菠萝原名是凤梨，这个原产自南美洲的水果飘洋过海来到我们国家已经有三百多年的历史了。你会为自己食用的肉类食物过多而烦恼吗？菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝含有几乎所有人体所需的维生素和16种天然矿物质，能够有效地清理肠胃，并能酸解脂肪，促进血液循环从而防止脂肪沉积。菠萝所富含的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力，使用的方法很简单，用菠萝的果肉做面膜即可。当你感冒的时候，除了趟在床上安静地休息以外，不妨试一试菠萝汁。
切忌过量食用未经处理的生菠萝，可以先把菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味再食用。
有一次，我和朋友在外面吃饭的时候点了一道“菠萝古老肉”，味道好极了，于是就落下了相思的病根。现在，我就把这道味酸甜、质地外酥里嫩的“菠萝古老肉”介绍给大家。这样，自己动手就可以把肚里的馋虫消灭掉了。
【原料】猪五花肉300克，菠萝、番茄酱、青葱、洋葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、料酒、酱油、白醋、味素、盐、糖各适量。
【做法】将肉切成厚约0。7厘米的方片，用盐，胡椒粉，味素，料酒，酱油，葱姜丝和一个鸡蛋拌匀后，腌制半小时以上。将洋葱切条，青红椒和菠萝切块备用。调汁。将番茄酱、醋、料酒、白糖加上适量的菠萝罐头的汁，根据个人的口味，调制即可。起油锅，把肉块均匀地沾上一层淀粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。另起油锅，将洋葱和蒜爆香后，放入青红椒和菠萝，把调好的汁倒入，把炸好的肉块放入，用勺翻匀，然后用水淀粉勾芡即可出锅。
一日食三枣，终生不显老
在我国民间一直流行着“一日食三枣，终生不显老”的俗话，而且，早在《诗经》中就有关于枣的记载。在国外，枣有“天然维生素丸”的称号。枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。一天，朋友给我打电话，说家乡的亲人给他带来了很多大枣，叫我去拿一些。我很感激朋友的盛情，于是就去了。刚一进门，就听见朋友的孩子捂着肚子，喊“肚子疼”。原来，孩子觉得枣子很好吃，一下子生吃了很多，而且没有细细咀嚼，引起腹胀，消化不良了。其实，枣是非常好的滋补佳品，但是生吃时，枣皮容易滞留在肠道中，因此吃枣时应细细咀嚼。但是如果你是炖汤，就千万不可把枣皮丢掉，因为里面含有丰富的营养成分。另外，腐烂的大枣会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重可危及生命，所以需要大家特别注意。切记枣不可与海鲜同食。如果你因为这些，就放弃吃枣的话，你就真的得不偿失了，因噎废食的事儿咱们可不做。
可以毫无疑问地说，枣的维生素和磷的含量是百果之冠。《本草纲目》中这样记载：“大枣气味甘平，安中，养脾气、平胃气、通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年。”枣不仅可以滋养血脉、强健脾胃，而且对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。
在春季来临的时候，您不妨多吃些枣，既可做枣粥，也能做枣糕，炒菜的时候作为辅料，当然生吃也很好。将一道金黄光亮，酥脆香甜的民间传统名菜：“琉璃枣”推荐给大家。
【原料】干圆枣40枚，白糖150克，鸡蛋1个，干淀粉50克，精粉50克，香油10克，花生油500克（耗50克）。
【做法】将水发干枣捞出，擦干，将鸡蛋、干淀粉、精粉放于碗中，搅拌均匀成糊。枣挂糊放入热油锅内炸至呈金黄色，外皮酥时捞出。锅内加入香油、白糖，用中火炒至糖呈金黄色时，将炸过的枣倒入，颠翻挂匀糖汁，倒入盘中晾凉即可。
樱桃小嘴一点红
樱桃素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。据说樱桃的得名是因为黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但果实肉厚，味美多汁，色泽红艳光洁，玲珑剔透，像玛瑙宝石一般，味道甘甜而微酸。一般来说，水果中铁的含量较少，但是樱桃却一枝独秀，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，为水果之冠。樱桃性温，味甘微酸，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，具有补中益气，有健脾开胃的功效，可以“令人好颜色，美志性”。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需要注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。现在，一道具有防癌抗癌，降压降脂功效的“冬菇樱桃”教给大家。
【原料】水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗50克，白糖、姜汁各适量。
【做法】水发冬菇、新鲜樱桃去杂洗净。豌豆苗去掉杂质和老茎，洗净切段备用。炒锅烧热，油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐。当鲜汤沸腾后，变为小火煨烧片刻，再加入豌豆苗、味精，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。
清凉一整夏
根据夏季的气候特点，应该多吃三类菜。
1、多吃水分多的瓜类蔬菜：由于夏季气温高，人体在这个季节丢失的水分比其他季节都要多，因此需要及时补充水分。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，具有所有工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的优越性。而且，夏季正是瓜类蔬菜上市的旺季，含水量在90%以上是它们的共同特性。其中，以冬瓜的含水量为众菜之冠，高达96％。黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等也不甘示弱。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，可以为人体补充无机盐，有降低血压、保护血管的作用。
2、多吃清热去湿的凉性蔬菜：进入夏季，暑湿之毒是影响人体的最重要的因素，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，消化不良。因此，夏季应该多吃利于生津止渴、解热去暑、清热泻火、排毒通便的凉性蔬菜。那么。在夏季上市的蔬菜中有哪些是属于凉性的呢？有苦瓜、藕、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、茄子、芹菜、绿豆芽、生菜、芦笋、空心菜、大白菜、白萝卜、菠菜、小白菜、油菜、苋菜、紫菜等。但是脾胃衰弱的人要尽量少吃。
3、多吃抗炎杀菌的蔬菜：夏季气温高，病原菌滋生蔓延速度很快，是肠道传染病的多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。大蒜、洋葱、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等都属于这类蔬菜。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，以生吃为最好。
夏天吃水果，先要分清“寒”与“热”。
初夏很多水果刚上市，已经有很多人吃出问题。例如吃杏过多而上火，出现头晕、胃疼、流鼻血等症状而去医院就诊的。虽说夏天正是吃水果的旺季，而且水果中富含的维生素、水分和矿物质，对人体健康非常有益。但是，从中医营养角度来说，水果是分寒、热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，都会对身体造成严重的负面影响。那么，人们该如何选择呢？
寒凉水果解燥热。夏天的水果多属于寒凉性的。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。但是，寒性水果不能多吃，否则会对身体有害。寒凉性的水果主要有：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、柚子、甜瓜等。
温热水果补虚寒。虚寒体质的人们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，很少口渴，也不愿意接触凉的东西，四肢在夏天也是冷的。温热水果就比较适合他们。例如：荔枝、桃、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
介于寒热之间的水果属于平和性。这类的水果像葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃。
夏季食用水果除了要分清寒热以后，还要注意吃的方式。除了尽量选择新鲜的、不买切开的水果之外，很多水果是不适宜冷冻的，例如：西瓜、香蕉、杏、哈密瓜等。另外，许多减肥的女性朋友，也不可将水果作为主食来食用，这样会对身体产生很多负面的影响。
夏季吃蔬菜瓜果，除了要注意以上的几点以外，还有很重要的就是饮食卫生，因为夏季的气候特非常适合细菌的大量繁殖。
下面，就以黄瓜、苦瓜、西红柿、西瓜、草莓、乌梅为例，让你轻松度夏。
曲项恋黄花的黄瓜
黄瓜本身是好吃又有营养的蔬菜。但是由于黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其它蔬菜中的维生素C。因此我们平常将黄瓜和西红柿同食的做法是不科学的。去年夏天，我去广州参加一个学术交流会议。中午，主办方安排的是自助餐，我就看到很多的凉菜里都同时有黄瓜和西红柿这两种菜。于是，我招呼一位餐厅的服务员，希望她能将我的建议转达给餐饮部门的负责人。但是，她却不相信我说的话，认为我有点无理取闹了。也难怪，因为在一般人的概念中，黄瓜和西红柿是经常在一起吃的。直到我把这其中的道理说给她后，才答应转达。后面的事情，在这里就不用说了。现在很多饭店，都有“大丰收”这道菜，将黄瓜和西红柿放在一起。在我们自家的餐桌上，也经常出现西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒肉。这些都会造成营养的流失，值得我们注意。除此之外，我们在食用黄瓜的时候，还要注意以下几点：不宜弃汁制馅食用；不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、柑桔同食。
黄瓜在口感上，肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；在营养上，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。特别是黄瓜中所含的细纤维素，具有降低血液中胆固醇、甘油三酯，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢的作用。新鲜黄瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。黄瓜在美容方面的功效也得到越来越多的承认。将黄瓜片直接贴在脸上，就可以有补水的功效，绝对是物美价廉的护肤佳品。
一道“阴阴夏木啭黄鹂”（鸡蛋炒黄瓜），推荐给大家。
【原料】嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油、精盐、味精、蒜姜末各适量。
【做法】将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精，均匀调拌备用。黄瓜洗净后，切成菱形片备用。炒锅内放油加热至六成热，倒入搅拌好的蛋液，炒成蛋花出锅，时间不可过长。再在炒锅内放油（不要太多），油热后，放入蒜（最好不要用葱）姜末稍炒，放入瓜片翻炒，加入精盐、味精煸炒至断生，再将先前炒好的蛋花加入，翻炒均匀即可。
没有苦哪有“甜”
我国广东省流传着这样的客家山歌：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”但是，这种先苦后“甜”的蔬菜虽然受到南方人的喜爱，却被北方人冷落，而且通常孩子们也不喜欢吃。其实，在北方许多庭院中就种植有苦瓜。但是大多数只是把它作为一种观赏植物，并非美味健康的蔬菜。这一方面和人们对苦瓜的认识不够有关，另一方面和烹饪的方式有关。
苦瓜在促进饮食、消炎退热、防癌抗癌方面具有很好的功效，而且具有降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。另外，苦瓜还有美容养颜作用，而且还可以减肥瘦身，受到时下年轻女性的追捧。以前，我在中央电视台《生活与健康》栏目中就看到了关于陕西省汉中地区一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩的报道。原来，他们的秘诀就在于每天吃2—3根苦瓜。一般人群均可以食用苦瓜，但是由于其是凉性的蔬菜，脾胃虚寒的人们不宜食用。
梅兰竹菊是花中的“四君子”，同样，苦瓜作为蔬菜中的“君子”也是名副其实。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何蔬菜、鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以人们称苦瓜“有君子之德，有君子之功”。那么要怎样去掉苦瓜自身的苦味呢？首先，在购买的时候，要选择在外观上比较长和肥厚的。颜色比较白的，花纹较浅的苦瓜。这类的苦瓜相对不苦一些。其次，正式下锅之前的处理很重要。切开以后，用铁调羹把里面的籽，还有白色部分全部刮净（白色部分具有很好的轻火的作用，可以根据自己的口味酌情处理）。切片（越薄越好）以后，在上面撒一些盐，搅拌均匀，放置10—15分钟，然后用温水或凉开水冲掉。如果想要更好的效果，也可以用盐开水烫，但是千万不要忘记烫后要用冷水冲一次。最后，在入锅炒的时候，适当加一些糖就可以了。一道香脆清口的“鱼香苦瓜”
