健康人生——饮茶能够带来的益处养生与保健——以茶养颜
难以多得的益处——剩茶的妙用
“宁可终生不饮酒，不可三餐不饮茶”，茶文化在中国源远流长，喝茶一直是重要的养生之道。但喝茶也必须适量，否则不仅对健康无益，久而久之甚至可能“醉茶”。
唐代陆羽写作《茶经》，是世界上第一部茶叶专著，书中就讲述了怎样喝茶才能修身养性，并就修身养性作了详细的归纳，堪称瑰宝。
喝茶在保健养生方面的好处，其实已经超过茶叶的作用本身。品茶在中国已经成为艺术，人们在茶楼聚集一堂，“水滚茶香”，海阔天空闲聊，借此减轻压力，也可将心中郁闷之气排出，是很好的“心理疗法”。在喝茶过程中形成的一套规矩与章法，经朝代变迁沿用至今，中间蕴涵着传统文化的底蕴，因此在品茶当中自然能陶冶情操，放宽心境，修身养性。
健康人生——饮茶能够带来的益处
茶从一开始是以其独特的保健作用而引人注目，而后才逐渐成为日常饮料。药茶即茶剂，是指含茶或不含茶的药物经加工而成的制剂，在饮用时多采取沸水浸泡取汁服或加水煎汁服，可随时代茶饮而起到治疗作用。
中国医学的瑰宝
药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史非常悠久，历代医书中均有记载，最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖所著的《广雅》：“荆巴间采茶做饼成米膏出之。若饮，先炙令赤……其饮醒酒。”此方有配伍、服法与功效，属于药茶方剂无疑。公元992年，由宋代朝廷组织有关名家编著的大型方书《太平圣惠方》正式刊行，其书97卷中就有药茶诸方一节，收药茶方剂8首，公元1078年，由宋代太医局编成的《和济局方》中也有药茶的专篇介绍，其中的“川芎茶调散”一方可称得上是较早出现的成品药茶。宋政和年问撰成的大型方书《圣济总录》中载有大量的民间经验方，也有应用药茶的经验。
公元1307年，元代邹铉增编的《寿老养亲新书》中载有防治老年病的药茶方2首，一是槐茶方，二是苍耳茶。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中较为集中地记载了各地多种药茶的制作、功效和主治等。元代沙图穆苏撰著的《瑞竹堂经验方》一书中载有治咳喘病的药茶方。
至明清时期，茶疗之风盛行，药茶的内容、应用范围和制作方法等不断被更新和充实，大量行之有效的药茶被广泛应用，如午时茶、天中茶、八仙茶、枸杞茶、五虎茶、慈禧珍珠茶、姜茶、莲花峰茶等等。药茶的适用范围几乎遍及内科、外科、儿科、妇科、五官科、皮肤科、骨伤科和养生保健等方面，药茶的剂型也由单一的汤剂发展为散剂、丸剂等多种剂型，使用方法也已多样化。药茶已成为清代宫廷医学的一个组成部分，清官御医为慈禧和光绪所拟药茶体现了当时的较高水平。慈禧咳嗽时曾饮用清热止咳代茶饮，此外，慈禧饮用的药茶还有生津代茶饮、滋胃和中代茶饮、清热理气代茶饮、清热化湿代茶饮、清热养阴代茶饮、清热代茶饮等；光绪皇帝曾经饮用的药茶则有安神代茶饮、利咽代茶饮、平胃代茶饮、和脾代茶饮和清肝聪耳代茶饮等。
茶对人有好处，自古已经认可。大将军桓温（做过宣城太守）当权的时候，有一名督将，在一次打猎后，不明原因生了病，身体虚热，而且很能喝茶水，每次一喝就要喝个一斛二斗才够，稍微减少一点都觉得不够，给家里造成了很大的经济压力。后来，有一位客人去拜访他，当时他正在喝茶，这位客人早先曾听说过这种病，便让他多喝五升。喝完后，这位督将大吐不止，并且将一个有升那么大的东西吐了出来。这个东西长了嘴，外皮像绉纱一样，样子像牛肚。客人吩咐把这个东西放到盆里，用一斛二斗茶水去浇它，茶水全部被它吸进去，看上去只觉得它微微胀满了，接着再加上五升，茶水便从它的口中喷涌出来，正是这种喷涌的力量，把它从督将的肚子里推了出来。自从这个东西从督将的嘴里吐了出来以后，督将的病就好了。关于督将所得的病，客人说：“这个病名叫斛二瘕。”
茶之于无能之辈如晋惠帝，不过是解渴之物，但对于壮志未酬的英雄豪杰像晋朝大将刘琨，却成了解闷之物。晋惠帝永兴二年（公元305年），也就是八王之乱的末期，东海王司马越在与诸王的混战中取得了决定性的胜利，滞留在长安的晋惠帝即被东海王越“请”回京都洛阳。当时奉命前往长安迎回惠帝的便是刘琨。
刘琨（公元271年—公元318年），字越石，中山魏昌（今河北无极东北）人。青年时与祖逖为友，两人枕戈待旦，意气高昂，“闻鸡起舞”一典即出自他和祖逖。当时北方匈奴见西晋八王倾轧，战乱频繁，即乘虚而入，蹂躏北方并州、冀州一带。光熙元年（公元306年），刘琨任并州刺史，他剪除荆棘，招徕流亡，孤军坚守并州近十年。建兴三年（公元315年），刘琨统领并、冀、幽三州诸军事，与代王拓跋猗卢约定共讨匈奴，但次年猗卢被其子所杀，部落星散，刘琨功亏一篑。匈奴羯人大将石勒率军袭来，刘琨悉发其众反击，石勒据险设伏，结果晋军覆没，刘琨被迫放弃并州。刘琨作为一位志士，眼见晋室内讧，天下大乱，北方匈奴等胡族又乘虚而下，攻城略地，天无宁日，后来竞在建兴四年（公元316年）灭了晋朝（西晋）。他自己虽率军于最前线与匈奴抗争，终因势单力薄，丧师失地，因此，内心时常郁闷不安。常言道：解闷以酒。但刘琨却以茶解闷，而且不喝则已，喝必喝好茶。
当时在北方边地的刘琨曾在一封给他的侄子南兖州刺史刘演的信中说：“以前收到你寄来的安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，这些都是我所需要的。但在当我感到烦乱气闷时，却常常要靠喝一些真正的好茶来解除，因此，你可以给我买一些好茶寄来。”
南兖州在今江苏江都市东北一带。刘琨喝茶要寄信给在南兖州当官的侄子捎带，说明在那时南兖州地区产茶，而且是好茶。刘琨长期生活于只见刀光剑影，不晓品饮茶事的北方边地，却能知茶涤虑，千里求茶，这当时是非常难能可贵的。
但在当时天下大乱的形势下，浅浅一盏茶，又怎么能慰藉孤臣之心呢?建武元年（公元317年），与刘琨结为兄弟的幽州刺史段匹碑（鲜卑族）推举刘琨为大都督，歃血为盟，传檄各地共讨石勒。后来却不料祸起萧墙，段匹碑的堂弟被石勒收买，从中离间，刘琨竟遭毒手，被段匹碑缢杀。刘琨最终壮志未酬，遗恨千古。
无法解闷的茶最好别喝，而为民谋福利的茶则饮之有百利而无一害。“柚茶”又名“成功茶”，其饮用风俗流行于我国台湾、福建一带。该茶的得名与我国明清之际收复台湾的名将郑成功有关。相传当年清军入关后，郑成功的父亲郑芝龙欲图降清，郑成功苦口婆心地劝说，但其父不从。郑成功只得移师广东，起兵抗清。他以金门、厦门为根据地，连年出击粤、江、浙等地，在围攻南京时，因寡不敌众而退守厦门，后又率将士数万人自厦门出发，经澎湖于台湾禾寮港登陆，围攻荷兰总督所在地赤嵌城（今台南市西安平）。公元1662年，经过几个月的战斗，荷兰殖民者投降，台湾收复。郑成功在收复台湾时，目睹闽台两地瘟疫流行，御病无方，心急如焚，便将军中贮存多年的柚茶分送给闽台两地缺医少药的老百姓。结果这种柚茶成了祛病消灾的良药。闽台两地的老百姓为了感谢郑成功的恩德，便将该茶称为“成功茶”。闽台人民饮柚茶的风俗从此流传开来。“柚茶”的制法为：将福建特产文旦切开上部约l，5作为盖，将上等乌龙茶装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，挂在屋檐下通风处阴干，即成。至端午节时，剖开柚子，取出茶叶，用沸水冲泡饮用。该茶具有下气、化痰、润肺之功效，对慢性咳嗽、消化不良等症有很好的疗效。
与柚茶具有同样功效的便是南岳衡山毗卢洞和广济寺的云雾茶。为什么称之为云雾茶呢?原来，广济寺周围三面为高峰，一年只有六十天左右是整天明朗，其余的日子，或多或少都云雾缭绕，所以，这里产的茶叶叫云雾茶。这种茶叶又尖又长，像是枪尖，泡到碗里尖朝上，两片叶瓣斜展如翼，顷刻间，芳香四溢，沁人心脾。
这里出产的云雾茶，早在唐玄宗时就誉满京城。贩茶的商人加上本山掮客，在岷茅庐进进出出。毗卢洞的山民刚唱过采茶曲，家里就只剩下几两茶叶的尘末了。
清代初年，有一个和尚背了个大包袱，里面装着二十来斤茶叶。他顺涧而下，到福田铺后，才上驿路朝北进发。黄昏时抵达澧州，进了州官大人的府邸。他一进门，碰见一个郎中模样的人，从深院走出来。几个家人围住郎中轻声问：“大人的病情如何?”郎中只是摇头，无奈地走了。和尚顿时明白了：州官大人病情严重，郎中也束手无策。和尚便走进州衙，向州官自陈，可以为大人消灾除病。
州官大喜，连忙将他引进后堂，准备茶饭，安顿住处。和尚到住处刚放下包袱，州官大人就传出话来，请和尚当面商量如何消灾除病。和尚来到州官大人榻前，长揖齐地，口称同乡下僧探望来迟。他一边问安，一边观察州官气色。见州官脸色焦黄，眼皮泡肿，眼珠灰暗，声气虚弱，与和尚说几句话，也是一脸汗，闷嗝连声。
和尚问大人服药可曾见效，家人代为回答说：“服药百天，不见半点效果。”和尚蛮有把握地说：“大人贵恙，下僧有法根治，不知是否能照办?”州官听说有法根治，忙问如何治。
和尚转动着眼珠，说州官大人七分是邪癖内攻，三分是蒙心膏太厚，要法事和药疗同时进行。他拿出一整套治疗方案：云雾茶叶一百斤，包成一团，放在三丈三的台子上，做七天道场，用这茶叶洗六脏，半年小好，一年中好，三年根治。州官听了，认为疗效太慢。和尚眨眨眼睛，说三样不缺一样，可以一月小好，三月中好，一年根治。州官大人这下高兴了，忙问是哪三样。
和尚说：“一是南岳毗卢洞的茶，长在佛脚的祥云中；二是长沙白沙泉的水，是龙口边流出的；三是景德镇的碗，烧一次水，泡一次茶，换一次碗，碗换了就打烂丢掉。”
州官大人立即吩咐组织两批人分头去办。和尚忙说自己带来二十斤毗卢茶，道场先用这茶叶做，另外八十斤，由他在清凉寺做好道场；同时安排一百人立即动身，以两只大船到长沙白沙泉取水，日夜兼程，七天道场一做完，水就要运回府来。
七天道场做完了，到白沙泉运水的两只船也在澧州靠了岸。根据和尚的建议，这水用二十只大陶缸密封着，放在地窑中，用一缸开一缸，专人管理。州官一天天好转，年底上京述职。同行官员见他很健壮，问他病中吃了些什么药，他说喝了一百斤毗卢洞的“佛茶”。大家很惊奇，从此，朝廷官员都想和这和尚结方外之交，邀请和尚到京做上宾。
一传十，十传百，地方官员和乡绅为“佛茶”鼓吹，朝廷官员为“佛茶”张扬。清代自康熙到宣统，每年都派人来南岳运去上千斤茶叶，继唐代后，南岳贡茶又名传天下。
到了清代中期，茶的益处不仅广为人知，而且还成为文人墨客竞相研究的对象。
清代著名的文学家、《聊斋志异》的作者蒲松龄，就是一个善于品茶的人。他的《聊斋志异》据说就是通过开茶摊向过往路人征集素材写成的。通过开设茶摊，蒲松龄不但收集到了故事，而且还对饮茶、品茶加深了了解。蒲松龄久居乡间，知识渊博，对农业、医药和茶事深有研究，写过不少通俗读物。如《日用俗字·饮食章》对饮食的烹调和面食的制作就写得详细生动。千字文章，就记载了多种茶点。这“饮食章”，至今还是美食家们研究明清时山东饮食的重要资料。
蒲松龄通晓中药，熟知医理，还能行医。他曾编写过一本《药崇书》，该书分上下两卷，约1.8万字，收集药方258个。此书对治病救人，对保健都曾起过积极作用。
蒲松龄也是我国古代北方的一位茶学家，他的《药崇书》就总结了自己在实践基础上调配的一种有助于长寿和健康的药茶方。蒲松龄身体力行，在自己住宅旁开辟了一个药圃，种了不少中药，其中有菊和桑，还养蜜蜂。他广泛收集民间药方，通过种药又总结出不少经验，在此基础上形成药、茶兼备的菊桑茶，既止渴又健身治病。
到现在，人们越来越懂得用茶来养生了，武侠书泰斗金庸先生对绿茶有一定的研究，“查大侠”说：“绿茶最好的茶叶是嫩的，清明之前便要采下来做绿茶。”为了避免喝进含铅质太多的绿茶，金庸建议选择杭州龙井茶，由于名贵的绿茶叶来自嫩芽，种茶者必定不舍得喷上农药破坏。他强调喝茶的分量不要太多，就如他每日的食量亦很少，尤其是淀粉质食品均会少吃一点。他寄语城市人：“遇上困难事，越轻松越容易应付，越紧张便越难应付。”他个人通过看书及写书法令自己的生活变得轻松，达到保持健康的目标。
尽管中国人一直强调喝茶有利于健康，但是在它传入西方世界初期，却并未被西方人所认可。据说茶之传入欧洲，还有那么一段有趣的故事：瑞典国王古斯塔夫三世时，已有茶运向欧洲，当时社会上对茶的功能有两种截然不同的看法，一是认为茶是东方的恩物，有延年益寿之功效，誉为“玉液琼浆”，二是认为茶和咖啡一样，都会饮后上瘾，有损身体健康，因而视为“洪水猛兽”。两派意见争论不休，国王为了验证茶和咖啡究竟有害还是有益，就决定拿人来做实验，正巧有一对孪生兄弟，因犯有死罪关在牢里，国王就对他们说：“只要你们答应一个条件，就可以赦免你们的死刑。”两人高兴地问：“什么条件?”国王说：“你们兄弟俩，哥哥每天给我喝五杯茶，弟弟每天给我喝五杯咖啡，一直至病死为止。”哥俩唯命是从，结果因祸得福，福寿延年，哥哥享年八十有七，弟弟也活到八十三岁而卒，说明茶与咖啡均可饮用，但饮茶之功效更好。自此，打消了人们的顾虑，茶在瑞典逐渐普及，饮茶之风也就逐渐风靡于欧洲。据说，俄罗斯大文豪列夫·托尔斯泰非常喜欢喝茶，以至到了没有茶叶就不能工作的地步。因为茶叶可以提神醒脑，使人们的内心深处更为平静。有人这样认为，如果没有茶叶，托尔斯泰就不能写出像《战争与和平》、《安娜卡列尼娜》这样的巨著。我们不追究这种说法有多大的合理性，问题在于由于茶叶中含有咖啡因，饮茶可使人精力充沛，促进大脑创造性思维。事实证明，茶叶可以扩展大脑对所获印象的再加工，使人们对某事的理解更为专注和深刻。
