现代人注重健康，注重饮食的营养搭配。营养快餐店，不以食物的“色香味”为制作准则，而是“营养健康”先行。营养快餐店的顾客，主要是在外进餐的上班族以及各种学校的学生，服务对象面广，数量大，只要能抓住他们的消费心理，就能赢得他们长期来就餐。
【操作步骤】（1）选址：快餐店的位置很重要，办公楼集中区、学校附近、商业区以及年轻人聚集的地方均是理想的开店地段。（2）布置店面：营养快餐店内不宜设厨房，这种店只能让顾客看到“制成品”，不宜让他们看到制作过程。店也不宜过大，10平方米即可，店内可摆放3张柜台式长桌、凳十几张，力求舒适。整洁和光亮。（3）申领营业执照等证件。
【投资评估】营养快餐店的投资与一般小吃店的投资相差不多。月店租1000元，厨具。桌椅、冰箱等设备支出约为5000元，快餐盒、前期原材料支出约500元，办理合法手续300元，其他费用500元。
【收益核算】在价钱方面，每盒营养快餐可比普遍快餐售价高出1－2元，具体每盒可卖6－8元，一般而言，若经营得法，一家10平方米的营养快餐店每月可盈利4000元以上。
【经营管理】（1）经营者要绝对谨记，制作营养快餐绝对不能欺骗顾客，制作过程必须进行质量监控。（2）如果条件许可的话，最好请教营养学家，或聘请他们为顾问指导营养配莱，务必使店里出售的饭菜有足够营养。（3）在营养快餐菜单上写明各种食物的营养价值，如蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪含量等。
【发展前景】现在的人们不仅要吃得饱，而且更讲究营养，因此营养快餐店会随着人们消费心理的改变而日益红火。
【推荐等级】★★★
