前年冬天，偶入超市闲逛，花花绿绿的商品中，见到有油茶摆在货架上，拿起来一看厂家，是外埠的产品。犹豫了一下，逐放回原处。转眼，又见近旁摆有双合成的油茶，绛红色的包装，外表虽然没有陕西产的那么显眼、精制，毕竟是本省的产品，且又偏爱双合成这个老字号的品牌，自然有一种温暖的感觉，于是，甜、咸各买一袋回家。
小的时候喝油茶，就会感到温暖。那温暖是一种久远的普通人家的气氛，记得是在某个冬日的早晨，我听着广播匣子里唱：“不敬青裸酒啊，不送酥油茶啊，也不献哈达，唱上一支心中的歌儿，献给亲人解放军……”的歌儿，急急慌慌把滚烫的油茶烫嘴，只得轻轻吹拂，然后再沿着碗边一口一口喝到肚子里，当时的感觉，天底下最好喝的东西就是它了。现在回头想想，在那个精神富足而物质贫乏的年代，把油茶当成美味，是一种朴素的心境。
对每个人来说，怀念总是令人愉快的，象走路，精神好，心情也好时你会感到步履轻盈。包括过去常唱的歌曲。不过在当时，当耳朵里总是回响着那些很革命的歌曲，脑子里却总盼着用什么食物来抵制尚还空着的咕咕叫个不停的肚皮。那年我不过十三四岁，对歌词里的酥油茶并不以为然，也不清楚，那种叫酥油茶东西，与我常喝的油茶有什么不同。可能就是西藏人的酥油茶会一股很强烈的羊膻味儿，也说不定。但究竟是不是这样，却从未尝过。当时只想，在这寒冬腊月的早晨，有一碗油茶喝，就算很幸福很温暖的事情。
现在你到超市里去转悠，眼睛未必就能注意到这种最朴素的食品，即使看到了，也未必有多少人会买。即便是再好听的广告，再好看的包装，对现在的人来说，要买也仅是尝尝鲜而已。对儿时记忆里的东西重新买来尝尝，是在寻找过去，寻找已逝久远的那个年代的温馨。
上个世纪的困难时期，每到冬季，家里是要做些油茶做为早餐。当时羊肉的价格不算很贵，买回来先把整块的羊脂油炼好，然后把白面粉或红面放在锅里干炒成焦黄状，这时的火候要使温火，火候恰到好处。太小不行，太大则会炒焦炒糊，那样就不对味了。然后把炒面置于炼好的羊油锅中搅拌，搅拌好后置放一大碗中，即成茶托。每食用前，先用铁铲将碗托刮成细末，放至锅里再用温水慢慢化开，切不可用开水去冲。那样熬出的油茶里面会有大小不匀的面疙瘩，喝起来就有夹生的感觉。油茶熬，或撒些许盐和葱花或放些白糖，看各人的喜好而定。小时把喝油茶作为早点，同时将半个窝头掰碎泡入，味道是香喷喷的味道，喝到肚中暖暖的，一个上午都不会觉得饿。
去年冬天，一时心血来潮，想着重温过去，便试着做了一次。羊油炼好，再炒面粉，炒面时却没能很好地掌握火候，结果，煮出的油茶里面带有许多面疙瘩，且羊油和炒面的比例也没搭配好，油多而面少，喝着总觉不对味儿。自从见到超市里有双合成的油茶后，到冬天时，总会买上几袋回来慢慢喝。
说到油茶，算不算是茶的一种？我想大概是不该算的。茶是饮品，而油茶却应归在食品里面。有个疑问题是，藏族民歌中所说的酥油茶，以至蒙族人喜喝的奶茶究竟该归哪一类去？真有些说不准。我想大约每个民族都有自己的习俗，也不必强求。
再者，南方人喜喝早茶，而北方人偏爱油茶。油茶做为我们北方人尤其是秦、晋、蒙人民百姓的传统饮食习惯，理应很好地传承下去。
原载于1997年3月7日《太原晚报》副刊
