爱看韩剧热爱韩星的美女们都知道，韩国女孩很喜欢吃辣泡菜，所以皮肤很好，青春痘较少，这一点与皮肤白皙、爱吃辣火锅的川湘女孩不谋而合.因为辣椒含有的辣素有助于发热，促进血液循环，这与我们传统中认为辣椒上火的观念不同.对此，营养学专家解释说：辣椒中含有维生素，吃后会腹泻、起面疱，这是促进新陈代谢的表现，而且有效排除皮肤中的肮脏物，适量地摄取辣素在秋冬季节都很有益.
花椰菜——黑色素的杀手
食材性情概述
花椰菜别名花菜、菜花.原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面积不断扩大.今天，花椰菜不仅已成为世界性蔬菜，而且也是中国菜园里的一种主要蔬菜了.
现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜.维生素C含量较高.100克鲜菜中含61毫克，为西红柿的3.2倍.更加可贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力.因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食品.
正因为此，许多著名的营养学家把它作为十大最佳营养保健食物之一推荐给世人.
美容功效及科学依据
花椰菜不但风姿动人，而且味美可口，它肉质多，口感脆，组织细软，纤维质少，易于消化.可贵的是其维生素A、C的含量特别丰富，据营养学家的测定和计算，日食一小碟，即可满足成年人一天对维生素A的需要；而其维生素C的平均含量，为等重小白菜的1.5倍，西红柿的30倍，苹果的18倍.花椰菜中含有的维生素C，可以有效地抑制黑色素的生成，预防黑斑、雀斑的产生.同时还能协助产生胶原，为肌肤带来滋润.
美容项目与DIY过程
古代吃法
清代美食家薛宝辰在 《素食略论》中言："菜花……众蕊攒簇如毯……或炒，或以鲜汤烫至半熟，或蒸熟过炒，无不脆美."因为花椰菜有质地细嫩，不耐烧煮和本味清寡，独食不佳的特点，所以，薛老夫子指出烹法以快速的炒或烫至半熟的为上，调味要用鲜汤方佳，确乃真知灼见.
现代吃法
现在一般把花椰菜作配料，以炒或氽 （也就是用鲜汤至半熟而食）为主要烹法，通常均加入肉类 （鲜的猪、牛、羊、兔、鱼、虾、蟹、鸡、鸭肉及其内脏或香肠、腊肉、火腿和各种罐头肉等）制作成 "烹花菜肉片""爆花菜虾球""蟹肉 （或蟹黄）炒花菜""鸭（鸡、鹅、猪、牛等）肝氽花菜""煸香肠 （或火腿、腊肉）花菜"等，味极鲜脆爽口.若作为主料，则要求调以重味，如制作成 "怪味花菜"（花椰菜烫半熟拌入辣油、麻油、黄酒、姜汁、椒盐、糖醋等）"蒜苗 （韭菜、洋葱）炒花菜"等，也是别具滋味和风情.
温馨提示
花椰菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪同时食用：因后者含丰富的钙质，前者所含的化学成分影响钙的吸收.
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不久前，英国植物学家利用传统的植物杂交方法培育出一种花椰菜，其植株中含有大量天然抗癌物质，有助于提高人体抗癌机能.据报道：他们把普通花椰菜与一种生长在西西里地区的野生花椰菜杂交，结果培育出了这种抗癌花椰菜.这种花椰菜的外观与口味与普通花椰菜相同，但其中一种抗癌物质的含量比普通花椰菜高出几十倍乃至上百倍.
山药——纯天然的纤体美食
食材性情概述
山药原名薯蓣，因为唐代宗名豫而改叫薯药，却又因宋英宗名署只好再易其名，有了现在的山药之名.
山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素A.中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾.固精、益肺的功用.
美容功效及科学依据
（1）润滑肌肤.山药含有大量可供给人体的一种多糖蛋白质的混合物——黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品.而且这种黏液蛋白多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有弹性.
（2）保湿功能.在山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂，被称为是天然的DHEA.DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质，有荷尔蒙之母的称谓.它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用.
（3）瘦身.山药还是瘦身的好帮手，有许多人吃山药怕发胖，以为山药含丰富淀粉，其实是不会的，因为山药含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用.而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，可以达到瘦身的目的.
美容项目与DIY过程
多功能山药茶
功效：只要每天早上喝一杯山药茶就能提升肌肤保湿功能，让皮肤光滑有弹性；对于虚寒体质，经常脸色发青的女性朋友，只要每天早上喝一杯山药茶就可以补虚劳、增加气力；胃肠不好的朋友，常吃山药可以减缓肠道蠕动、助消化，只要每天早上喝一杯山药茶就可起到健胃整肠、止泻的功用，而且对便秘也有好的治疗效果.
材料：山药 （干品）50克，红茶5克.
做法：煎水.代茶饮，每天1剂.
山药排骨煲
功效：美白瘦身.
材料：小排500克，山药300克，枸杞、生姜片、料酒适量.
做法：
（1）小排洗净，放清水，大火烧开后，倒掉血水，把排骨洗净.
（2）再放入适量清水，放几片姜和料酒，大火烧开转小火煲两小时左右.
（3）山药洗净，切成滚刀块，待小排差不多酥掉后放入，再放些枸杞.
（4）小火煲半小时左右，可以用筷子试，山药酥掉即可.
山药保健酒
功效：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症.须注意：外感咳嗽忌服.
材料：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量.
做法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成.
冰糖山药
功效：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效.
材料：山药750克、冰糖3/4碗、清水5～6碗.
做法：将山药皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂 （约40分钟）即可食用.
山药药膳汤
功效：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人.
材料：山药50克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只.
做法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成.
温馨提示
山药属于补益食品，又有收敛作用，感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用.对糖尿病、脾胃虚弱者较为适宜.
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"拔丝山药"是很多女孩子爱吃的甜点，关于这道美食还有一个古老的传说呢.
故事发生在唐朝.一天，李密邀魏征饮宴，商议如何攻占荥阳.李密要快攻，速战速决，魏征就是不提攻打荥阳之事，李密十分着急，又拿他没办法.正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即"哎哟"一声，唇边已烫起个血泡.此时，厨师又送上一碗凉水，魏征夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝.李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是 "拔丝山药".
李密吃着这道菜，顿悟 "心急吃不得热豆腐"的道理，随即冷静下来，与魏征一起周密策划作战计划.结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充.
海带——上等的乌发食品
食材性情概述
海带也称江白菜，是一种可供食用和工业用的大型海洋藻类，属褐藻门，海带科，藻体褐色，呈扁平带状.我国本不产，1927年从日本引进，1944年在山东省试养成功，并逐步实现了规模化养殖生产.
海带味咸性寒，有软坚补血、润肠通便、营养头发的作用.海带是一种既可食用又具有工业价值的大型藻类，其含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪酸等各种营养成分和生理活性成分约60种，是天然的绿色保健食品，素有 "天然微量元素宝库"之称.
美容功效及科学依据
海带有独特的化学成分和营养价值.每百克干品中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，粗纤维9.8克，甘露醇17克，褐藻酸24克，钾4.
36克，铁0.15克，碘0.34克，铜0.25毫克，锌2～10毫克，还含有微量的硒、钴、铬，并含有维生素A、B、C、F等营养成分.海带中的矿物质极为丰富，常食用能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美.
海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的."头发质素"和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质.海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有钠、镁、磷和维生素B、B等多种物质，这些营养物对美发皆大有好处.因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效.
美容项目与DIY过程
海带萝卜汤
功效：每次午晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用.凡贪食肉类、面类及糕点过多而不消化，可吃萝卜消积滞及清理肠胃.海带性咸寒，常食使人消瘦，可清除血管中的多余血脂.
材料：山楂10克、海带100克、桂花10克、姜5片、萝卜一个约300克.
做法：把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可.
海带果菜汁
功效：坚齿润颜，降脂减肥.
材料：无盐海带30克，油菜50克，香菜30克，苹果100克，柠檬25克，温开水70毫升.
做法：海带在温开水内浸泡一夜，第二天早晨取出海带，留汁待用.苹果去皮、去芯，与洗净的油菜、香菜一起，置入电动榨汁器内榨汁.上述两种汁液混合后，滴入挤出的柠檬汁即可饮用.
温馨提示
莫过量：俗话说："美味不可多用".海带当然也不能例外.如果食用海带时间较长，摄取的碘量较大，使机体含碘过多，也会引起甲状腺肿大.
好搭档：豆腐配海带营养更全.豆腐及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、维生素E、钙、铁等.豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏.因此，经常吃豆腐者应该适当增加碘的摄入，而海带含碘丰富，将豆腐与海带一起炒着吃，是个十分合理的膳食搭配.
俏冤家：吃海带后不应立即喝茶，也不宜马上吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响人本对矿物质的吸收.
不适宜人群：由于海带、海参等海产品中含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重.因此，关节炎患者忌多吃海带等海鲜.由于海带味咸性寒，故脾胃虚、肿胀、腹泻消化不良者慎食.
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人们都熟知秦始皇派遣方士出海寻找长生不老药的故事.据说，秦始皇要找的那种名叫 "昆布"的长生不老药就是海带.
芦荟——神奇的美容新星
食材性情概述
芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保健植物新星.芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合.化妆品中因标有含芦荟成分而身价倍增.它还有着明显的食疗和医疗效果，对一些医院都束手无策的慢性病、疑难病常常有不可思议的功效，被人们荣称为 "神奇植物"、"家庭药箱".
芦荟富含烟酸、维生素B等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合.对于烧、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效.
它本身还富含铬元素，具有胰岛素的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物.
芦荟富含生物素等，是美容、减肥、防治便秘的佳品.对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用.
芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力.各种慢性病如高血压、痛风、哮喘、癌症等，在治疗过程中配合使用芦荟可增强疗效，加速机体的康复.
美容功效及科学依据
据测定，芦荟中含有聚糖的水合产物葡萄酸、甘糖露、少量的糖醛酸和钙等；还有少量水合蛋白酶、生物激素、荷尔蒙、蛋白质、维生素、矿物质等成分，因此，芦荟具有如下美容功效：
（1）营养保湿.芦荟中氨基酸和复合多糖物质构成了天然保湿因素，它可以补充水分，恢复胶原蛋白的功能.防止面部皱纹，保持皮肤柔润、光滑、富有弹性.
（2）防晒.芦荟中的某些成分能在皮肤上形成一层无形的膜，可防止因日晒引起的红肿、灼热感，保护皮肤免遭灼伤.
（3）清洁皮肤.芦荟中有些物质具有抗炎作用，既可清洁皮肤，又可防止细菌生长，促进细胞新陈代谢和皮肤再生，减轻疼痛和搔痒，对一些皮肤病有明显疗效.
（4）具有化妆水化妆品的效果.收敛剂及水分，是任何一种化妆水或乳液所不可欠缺的物质.收敛剂的功用是紧缩肌肤，水分的功用是供给及保持肌肤适当的湿气 （水分）.芦荟里就含有大量的收敛剂和水分.除了以上两种成分外，芦荟还含有粘蛋白成分，这种成分能调节皮肤的水分与油分，使它们保持在平衡状态.
（5）使雀斑、肝斑变淡.因为皮肤细胞如果全部新陈代谢最少要花3个月之久，所以，使用芦荟达到使肝斑、雀斑变淡的效果要付出极大的耐心.
另外，它还具有治疗青春痘及肿疣、延缓衰老、防止白发和掉发等诸多美容功效.
美容项目与DIY过程
面部美容
用鲜叶汁早晚涂于面部15～20分钟，坚持下去，会使面部皮肤光滑、白嫩、柔软，还有治疗蝴蝶斑、雀斑、老年斑的功效.
自制芦荟化妆水取汁，加少许水即可涂于面部美容，洗头后抹到头上可以止痒、防止白发、脱发，并保持头发乌黑发亮，秃顶者还可生出新发.
自制芦荟润肤膏
备芦荟叶250克、黄瓜1条、鸡蛋1个、面粉和砂糖.将芦荟叶片、黄瓜洗净分别弄碎，用纱布取汁.将鸡蛋打到碗内，再放入一小匙芦荟汁，3小匙黄瓜汁；2小匙砂糖并充分搅拌混合.加入5小匙左右的面粉或燕麦粉，调成膏状即可；使用时，将润肤膏均匀敷在整个脸上，然后，眼、嘴闭合，使面部肌肉保持不动，约40～50分钟后，用温水洗脸.每周坚持1～2次.
芦荟养颜安神浴
芦荟浴所采用的芦荟必须是新鲜的，先将皮和上面的刺去掉，然后磨成汁，连同黏汁和渣一同放入袋中浸泡在热水里，等水变温时即可入浴.既能减肥又能消除一天疲劳，放松紧张的身心.
温馨提示
最适宜人群：作为食物时，是溃疡病，心血管疾病、糖尿病、癌症患者的健康食品.也是女士及肥胖者的佳品.
