原料：胡萝卜300克，大蒜10克，大葱5克，酱油20克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，姜5克，植物油40克。
制作：1.将胡萝卜洗净，切去根蒂，斜成薄片。
2.将葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末；姜切末。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，倒放胡萝卜片炒透，加入精盐、酱油、白糖，加少许水，盖上锅盖，烧至汤将近干时，放入姜末、葱末和蒜末炒透，加入味精，炒匀后盛入盘内即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：明目调理、便秘调理、皮肤病调理、防癌抗癌调理。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
223.白菜豆腐煲
原料：白菜500克，豆腐（南）200克，猪肋条肉（五花肉）100克，木耳（水发）25克，大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，淀粉（豌豆）10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油（炼制）20克。
制作：1.黑木耳泡发洗净。
“岐黄之术”、“岐黄之道”指中医学术或医术、中医理论；“岐黄家”指中医生、中医学家；“岐黄书”指中医书；“岐黄业”指中医行业等等。有关岐伯与岐黄的研究发现，其中充满了浓郁的中国传统文化气息，由此说明中医药学与其母体文化的密切关系。 2.白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；
3.五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
4.起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；
5.放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；
6.最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：皮肤病调理。
营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
224.扒双菜
原料：油菜250克，白菜250克，植物油20克，酱油5克，盐3克，大葱10克，姜5克，味精2克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.取白菜心顺向切成条。
2.油菜洗净，去根，切条。葱、姜切末。用开水把白菜和油菜煮熟，捞出，过凉开水，沥去水分。
3.炒锅放油烧热，放入葱末、姜末炝出香味，加入酱油、精盐、味精、白糖和素汤，再把白菜和油菜放入锅中煸炒，用水淀粉勾芡，急火收汁，拌匀，出锅即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：接触电离辐射人员食谱、接触化学毒素人员食谱、皮肤病调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、葛洪（1152～1237），初名伯虎，字容父。浙江省东阳市南马镇葛府人，后居城内葛宅园。师事吕祖谦。活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
冻疮类
（1）粥、汤、羹类
225.当宋淳熙十一年（1184）进士。授昆山尉，给搬家钱6万，洪以此修葺宣诏亭；倍支俸米，洪谢绝，退还公库。任江淮督府僚佐时，上奏“条边十事”：“一择将帅，二擢偏裨，三公赏罚，四明牒报，五严教阅，六汰冗兵，七厚边储，八修城郭，九立民社，十据形势。”归乌鸡粥
原料：乌骨鸡1000克，粳米200克，当归30克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒12克，味精2克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。
3.乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。
4.取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。
5.把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：冻疮调理、补血调理、产后恢复调理、贫血调理、骨质疏松调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
226.羊肉粥
原料：粳米100克，羊肉（瘦）100克，大葱3克，姜2克，盐1克，味精1克。
制作：将羊肉刮洗干净，投入沸水锅中汆去血水，再用凉水漂洗干净，切成小肉丁。粳米淘洗干净，与羊肉一并放在沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再嘉定间为枢密院兼国史院编修，又奏请严饬将帅呈报军用器材装备以杜绝弊端，被嘉纳。历任工部尚书兼侍读，国子监酒，端明殿学士同签书枢密院事。绍定元年（1228）十二月任参知政事，封东阳郡公，守正尽公，不为苟合。用文火煎熬30-40分钟，以米和羊肉熟烂为度。可酌加姜（切末）、葱（切末）、食盐和味精等调料。
用法：供早晚餐温热食用。
功效：冻疮调理、补阳调理、壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
227.萝卜羊肉汤
原料：羊肉（瘦）500克，萝卜1000克。
制作：1.将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后，放在锅内；
2.萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用；
3.先将羊肉锅置旺火上烧沸后，改用文火煮约30分钟；
4.放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冻疮调理、高原环境人群食谱、秋季养生调理、补虚养身调理、祛痰调理、结核病调理。
营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。
228.羊肉清汤
平生清正廉洁，常以“职业无愧禄养”自勉，不攀附权戚。返归故里，创设义塾，延师育人。然忧国之念，无时或忘，临终尚问北边消息。卒赠太师，封信国公，谥“端献”。原料：冬笋50克，羊肉（瘦）500克，大葱10克，姜2克，黄酒10克，盐2克。
制作：1.羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。
2.冬笋去衣，取笋内切角块。
3.葱洗净打结；姜拍裂。
4.把适量清水高火6分钟至熟，放入羊肉、冬笋肉、葱、姜、绍酒、精盐，加入酒10克，中火45分钟，用盐调味，拣去姜、葱即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冻疮调理、肢寒畏冷调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
229.粉丝排骨汤
原料：粉丝150克，羊排200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精2克，料酒15克，醋5克，大蒜2克，大葱5克，姜5克，胡椒粉2克。
制作：1.将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；
2.大蒜捣成蓉泥，葱切段，姜切片；
3.香菜去根，洗净，切段；
4.羊排骨洗净，剁成小块；
5.锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，放入米醋用中火焖干排骨，然后加鲜汤，葱段，姜片等，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。
著有《奏议杂著文》24卷、《蟠室老人文集》、《涉史随笔》等，《文献通考》有著录，收入《四库全书》。《宋史》卷四一五有传。用法：中餐、晚餐。
功效：贫血调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理、冻疮调理。
营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多，一次不宜食用过多。
（2）其它类
230.酱蒜茸
原料：大蒜5500克，黄酱2500克，甜面酱3500克，辣椒（红、尖、干）1250克，香油125克。
制作：1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。
2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后，装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、冻疮调理。
营养分析：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
231.辣椒豆豉酱
原料：红辣椒750克，豆豉50克，姜50克，盐100克，植物油10克。
制作：辣椒750克，生姜50克洗净，剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用。
葛洪（283～363）为东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家。字稚川，自号抱朴子。丹阳句容（今属江苏）人。三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。 中国东晋的炼丹家和医学家。字稚川，自号抱朴子。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冻疮调理、肢寒畏冷调理。
营养分析：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
232.酱辣椒
原料：红辣椒500克，盐3克，酱油30克。
制作：把辣椒洗净，按500克辣椒50克盐的比例，腌5天后出缸，晾干后，投入酱油缸，酱7天即可食用（时间越长越好）
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冻疮调理、肢寒畏冷调理。
营养分析：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
233.宿果五香辣椒块
原料：大豆1000克，红辣椒5000克，盐750克，黄酱400克，芝麻50克，五香粉50克。
三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。 中国东晋的炼丹家和医学家。字稚川，自号抱朴子。晋丹阳郡句容（今江苏句容县）人。他曾受封为关内侯，后隐居罗浮山炼丹。著有《抱朴子》、《肘后备急方》、《西京杂记》等。制作：1.先将辣椒洗净，摘去蒂把，然后用磨磨碎，边磨边加盐，使辣椒成为辣椒酱，磨好，盛在一个碗内，备用。
2.黄豆除去杂质后，洗净，晾干，用温火焙热后磨成细粉；芝麻洗净后，晾干，上锅炒至焦黄，即可备用。
3.在辣椒酱内加入黄豆粉，稀黄酱，五香粉，并搅拌均匀，后摊入木模型内，压紧按平，用盐水抹光表面，撒上炒熟的芝麻，进行晒干或烘干，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冬季养生调理、肢寒畏冷调理、冻疮调理。
营养分析：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
234.油红辣椒丝
原料：红辣椒5000克，盐900克，香油500克，酱油500克。
制作：将鲜红辣椒先摘去蒂把，洗净，切成细丝，放缸内加盐腌制，当中每天翻2次，7天后，把辣椒丝捞出，压去些水分，再加入酱油和小磨油，放入缸内，将口密封，10天后可吃。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冻疮调理、肢寒畏冷调理、健脾开胃调理。
营养分析：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
其中丹书《抱朴子·内篇》具体地描写了炼制金银丹药等多方面有关化学的知识，也介绍了许多物质性质和物质变化。例如“丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂”，即指加热红色硫化汞（丹砂），分解出汞，而汞加硫黄又能生成黑色硫化汞，再变为红色硫化汞。
235.归参炖母鸡
原料：母鸡750克，当归15克，党参15克，大葱8克，姜5克，盐3克，味精1克，黄酒10克。
制作：1.母鸡杀后去毛和内脏，洗净，将当归、党参洗净后装入鸡腹内。
2.将鸡肉置砂锅内，加适量水，放葱（切段）、姜（切片）、料酒、味精，炖至肉烂，即可。
用法：佐餐，每周3次。
功效：肝调养调理、气血双补调理、冻疮调理、肝炎调理。
