营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
207.人参蜜粥
原料：人五味即药食之酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，《内经》作者对五味的作用已有较为深刻的认识，并在五行与阴阳学说的指导下，建构起比较系统的五味理论。《内经》五味理论对中药药性与组方理论有着重要的指导价值，得到了后世医家的重视与不断阐发。参5克，蜂蜜40克，粳米100克，姜汁5克，韭菜5克。
制作：把人参切成小片，用清水浸泡12小时，韭菜捣成汁。
连水带参与洗净的粳米一起放在砂锅中，用小火煨30分钟，放入蜂蜜，生姜汁和韭菜汁调匀，再煮片刻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：烧伤调理、补阳调理、补虚养身调理、围孕期食谱、健脾开胃调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
208.香菇牛肉粥
原料：粳米50克，香菇（鲜）60克，牛肉（前腿）30克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）10克，盐3克，味精3克。
制作：1.将水发香菇去梗洗净，挤干切丝；
2.牛肉洗净，切丝；
3.粳米淘洗干净；
4.葱切末，姜切片，备用；
5.将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟；
6.加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
用法：每日1剂，早晚空腹分食，连食半个月；亦可隔日1剂，服食一个月为一疗程。
功效：补虚养身调理、健脾开胃调理、补血调理、烧伤调理。
营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复《内经》认为，五味分入五脏，各有阴阳偏性。《素问·至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”五味阴阳的划分是依据其性能功效来分类的，故清代高世栻《黄帝素问直解》云：“气味辛甘，从中达外，主能发散，故为阳；气味酸苦，从中上下，主能涌泻，故为阴。”组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
209.桂圆鸡蛋汤
原料：桂圆60克，鸡蛋70克，赤砂糖10克。
制作：桂圆干加温开水与适量红糖，然后放1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟以鸡蛋蒸熟为度。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、脾调养调理、心调养调理、益智补脑调理、烧伤调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
210.萝卜生姜大枣蜂蜜饮
原料：白萝卜750克，枣（干）20克，姜3克，蜂蜜5克。
制作：1.将白萝卜，生姜分别洗净，晾干，切成薄片待用。
2.取白萝卜、生姜、大枣，置锅内，加水1碗，煮沸20分钟，去渣留汤，最后加入蜂蜜，再煮沸即可。
用法：趁热代茶频饮。
功效：养颜美容调理、减肥瘦身调理、烧伤调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀岐伯是中国传说时期最富有声望的医学家。《帝王世纪》：“（黄帝）又使岐伯尝味百草。典医疗疾，今经方、本草、之书咸出焉”。粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
（2）其它类
211.猪油水发糕
原料：小麦面粉1500克，黑芝麻35克，泡打粉10克，酵母10克，白砂糖200克，猪油（炼制）150克。
制作：1.面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；
2.再用布盖上饧发到原体积的两部，最后加化猪油用手搅拌均匀；
3.上笼蒸五分钟左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。
工艺提示：
1.此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够；
2.其次是蒸制的时间不够；
3.这两点都会出现糕有粘牙现象；
4.糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头；
5.如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：心调养调理、清热去火调理、肾调养调理、烧伤调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗宋代医学校勘学家，林亿等在《重广补注黄帝内经素问表》中强调：“求民之瘼。恤民之隐者，上主之深仁，在昔黄帝之御极也。……乃与岐伯上穷天纪，下极地理、远取诸物，近取诸身，更相问难，垂法以福万世，於是雷公之伦，授业传之，而《内经》作矣”品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
212.红枣千层糕
原料：小麦面粉1500克，酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，枣（干）150克，白砂糖150克，猪油（炼制）80克。
制作：1.把肥膘肉、红枣分别切糕；
2.将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
3.用压面机把面团压过后，切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4.再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5.最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：心调养调理、肾调养调理、烧伤调理。
营养分析：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
皮肤病类
（1）粥、汤、羹类
213.慈菇瘦在《黄帝内经》中总有一个人在黄帝问话后，回答问题，他就是岐伯。岐伯，相传亦为黄帝之臣，又是黄帝的太医，奉黄帝之命尝味各种草木，典主医病。他还与雷公研讨经脉。《黄帝内经》即黄帝与岐伯等讨论医理而作。
肉汤
原料：慈菇320克，猪肉（瘦）320克，土茯苓20克，蜜枣50克，姜4克。
制作：1.慈菇去皮洗净，切片。
2.瘦肉洗净。
3.将慈菇、瘦肉、姜、土茯苓、蜜枣入煲内。
4.加水3-4碗，煲2小时，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：皮肤病调理、清热解毒调理。
营养分析：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
214.豆芽豆腐汤
原料：豆腐（北）80克，黄豆芽250克，盐2克，大葱5克，鸡精2克，植物油15克。
制作：1.黄豆芽洗净去根；豆腐入盐水烫一下后切块；葱洗净切葱花。
2.炒锅放油烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，黄豆芽酥烂时，放入豆腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、皮肤病调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有。乾隆年间《庆阳县人物》记载：“岐伯，北地人，生而精明，精医术脉理，黄帝以师事之，著《内经》行于世，为医书之祖。”岐伯从小善于思考，有远大的志向，喜欢观察日月星辰、风土寒暑、山川草木等自然界的事物和现象。还懂音乐，会做乐器，测量日影，多才多艺，才智过人。
215.莲子龙眼汤
原料：桂圆8克，芡实米30克，莲子30克，薏米50克，蜂蜜30克。
制作：1.莲子、芡实米、薏米、桂圆肉加水500克大火煮开；
2.用小火煮1小时；
3.加入蜂蜜即成。
用法：连汤渣一道服食。
功效：养颜美容调理、延缓衰老调理、气血双补调理、皮肤病调理。
营养分析：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
216.百合大枣汤
原料：枣（干）100克，桑葚子40克，百合（干）40克。
制作：1.大枣去核洗净；
2.百合、桑葚子洗净；
3.以上三味约同置煲内，加水5碗，煲至出味。
用法：每日煲1剂，连续10-15天。
功效：补虚养身调理、补气调理、养颜美容调理、皮肤病调理。
营养分析：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
217.苡仁冬瓜汤
原料：冬瓜15克，薏米30克。
制作：薏苡仁、冬瓜煎汤。
用法：代茶饮服，为1日量。
功效：后见许多百姓死于疾病，便立志学医，四处寻访良师益友，精于医术脉理，遂成为名震一时的医生。黄帝为疗救民疾，尊他为老师，一起研讨医学问题。肝炎调理、皮肤病调理、脾调养调理、养颜美容调理、清热去火调理。
营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
218.鲜奶玉液
原料：核桃125克，牛奶200克，粳米60克，白砂糖12克。
制作：1.粳米洗净后，用水浸泡1小时捞出，滤干水分；
2.取三分之二核桃仁，用油炸过；
3.粳米和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，再用漏斗过滤取汁；
4.然后将汁倒入锅内，再往锅内注入清水烧沸；
5.加入白砂糖全溶化后，过滤去渣，再烧沸；
6.将滤液慢慢倒入锅内搅匀，待其完全烧沸即成。
用法：空腹食或早晚作点食。
功效：脾调养调理、肺调养调理、延缓衰老调理、皮肤病调理。
营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
（2）其它类
219.黄米面火烧
原料：《黄帝内经》多数内容即以他与黄帝答问的体裁写成。所以，记载“岐伯”的最早的文献是《黄帝内经》。后人为了纪念他们所做的贡献，专门修建了岐伯庙。黄米面600克，红豆沙600克，酵母15克，白砂糖150克。
制作：1.将黄米面放入盆内，加入酵母，倒入水和好，发酵，酵面发好后，放入糖，揉匀。
2.把揉匀的黄米面放在案板上，搓成条，切成小剂子，包入豆沙馅，封严口。
3.将包好的圆形面团，放在湿布上，等锅热后，放到锅上按扁，烙至焦黄后，翻过来，再烙背面，烙背面时，锅上要洒点水，盖上锅盖，等水汽散完，将火烧放入烤箱内烤2分钟，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、皮肤病调理、清热解毒调理、失眠调理。
营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
220.软炸白花鸡
原料：鸽肉250克，山药（干）50克，淀粉（豌豆）50克，鸡蛋200克，酱油5克，黄酒5克，味精1克，花椒5克，盐5克，植物油100克。
制作：1.山药切片，烘干，打成细末待用。
岐伯又尊称为岐天师，意为懂得修养天真的先知先觉。张志聪《黄帝内经素问集注》卷一：“天师，尊称岐伯也。天者，谓能修其天真。师乃先知先觉者也，言道者上帝之所贵，师所以传道而设教，故称伯曰天师。”2.白花鸽肉（无骨）洗净，去皮，切成十字刀花，再改成约2厘米见方的块，装入碗中，用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟，再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。
3.炒锅置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽、冒青烟后，端离火口，待油温降低至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下入锅中翻炒，糊凝捞出，整形后，将锅重置火上，待油升高后，再同时将鸽肉下锅复炸一次，待色成金黄色时，捞出沥去油，装入盘内，撒上花椒粉和食盐，和匀即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：壮腰健肾调理、糖尿病调理、气血双补调理、皮肤病调理、贫血调理。
营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
221.黄芪蒸乳鸽
原料：雏鸽500克，黄芪6克，枸杞子6克，口蘑30克，鸡蛋清40克，盐2克，黄酒9克，大葱9克，姜9克，淀粉（豌豆）10克，猪油（炼制）50克，味精1克。
制作：1.将鸽子宰杀后去毛、内脏、头、脚，切成1.5厘米见方的块，于凉水中泡去血水，沥干。
2.黄芪切成长薄斜片；枸杞子、口蘑洗净。
3.碗内调入湿淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、猪油、葱末、姜末、味精，加入鸽肉、口蘑，拌匀摊平。
4.枸杞子码在碗的四周；黄芪片放在碗的中央，上屉蒸烂。
用法：佐餐服食。
功效：补气调理、补虚养身调理、壮腰健肾调理、皮肤病调理、明目调理。
营养分析：鸡蛋清富岐黄为岐伯与黄帝二人的合称，相传为医家之祖。中医学奠基之作《黄帝内经》的主要内容以黄帝、岐伯问答的体裁写成，因而后世用即以“岐黄”代称《内经》。含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
222.炒胡萝卜片
