◆预防高血压
木耳富含纤维且有软化血管的作用，因此对降低胆固醇、减少血凝块及预防动脉硬化、高血压和冠心病有一定疗效。
◆减肥功效
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而可达到防止肥胖的目的。
◆防便秘抗癌症
由于黑木耳能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
选购贮存
黑木耳多半是以鲜品陈售，也有以干品出售的。买的时候，选择厚而且平整，结较少的。从节气上看，小暑前采收的“春耳”质量好，朵大肉厚，水发性好；立秋后采收的“秋耳”，肉薄，大小不均，水发性差。就产地而言，以黑龙江、湖北、陕西等地的黑木耳质量最好。
鲜木耳不易存放，晒干后保存于阴凉干燥处，则可长时间存放。
最佳搭配
◆与红枣搭配
【原料】东北野生黑木耳25克、红枣50克、红糖适量。
【做法】东北野生黑木耳水发、红枣去核，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入红糖即可。
【功效】清肺、益气、补血、养颜 。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。
◆与豆腐搭配
【原料】豆腐200克、黑木耳30克、鸡汤、姜、葱花、盐、香油各适量。
【做法】先将豆腐切成块，黑木耳泡发后洗净。将豆腐放入鸡汤中，黑木耳、姜丝、葱花放入同炖，熟后加适量盐、香油即可。
【功效】有抗血凝、降低胆固醇、甘油三酯的作用，并对心血管疾病有较好的疗效。
食物相克
◆木耳不宜与田螺同食，因为寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
◆患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
◆木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易致消化不良。
◆黑木耳不宜与茶同食，含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收。
菠菜：蔬菜之王，舒肝养血
古代的中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人又称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5千克菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
成分
主要成分 蛋白质 糖 胡萝卜素 脂 肪 维生素A 维生素C 维生素E 铁
含量（100克） 2.6克 2.8克 2.9克 0.3克 85.2 32毫克 1.74毫克 2.9毫克
功效
◆补血养血
菠菜含有丰富的铁，但有的专家认为菠菜中的铁不易被人体吸收。菠菜的补血作用与菠菜中含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸有关。胡萝卜素能治夜盲各种出血者有益。症，并调节细胞的各项功能；抗坏血酸是还原剂，能将体内的三价铁还原为二价铁以便于吸收，对贫血有一定的治疗作用。
◆促进消化
菠菜能分泌一种激素，可以促进胃肠和胰腺的分泌功能，提高食物吸收和消化。因此，它是消化吸收能力不太好的儿童的理想食品。
◆抗衰老功效
科学研究发现，菠菜中含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。
◆预防感冒
菠菜中含有丰富的维生素A与C，因此是预防感冒、皮肤粗糙干燥，以及支气管炎等病症的特效药。
◆强健身体
菠菜含有许多的色氨酸、胱氨酸等氨基酸，还含有大量的动物性蛋白质。由于是植物性食品，因此不会增加消化器官的负担，也不会使血液混浊。常吃菠菜，能畅通脑下垂体激素的分泌、平衡内分泌机能、收缩过多的脂肪，可起到消除疲劳、恢复健康、强身健体的作用。
选购贮存
选购菠菜时，以颜色鲜绿、茎叶整齐者为佳。
菠菜不可存放过久，应及时食用。
最佳搭配
◆与大米搭配
【原料】菠菜200克，大米300克，食盐、味精各适量。
【做法】
1．菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；大米淘净置铝锅内，加水适量，煮至米熟时。
2．将菠菜放入粥中，继续煮10分钟，放入食盐、味精调味即可。
【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。
◆与猪肝搭配
【原料】菠菜250克，猪肝100克
【作法】
1．将菠菜洗净，去根，切小段；猪肝洗净，切薄片，用调味料及生粉适量拌匀，腌制10分钟。
2．锅内放清水1小碗，煮沸，放入菠菜、适量生油、食盐，煮至菠菜刚熟，再放入猪肝煮至熟透即可，随量饮用。
【功效】滋阴养血，润肠通便。
◆与鸡蛋搭配
【原料】菠菜60克，鸡蛋2个，姜丝、盐各适量。
【做法】将菠菜洗净后切成段，用沸水煮，水再开后放入姜丝和盐，打入鸡蛋再煮。
【功效】补血健脾。主治血虚型贫血、面色萎黄、头晕目眩、口唇、神疲乏力、脉细等症。
食物相克
◆菠菜与豆腐相克，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
◆菠菜与黄瓜相克，维生素C会被破坏尽。
◆菠菜与乳酪相克，乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
◆鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，可以“通肠胃热”，由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼肥腻多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
桑椹：民间圣果，益补佳品
桑椹，又名桑甚，俗称桑果，异名桑枣、桑实、桑粒、桑仁、桑葚子、乌椹、黑椹等。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”，在《本草纲目》中又称为“文武实”。桑椹为落叶乔木桑树的成熟果穗。主要在5月下旬至6月上旬期间成熟。我国大部分地区均有栽培，以南方养蚕地区的江苏、浙江等地栽种最多，湖南、四川、河北次之。
桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色者为补益上品，以个大、肉厚、味甜为佳，其干品味道甜酸、颇似葡萄。
成分
主要成分 蛋白质 糖 维生素C 脂 肪 维生素E 晒 钙 锌
含量（100克） 1.7克 9.7克 7毫克 0.4克 9.87毫克 5.65毫克 37毫克 0.26毫克
功效
◆补血功效
现代医药学研究表明，由于桑椹含铁量较高，而且含有较多的维生素C等活性成分，因此，它不仅是妇女产后血虚体弱者的补血佳品，而且对缺铁性贫血所致的皮肤失去红润、面色憔悴等症也有较理想的治疗作用。桑椹含一定量的锌等微量元素，适量且经常服食，有助于调节皮肤、黏膜的代谢和保持其弹性、韧性、致密度和细腻润滑。
◆抗癌作用
桑椹营养丰富全面，因其含有的维生素E、硒、白藜芦醇等成分，使其在营养保健、预防老年病、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。
◆美容养颜
桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
选购贮存
选购桑椹时，以果实大、颜色紫黑（紫黑品种）或白（白色品种）、长圆形者为佳。
桑椹极不耐贮藏，可薄摊于阴凉通风处短期存放。亦可用保鲜袋密封后放入冰箱中冷藏。
最佳搭配
◆与蜂蜜搭配
【原料】桑葚100克，蜂蜜适量。
【做法】将桑甚洗净，放人锅中，加水1500毫升，用文火煮熬1小时，滤渣取汁继续煎煮5分钟，然后加人蜂蜜煮沸即可。
【功效】补肝益肾，滋补强壮，适用于两眼昏花、慢性肝功能异常、肺燥咳嗽、肠燥便秘、热渴、须发早白等症的辅助食疗。
◆与米酒搭配
【原料】新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升。
【做法】浸泡1个多月饮用既可。
【功效】可常用于贫血或关节炎的辅助治疗，有很好的效果。
食物相克
桑椹忌与鸭蛋同食。
补血中药
当归：女科之圣药
当归是伞形科植物当归的根。最早见于《尔雅》，名而后在《神农本草经》中改为“当归”，沿用至今。其秋季采挖，晾晒熏干后入药。主要产于陕西、四川、甘肃等地，有秦归、云归、西当归、岷当归之分，其中岷县当归的品质最佳。
功效
◆补血调血
《本草纲目》载：“当归调血，为女人要药。” 当归甘温质润，为补血要药。即能治疗心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等，又能用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症，为妇科要药。对促进新陈代谢和刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定作用。
◆双向调节子宫
当归对子宫的双向调节作用与子宫的机能状态有关。当子宫肌肉紧张时当归能使之松弛，当处于弛缓时则能使之变成有节律性收缩，收缩力会加强。另外对女性子宫肌痉挛所致的痛经，服用当归与其膳食的搭配可亦能达到很好的疗效。
◆安定神经
当归的多种成分均有明显安定神经作用，而其所含的总酸和阿魏酸，我国药理学研究认为，更有抗心律挫常作用。对治疗患心悸、心慌等症状效果明显。
选购贮存
选购当归要注意，上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于0.3厘米。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，稍有油性，气芳香，味甘微苦的为佳品。
贮存前要晾晒好，至于阴凉干燥处，最好温度在28℃以下。其次要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60℃的温度烘干。
滋补药膳
◆当归生姜羊肉汤
【原料】当归20克、生姜10克、羊肉300克。
【做法】将生姜切片、羊肉切块、当归切片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后放入葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味即可。
