需要行政厅给我出具居留证在办的证明。虽然只是换证，我的资料也已经齐全，但所以的居留证是统一在法国本土印制，所以在新的居留证到手之前我需要行政厅给我出具一份居留证明。在行政厅办事处我遇到一位同样需要更换居留证的黑人男孩。男孩原籍是某个安的列斯岛，后来在圣巴泰勒米对面的圣马丁法属区工作，他现在在圣巴泰勒米找了一份工作，他和我一样他有法国居留证但没有圣巴泰勒米的地址，如果他要在圣巴泰勒米工作就必须更换居留证，但更换居留证就必须有住址证明比如房产证或租房合同，他现在是借住在朋友家里，但朋友家的租房合同上没有他的名字，要加他的名字上合同则要房东同意，而房东不同意。我拿了自己的证明之后回家，我问先生让房东在租房合同上加一个名字很难吗？先生跟我解释道，圣巴泰勒米作集体自治区以免税岛著称，但它免的是关税和个人所得税，所以这里的烟酒和奢侈品比法国本土要便宜很多。比如我们离开法国时，法国的万宝路烟卖6个半欧一包，而我们到圣巴泰勒米才2个欧一包。如果在圣巴泰勒米居住五年以后，就免交个人所得税和财产税，这也是很多富豪选择这里定居的原因之一。但这里有一个唯一要缴纳的税就是地税。而地税的比率是由居住房子的大小和价值来定，当然租房户要缴的税金比业主的要少。现在我总算明白我们只是在停锚区停锚都要向游艇会缴费，从而游艇会就成了我们的居留的地址可以接收信件。不过游艇会的收费分两种，日缴，或年缴，其中年缴此较划算，像我们的船根据大小一年的居留费是1280欧元，但日缴就是一天15欧元。不过年缴的好处是如果需要离岛几个月可以到游艇会备注，可以把离开的几个月免掉，然后再从回来以后重新算起。如果房东加租客就必须影响他所要缴纳的地税金额，所以一般不会随意临时更改合同的。小安的列斯群岛被称为小链岛就是因为这些岛屿一个挨着一个宛人如链状，邻近的岛屿之间遥遥相望，圣马丁岛与圣巴泰勒米岛相距也不过11海里，每天都有海轮来往，而圣马丁的法属区也是集体自治区，而圣巴泰勒米对此依然苛刻。
一个月后，我在杨桃坊的基本工作已经完全上手，应付自如了。我开始有时间给糕点师打下手了，其实主要就是帮Fred。胖胖的Fred其实是一个有一点傲骄又很抠门可爱的小老头。Fred的糕点水平在当地是很有名的，据说他曾在Le Notre糕点学校进修过。Le Notre是法国现代糕点师里宗师级的人物，Le Notre学校是高级糕点师的进修班，没有一定的水平是进不去的。他也曾在圣巴泰勒米的糕点师大赛中赢得过大奖。他很擅于融合各种水果味道在蛋糕里，而地处热带的加勒比海区有着丰富的热带水果，但却缺少了法国传统糕点师喜爱使用的草莓，覆盆子，蓝莓等水果。他就大胆的使用各种特色热带水果，制作自己的新配方，而且不接受质疑。有一次他决定
制做一系列青柠芒果慕斯蛋糕，Coco觉得囗味偏酸怕客人不喜欢，他就说你等着瞧吧，结果那种酸酸甜甜的口味大受欢迎，他特意跑到Coco前面去显摆了一通。而我作为他的助手他对我也算倾囊相授，只是每次他让我品尝成品时都会心疼我尝了太多。他虽然没有像葛朗台那样吝啬到了极致却也相差不远，就比如他给我羊角包的配方：他很认真诚恳的对我说，通样的羊角包的配方是一公斤的面粉配500克的黄油，但这里是热带，为了减少卡路里的热量的摄入我只用450克黄油。又比如他让我做柠檬蛋糕，两公斤的蛋糕浆里他只让加十滴柠檬精油提香，他的理由是多了香味太浓，而我心知肚明是因为柠檬精油太贵了。在烘焙房里我们经常因此而拌嘴，因为每样经过我手的点心，糕点都必入我口，他嫌我吃得太多，我也嫌他太过吝啬，但他对我的工作能力和态度却也相当满意，因为在这个位置工作过的员工中，我是唯一一个能真正努力去做他的助手的。对于我来说，这是一份让我开心的工作。
一天，Fred把负责维护杨桃坊机器设备的维修公司的主管Dominique郑重的介绍给我，看到我诧异的表情Fred连忙跟我解释到Dominique的太太是也中国人，他想把他太太介绍我认识，Dominique接着跟我说，他太太是广西玉林人，他们结婚一年多了，但由于语言的关系他的太太在这里生活得不是很开心，他希望他能介绍他太太跟我认识。一听说他太太居然也是广西人我吃惊得不是很感相信，老实说，从那些小岛一路过来，在每个岛上我都遇到有中国人开始店或餐厅，只有这里没有，有的只是一家越南餐厅而老板已经是二代了。能在地球另一端一个国人不知其名的小岛上能遇到自己的老乡真的是很难得的缘份啊。我跟Dominique说，他可以带他的太太在我下班之后到杨桃坊来见面。Dominique很高兴的答应了，然后当天中午我还没下班，Coco就过来跟我说前面有人找我，我想应该就是Dominique的太太，果不其然，她而且居然还是一位令人惊艳的大美女。而看到我后她表现得有点激动，又有点不敢相信。因为我还没有下班，我们只能简单的说了几句，她再再跟我确认我是中国人，是跟她一样是广西人之后她就直接邀请我去他们家做客，刚好第二天是周末，我们相互留下了电话号码约好明天让Dominique到杨桃坊开车来接我去他们家。就这样我们结识了我们在圣巴泰勒米的第三对朋友艾和Dominque。
