桂圆壳脆易碎、果肉易霉、易蛀，存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。可将完整新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封置于室内阴凉、干燥处。霉暑季节，也可用保鲜袋密封后，放在冰箱中存放。亦可将带穗的新鲜桂圆在开水中浸泡几分钟后，再妥善贮存。
最佳搭配
◆与莲子搭配
【原料】桂圆肉25克，莲子25克，粳米100克，白糖适量。
【作法】
1．将桂圆肉洗净；莲子用温水泡发，去掉莲芯；粳米淘洗干净。
2．桂圆、莲子、粳米一起放入锅内，加适量清水，旺火煮沸后，改用文火熬至成粥，调入白糖拌匀即可。
【功效】具有健脾益胃、补血益肾、泽肤健美、益寿延年的作用。
◆与大枣糯米搭配
【原料】糯米100克，大枣100克，桂圆肉50克，红糖100克。
【做法】
1．将小米淘洗干净；大枣与桂圆肉也都洗干净。
2．沙锅置火上，放入适量清水，烧开下小米，然后放入大枣、桂圆，煮开。
3．改用小火。当小米快烂时，加入红糖，继续煮至粥稠时即可。
【功效】此粥有健胃益脾、安神补血的功效，含有丰富的碳水化合物和较多的维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质，产妇食用有利早日康复。
◆与鸡搭配
【原料】全鸡1只，桂圆肉100克，红枣10枚，盐、葱、姜各适量。
【做法】
1．鸡除去内脏、洗净，盛入汤锅。
2．桂圆肉剥散，和红枣加入锅中，并加水没过材料，以武火煮沸。
3．改文火炖约50分钟，加盐调味即可。
【功效】提升睡眠品质、安定心神、预防贫血。
食物相克
乌骨鸡肉：名贵食疗珍禽——补血益阴
乌骨鸡肉为雉科动物乌骨鸡的肉。乌骨鸡俏称乌鸡，为家鸡的一种，体躯短矮，通体白色羽毛，呈绒丝状，其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。乌鸡肉味甘，性平，具有补血益阴，退热除烦功效。乌鸡与一般家鸡不同，家鸡雄者补阴，雌者补血，而乌鸡补血功效较雌鸡略为突出，重在补血益阴。《本草经疏》记载：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣，阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止，益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”可见乌鸡为补血益阴之上品。
成分
主要成分 蛋白质 水分 维生素A 脂 肪 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 22.3克 73.9克 42微克 2.3克 64毫克 323毫克 17毫克 51毫克
功效
◆补血调经
乌骨鸡肉重在补血益阴，故适用于虚劳骨蒸、羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五心烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。乌鸡入血调经，为妇科良药，专治妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸轵、崩中漏下、赤白带下及各种由虚亏内伤引起的妇产科疾病。
◆滋补作用
乌骨鸡肉烹调后不仅肉质细嫩鲜美，且是人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、缬氨酸等；乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。
选购贮存
新鲜的乌骨鸡眼球饱满，皮肤有光泽，如果是已宰杀好的，应为肌肉切面有光泽，具有新鲜鸡肉的正常气味，表面微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。乌骨鸡肉最好现买现吃，也可以放入冰箱内冷冻，最好在较短时间内食用完。
最佳搭配
◆与枸杞当归参片搭配
【原料】乌鸡一只，当归2克，枸杞4克，参片5克。
【作法】
1．乌鸡洗净、斩块、焯水，药材洗净。
2．将乌鸡与药材放入炖盅，入蒸笼蒸一个半小时左右，放入盐、味精、鸡精等即可。
【功效】此汤补血滋阴，调经止痛的作用。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和延缓衰老。
◆与黑芝麻枸杞搭配
【原料】黑芝麻80克，杞子30克，乌鸡1只，红枣10克，生姜、盐、葱各适量。
【做法】
1．将黑芝麻放入锅中，炒香。
2．乌鸡去毛去内脏，洗净。杞子洗净，生姜去皮洗净切片，红枣去核洗净。
3．将全部材料放入已经煲滚的水中，用中火煲2小时，放适量盐调味即可。
【功效】可以滋养肝肾，润滑肠胃，补益气血，乌须黑发。汤中黑芝麻富含抗衰老成分维生素Ｅ，能促进细胞分裂，延缓衰老。
食物相克
◆乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
◆乌鸡与芝麻、菊花同食易中毒。
◆乌鸡与芥末同食会上火。
◆乌鸡与李子、兔肉同食会导致腹泻。
芝麻：补血养颜 延缓衰老
芝麻是一种极其古老的油料作物，又称脂麻、油麻。芝麻的起源地众说不一，但大多认为其源千非洲，我国种植芝 麻的记载最早见于《范胜之书》，说明其在中国的种植至少有2000余年。芝麻为胡麻科植物脂麻的种子，古有胡麻、油麻、脂麻之称；其颜色有黑、白两种，性质基本相同，药用多取用黑芝麻。
成分（黑）
主要成分 蛋白质 糖 维生素E 脂 肪 钠 钾 钙 铁
含量（100克） 19.1克 10.0克 50.4毫克 46.1克 8.3毫克 358毫克 780毫克 22.7毫克
功效
◆补血功效
芝麻中铁的含量丰富，因此具有补血功效。
◆延缓衰老
黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起抗衰老和延年益寿作用。
◆美容护发
芝麻香油中含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且具有润肤美容，促进人体保持和恢复青春活力的作用。
选购贮存
选购黑芝麻时，以颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀者为佳。
黑芝麻晒干后置于阴凉干燥处，可存放较长时间。
最佳搭配
◆与粳米搭配
【原料】30克黑芝麻，粳米100克，
【做法】将黑芝麻晒干后炒熟研碎，与粳米同煮成粥即可。
【功效】对于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症有显著疗效。
◆与黑豆 泥鳅搭配
【原料】黑芝麻、黑豆各120克，泥鳅约750克，陈皮、生姜、食盐各适量。
【做法】
1．黑芝麻、黑豆洗净，陈皮洗净去瓤，泥鳅洗净、宰净，慢火煎至微黄。
2．将以上食物与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，先武火煲沸改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油即可。
【功效】既可健脾益气养血又可补肾益精生发。注意：胃寒者慎用。
◆与桑椹搭配
【原料】黑芝麻、桑椹各50克，大米40克，白糖15克。
【做法】
1．将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂。
2．沙锅内放清水300毫升，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
【功效】此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
食物相克
◆黑芝麻与鸡肉同食会中毒，严重的可导致死亡。
红糖：养血暖中
红糖，是义乌著名的三大土特产之一。以竹蔗（青皮糖梗）为原料，用木车牛力绞取蔗水，用铁锅煎熬制作而成。红糖又叫砂糖、赤砂糖、墨砂糖、紫砂糖等，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体，色呈黑红。红糖具有特殊的香甜味，历来被当成产后妇女的大补之品。祖国医学认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
成分
主要成分 蛋白质 糖 锌 磷 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 0.7克 96.6克 0.35毫克 11毫克克 18.3毫克 240毫克 157毫克 54毫克
功效
◆养血活血
红糖与白糖同出于甘蔗的茎汁，但祖国医学认为，两者功效截然不同。白糖味甘性子，具有润肺生津的功效。而红糖则性温，重在养血暖中。红糖在养血之中又有活血之效，故适用于妇女产后恶露不尽，口干呕哕、月经不调及宫寒痛经等证。
◆强健身体的作用
红糖中还含有一定量的维生素B2、胡萝卜素和烟酸等成分，而这些成分都是白糖所没有的。红糖还含有较多葡萄糖，容易被人体消化吸收，服用红糖水3～5分钟后，血糖就会增加，人很快就感到温暖，有活血舒筋、强身健体的功效。
◆治疗风寒
由于红糖主治胃寒脾虚等症。因此，对治疗风寒咳嗽效果明显。方法为取红糖30克，鲜姜60克。将红糖炒焦，与姜加水煮沸10分钟。趁温热服，剂量因人而异。
◆缓解高原反应
游客也可随身携带一些红糖，红糖可促生血红蛋白，对缓解高原反应能起到一定的功效。
选购贮存
购红糖时，以颜色红中透黑，略带黄色，没有结晶者为佳。
红糖应放在密封容器中，注意防潮。
最佳搭配
◆豆腐红糖汤
【原料】鲜豆腐400克，红糖25克。
【做法】将豆腐切成小条块，水煮后加入红糖。
【功效】和血调经。适宜于妇女月经经行不畅、小腹胀疼等症。
◆与小米搭配
【原料】小米100克、红枣15克、红糖适量。
【做法】将小米、红枣放入加适量的水的锅中。文火熬煮，待粥煮烂即可，吃的时候，加入红糖。
【功效】可养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。
◆与生姜、红枣搭配
【原料】糖40克，生姜15克，红枣15克。
【做法】红糖、大枣煎煮30分钟后，加入生姜盖严，再煎5分钟即可。
【功效】补气养血，温经活血。适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、量少色黯者。
食物相克
◆红糖与豆浆相克。红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，不利于吸收。
◆红糖和竹笋不宜同食。相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
◆红糖和牛奶相克。红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。故牛奶中不宜放红糖。
◆红糖和含铜的食物不宜同食。果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收。
鸡蛋：滋阴养血，润燥息风
鸡蛋为雉科动物家鸡的卵，其所含的蛋白质是所有食物中质量最好的。因其营养素组成比较合理、营养价值较高，而成为人们公认的天然理想食品。
成分
主要成分 蛋白质 水分 糖 脂 肪 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 12.7克 75.8克 1.5克 9克 95毫克 98毫克 48毫克 15毫克
功效
◆补血益阴
鸡蛋是一种营养非常丰富的食品。祖国医学家认为，蛋黄与蛋白虽同在一壳之中，但药用价值却不尽相同鸡蛋黄味甘、性平、入心肾经．具有滋阴养血，润燥息风之功；鸡蛋白味甘，性凉，具有润肺利咽；清热解毒之效。就补血益阴而言，鸡蛋黄远胜于鸡蛋白。鸡蛋黄滋阴养血，适用于阴血亏虚所致的心烦不得眠、虚劳吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盗汗等证。
◆强健肝脏和解毒
对现代人而言，鸡蛋应该是既便宜又有营养的食物。鸡蛋是一种“完整食品”，因为它除了维生素C以外，所有的营养素都不缺。特别是它所含的蛋白质，是属于品质优良的氨基酸，而且含量相当丰富，其中有一种氨基酸具有强健肝脏，活化肝脏解毒功能的作用。另外鸡蛋中含有维生素B2，可以帮助蛋白质的正常代谢，其单位含量也有肉类食品的3倍以上。
◆美容美发
蛋白质还具有消炎及美容美发的功效。如果有声音沙哑或喉咙发炎等症状时，可以将莲藕打汁，和蛋白搅拌均匀后饮用，具有良好效果。
◆促进人体发育
去壳的鸡蛋，其脂肪含量约为11%，这种脂肪呈乳化状态存在于蛋黄中。它有利于人体的消化和吸收，而且占一半以上为卵磷脂、三酞甘油、胆固醇和卵黄素，对神经系统及身体发育成长有极大益处，是婴幼儿和青少年成长不可缺少的物质。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱。胆碱是神经介质传递的重要物质，具有强化脑细胞和活化神经系统的功能，它通过血液到达脑内，从而可有效延缓老年人的智力衰退，并可促进脑部发育，改善各个年龄组人的记忆力。
◆降低胆固醇沉积量
鸡蛋本身的胆固醇含量有点偏高，然而食用后在卵磷脂的作用之下，反而可以有效地排除体内多余的胆固醇。如此一来，血管壁沉积的胆固醇，随着排泄被带出体外。
选购贮存
选购鸡蛋时最好选个大的，因为小鸡蛋的蛋壳所占比例大于鸡蛋。一般而言，白、绿蛋壳薄而轻；红、黄蛋壳厚而重。另外，受精和未受精的鸡蛋在各种性能和营养成分方面各有千秋，可任意选择。
最佳搭配
◆与何首乌搭配
【原料】何首乌100克，鸡蛋3个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
【制作】
1．将何首乌洗净，切成长条；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量。
2．再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料，将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟。
3．然后取出鸡蛋用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮5分钟。
【功效】补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、须发早白、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
◆与丝瓜搭配
【原料】丝瓜500克，鸡蛋3个，生姜、食盐、味精、葱各适量。
【做法】鸡蛋油煎，然后放入丝瓜炒熟即可。
【功效】丝瓜性味甘平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜含有所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的。鸡蛋可润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风。二者搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等证，常食还能使人肌肤润泽健美。
◆与黄芪、当归搭配
【原料】黄芪15克，当归8克，鸡蛋2个。
【做法】先将黄芪、当归人锅内，加水适量，煎煮20分钟，去渣取汁。然后把鸡蛋去壳搅匀入锅内，稍煮后即可。
【功效】补血养血，调经。对治疗女性月经后期的血虚效果显著。
食物相克
◆鸡蛋不要与豆浆同吃，吃久后会生病。 尤其不可以把鸡蛋直接打到豆浆里面，会导致中毒。
◆鸡蛋不宜与甲鱼同食。
◆鸡蛋不宜与鲤鱼同食。
◆鸡蛋不宜与兔肉同食，二者同食易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
◆鸡蛋不宜与白糖同煮，会对人体产生不良影响。
黑木耳：素中之荤，补血润肺
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机。人们经常食用的木耳分为两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。我国东北、东南、西南地区均有出产。
成分
主要成分 蛋白质 水分 糖 脂 肪 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 12.1克 15.5克 35.7克 1.5克 485毫克 757毫克 247毫克 152毫克
功效
◆活血止血
明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
◆健脑作用
木耳的脂肪中含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂，有健脑的作用。
◆提高人体免疫力
木耳对抗真菌和增加人体免疫力以及预防癌症都有一定作用。它还是化纤、棉、麻、毛纺织工人日常的保健食品。对净化血液，治疗生理期不顺、少年白发也有一定的效果。
