我国很早就运用大蒜治胃肠病了，如东汉名医华佗曾用蒜齑（即切碎的大蒜子）与醋治疗腹中蛔虫；唐代医学家孙思邈又用大蒜治疗泄泻暴痢；宋代本草家用它杀毒气，健脾胃；明代李时珍则用大蒜治疗霍乱和冷痢。古人还主张将大蒜作为旅游时的必备药物，如元代王祯在《农书》中说，将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食之腊毒不能害”。实际上就是运用大蒜作为消毒杀菌的良药，以便有效地预防胃肠病。
大蒜茶治腹泻
验方
用大蒜一头切片，一汤匙茶叶，加水一大碗，烧开后再煮一两分钟，温时服下，2～3次即可使腹泻痊愈。
蒜汁马齿苋茶
大蒜25克，马齿苋50克，红糖20克。将蒜捣泥，马齿苋水煎取1碗，冲入蒜泥，过滤取汁，加红糖，1日内分2次服完。此方补脾止泻，主治慢性腹泻，属脾胃虚弱型，大便次数多，或溏或泄，腹痛肠鸣，饮食不佳者。
米醋蒜泥治肠炎腹泻
验方
取大蒜10个洗净，捣烂如泥，和米醋250毫升，徐徐咽下，每次约5瓣，每日3次。本方有消炎止泻之功效，主治急性胃肠炎之腹泻，水样便。
大蒜醋汁治肠胃炎
大蒜100克，醋150毫升。大蒜捣烂如泥，加入米醋调匀服用，可治急性肠胃炎。
大蒜白面汤治肠炎腹泻
大蒜白面汤，治疗肠胃炎是良方
大蒜50克捣烂成泥，加入熬好的白面稀汤内，服用后休息，可治肠胃炎之呕吐、腹泻。
蒜术车前汤治水泻
验方
大蒜30克，白术30克，车前子30克，3味炒后放入清水中煎汤，每日1剂，早晚分服，治脾虚水泻（泻下物清稀如水状）有疗效。
烧烤大蒜治腹泻
验方
大蒜2个放火上烤，烤至表皮变黑时取下，放入适量的水煮，患者食其汁液即可。
治小儿腹泻
取带皮大蒜两头，先加以烧烤，待皮焦黑、肉软熟时服食，此时大蒜已无辛辣味，小孩能够接受，服后即可止泻，如服1次无效或效果欠佳则可多服几次。
用此法治疗成年人腹泻亦有一定效果。不过应当指出，大蒜生用比熟用效果好，成年人仍应以生吃大蒜为佳。
蒜头炒苋菜治腹泻、痢疾
验方
大蒜头2个，苋菜500克。将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放入蒜片煸香，投入苋菜煸炒，加入精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀，出锅装盘。此菜具有清热解毒，补血止血，暖脾胃，杀细菌的功效。适用于腹泻，痢疾，小便涩痛，尿道炎等病症。
大蒜鸡蛋治休息痢
治休息痢（痢疾时止时发，久久不愈）
大蒜（剥去皮）2颗，鸡子2枚。上先将蒜放铛中，取鸡子打破，沃蒜上，以盏子盖，候蒜熟，空腹食之，下过再服（《普济方》）。
蒜苗拌豆干治肠炎腹泻
验方
豆腐干200克，春蒜苗80克，精盐3克，花椒油50毫升，味精2克，红油20毫升。将豆腐干切成丝，春蒜苗洗净切成1.3厘米长段。锅内加水烧开后，放入豆干丝烫一下，捞出，放入凉水中，过凉待用。将烫好的豆腐干丝及蒜苗放入1个盆内，加入精盐、花椒油、味精、红油调匀后，装盘即成。豆腐干有清热解毒、生津润燥等功效；蒜苗有健胃消食、解毒杀虫等功效，可用于治疗痢疾、腹泻、虫积腹痛等。适用于肠炎腹泻。
蒜肚丸治脾虚久泻
验方
猪肚1具，大蒜适量。将猪肚洗净，去脂膜，入大蒜在内，装满为度，煮7小时，使肚蒜糜烂，以炒面和为丸。每日3次，每次20克，以米汤红糖姜汤送服。
此方健脾止泻，主治慢性腹泻，属脾胃虚弱型，大便水泻，面色萎黄，神疲乏力，胃纳差者（《风劳臌膈四大证治》）。本方兼治臌胀、肠癌。
平胃蒜肚丸（《医学入门》卷七）
豮猪（阉割后的公猪）肚1具，去脂膜；入大蒜装满，以线缝住，用冷水、热水各1700毫升，先将水烧滚，入肚，煮至水干为度，取出捣烂。再加入研成粉末的苍术、陈皮、厚朴各150克，花椒少许。上药捣至猪肚无丝，方可为丸，梧桐子大。服法：每服6克，每日3次，白汤下。适用于水泻，便血，久痢，先行后以此补之。
大蒜水灌肠治婴幼儿腹泻
验方
取大蒜2～3瓣（根据婴儿月份大小）去皮、洗净、捣烂，加温开水30～40毫升，搅匀澄清后，用注射器吸大蒜水25～35毫升连接8～10号肛管，润滑肛管前端，排出肛管内气体，夹紧肛管，抬高臀部5厘米将肛管轻轻插入约10厘米，松开止血钳，缓慢注入。在操作前及操作中要注意抚慰患儿情绪，尽量使患儿不要哭，降低腹压。拔出肛管时，用手轻轻协助肛门闭合，以免液体流出。急性腹泻次数多时每日灌肠2次，腹泻每日减至6次左右后，每日灌1次，一般2～3天即可痊愈。经临床实践验证此法安全、经济、痛苦小、无毒副作用、见效快、效果理想、易于推广，为患儿早日康复开辟了一条新路。
大蒜塞肛治肠炎腹泻
验方
大蒜剥皮洗净，用刀削去蒜瓣的头尾和蒜的膜皮。拉肚子时，大便后先温水坐浴，再将削好的蒜送入直肠里，越深效果越好，一般情况下，放入蒜后泻肚即止，5～6个小时后排便即成条形。每次放1～2瓣，连放2～3天，大便可正常。采用此法应注意手的消毒。
大蒜外敷治泄泻暴痢
验方1
大蒜捣贴两足心，亦可贴脐中（《千金方》）。下痢禁口及小儿泄痢方：同前方（《本草纲目》）。
验方2
大蒜50克，胡椒30克，将二者捣成泥制成饼状，敷在肚脐部固定，治疗寒湿泄泻很灵验。
朱砂配大蒜，腹泻好一半
大蒜50克，朱砂30克，将二者同捣成泥，用纱布包2层成饼状，外敷贴在神阙（脐中）、涌泉穴，治腹泻症。
