窝头一词，在旧中国一直是“贫穷”的代名词。过年讲究吃饺子，但贫穷人家吃不起，只有吃窝头过年。过去有一副对联写道：“人过新年，二上八下；我辞旧岁，九外一中”。上联指包饺子，两个大拇指在上边，其它八个指头在下托着；下联则是捏窝头的动作，一个指头在窝头眼内。
做窝头的粮食，叫杂和面。因为不光是玉米面（即棒子面），还有小米面和黄豆面，故称“杂和”。杂和面先要用开水烫熟，然后分成分量适中的剂子。捏制窝头时一个大拇指在里，九个指头朝外，捏一圈，将面剂捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟。所以窝头又被人们戏称为“黄金塔”或“九外一中”。
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如今所说的小窝头是清代的一种宫廷御膳小吃。它的出现源于一个历史故事。据说庚子事变，西太后落荒而逃，走到昌平，饿极了吃了一块乡民的窝头，之后念念不忘。回到北京点着要吃窝头。御厨们绞尽脑汁，用玉米粉加黄豆粉、白糖，制成形状极小，一口能吃一个的小窝头。加白糖和碱面是为了蒸出的窝头松软甜味。慈禧果然爱吃，于是小窝头就成了宫廷御膳，后来传入民间。如今北海仿膳卖的即是这种小窝头。
现在的窝头已经不是当初人们解饿用的玉米面疙瘩，它已成为一种点心，松软香甜，甚至根本吃不出是用玉米面做的。
筷子
筷子，是中国人的一大发明。据说，世界上共有三种吃东西的方式，直接用手拿的占40%，用筷子的占30%，用刀叉的也占30%。
筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。
远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火，有了烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助，天长日久，人们便练就了用木棍取食物的本领，这就是人们使用筷子的由来。
《礼记·典礼上》有“饭黍以筋”、“羹之菜者用挟”之说；《史记》中有“纣为象箸，而箕子唏”的记载，这是筷子最早的文字记载。由此可见，筷子的历史至少可以追溯到公元前11世纪的商纣之前，距今已有三千多年的历史了。
在先秦文献中把筷子称为“箸”，隋朝时期，筷子又被称为“筋”。
明代陆容在《菽园杂记》中述，因“箸”与“住”同音，古人十分忌讳，“舟行讳住”，“住”即为停止之意，乃不祥之语，便反其意而称之为“快”，其称呼是希望行船时一路顺风，反映出人们的一种美好愿望。
“快”又大多以竹制成，大约在宋代以后，人们又在“快”字上又加了个“竹”字头，这就成了现在的“筷”字了。
筷子的种类很多，春秋时期有牙筷、玉筷，秦汉时期有古朴庄重的铜筷、铁筷，盛唐时有富丽堂皇的漆筷、金筷、银筷、象牙筷等。发展至今，筷子的种类更是层出不穷，筷子的色彩、图案、造型也是五彩纷呈。
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，日常生活中使用筷子也是非常讲究的。一般来说，正确的使用方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。使用筷子时忌食指伸出；忌把筷子的一端含在嘴里嘬；忌用筷子敲击盘碗；忌用筷子在菜盘里扒拉、翻找；忌用一只筷子去插盘子里的菜品，也不能为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方等等。
筷子，作为中国饮食文化的内容之一，早在唐以前就传到了亚洲各国，特别是日本和东南亚。现在，全世界有15亿以上的人使用筷子，中国人发明的筷子，已成了当今世界风格独具的重要餐具。
火锅
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。
浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。
奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。
汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时，已有铜制的火锅出现，但当时并不流行。三国时代的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。
唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。到北宋时代，火锅的食法在民间已常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。
火锅最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。著名的如广东的海鲜火锅；苏杭一带的菊花火锅；云南的滇味火锅；湘西的狗肉火锅；重庆的毛肚火锅；北京的羊肉涮锅等。
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。
茶道
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。茶道兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。
早在我国唐代就有了“茶道”这个词，《封氏闻见记》中说：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”
中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
在中国茶道的发展历程中，佛教起到了很重要的作用。
在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。唐代《封氏闻见录》载：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”唐诗人杜牧的诗句：“今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风。”生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。
饮茶在大小寺庙的风行，僧人加强对茶叶采制的研究，于是出现历代名山大川寺庙出名茶的现象。如碧螺春，产自江苏洞庭山的碧螺峰，原名“水月茶”，最先由洞庭山水月院山僧制得。武夷岩茶，为武夷寺禅僧制作的最佳。君山银针产于君山白鹤寺。
饮茶与佛教的结合，极大的推动了茶文化的发展，古书记载唐宋的古寺都设有“茶堂”、“茶寮”，僧人们都在这里讨论佛理禅道，切磋经论，招待施主宾客，啜饮香茗。寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，“茶佛不分家”、“茶禅一体”由此产生。
茶道与禅有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。
宋人对茶饮在修身养性中的作用已有了相当深刻的认识。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣……”
南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，从此日本开始遍种茶叶。
中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强，并使之获得了一个更大的发展空间，这就是中国茶道最具实际价值的方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。
中国茶道的发展历程中，涌现了许多茶叶著作。自唐代陆羽的《茶经》到清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》，专著共计100多种 。《茶经》是世界第一部茶叶专著。陆羽被尊为茶圣。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。
碧螺春
碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。清代王彦奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（公元1699年）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之曰“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。
碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，太湖水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的茶品质最为名贵。这种茶一芽一叶初展，叶形卷如雀舌，称为“雀舌”。历史上曾有500克干茶采9万颗左右芽头的纪录，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
碧螺春的品质优异，其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”据清末震钧（公元1857年—1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。
