制法：将龟放入盆中，加热水（约40度），使其排尽尿，弃去头、足，去除龟壳、内脏，用清水反复洗净，将龟肉用刀切成块，待用。把生姜去外皮洗净，切成极薄片，待用。将炒锅置于旺火上，加菜油，烧六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜片、花椒、冰糖、精盐等调料，烹以酱油、黄酒，加适量水，锅加盖，继续煮5-10分钟。改用文火煨炖，至龟肉烂熟，即成。
功效：填精补肾，滋阴养血。补阴益寿。适用于精血不足体虚之人。
成分分析：龟肉能滋阴养血，治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血衄血，久嗽咯血，久疟血痢，肠风血痔，热气湿痹，筋骨疼痛及久瘫不愈。
327.韭菜煲龟
原料：韭菜150克，乌龟1只，精盐、味精各适量。
制法：韭菜择洗干净，切段；乌龟用热水浸泡，以便排尿。宰杀后去头、龟甲、内脏，洗净切块，放入锅内，加入韭菜和适量水煮炖至龟肉熟烂，再加适量精盐、味精调味即可。饮汤食肉，每日1次。
功效：双补阴阳，补肾强体。补阴益寿。适用于肾阴阳两虚头晕，疲乏，性功能减退者。
成分分析：龟肉能滋阴养血，治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血衄血，久嗽咯血，久疟血痢，肠风血痔，热气湿痹，筋骨疼痛及久瘫不愈。
328.沙参虫草炖龟肉
原料：沙参60克，冬虫夏草10克，乌龟2只，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。
制法：将龟宰杀后斩开，取出内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅氽透，洗净血污，斩成块。锅烧热，放入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。放入清水，烧滚后洗净。将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，注入鸡汤。上笼蒸至肉熟，拣去葱、姜，淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即成。
功效：滋养肺肾，填补精血。补阴益寿。适用阴血不足体弱多病之人。
成分分析：龟肉能滋阴养血，治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血衄血，久嗽咯血，久疟血痢，肠风血痔，热气湿痹，筋骨疼痛及久瘫不愈。
329.胡萝卜烧海参
原料：海参60克，胡萝卜500克，枸杞15克，熟鸡肉100克，熟猪油50克，鸡汤400克，味精、精盐各适量。
制法：将海参放入开水中浸发约12小时，再兑开水一次，发软后剖腹，去净其肠子和泥沙，再放入开水中微火煮约30分钟，再浸泡10小时，换水烧开后继续浸泡，共泡2--3天。发透后，切成长条形放入鸡汤内浸1--2小时。胡萝卜洗净，切成滚刀块，熟鸡肉切成条，枸杞洗净。净锅置中火上，下油烧至七成热，放入胡萝卜煸炒几下，加入鸡汤，烧开后，放入海参、鸡肉、烧至要熟时，加入枸杞，用味精、精盐调味，适当收汁入盘即可食用。
功效：补益肝肾，明目强身。补阴益寿。适用于精血耗损，肝肾阴虚，视物不清，眩晕耳鸣，腰酸无力者。
成分分析：海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。
330.柠檬汁煎鸭脯
原料：鸭脯240克，柠檬汁90克，去壳鸡蛋45克，罐头菠萝150克，麻油6克，料酒10克，干淀粉40克，花生油50克。
制法：将鸭脯洗净，沥干水分。用鸡蛋液与干淀粉将鸭脯拌匀。用旺火烧热铁锅，下油涮锅后，把油倒入油罐并将锅端离火口，放鸭脯进行半煎炸，然后把锅端回炉上，烹料酒，加入柠檬汁拌炒，淋麻油和花生油15克，炒匀上盘。把罐头打开，用菠萝块镶边，即可上桌食用。
功效：补阴生津，开胃除烦。补阴益寿。适用于精亏血虚体弱之人。
成分分析：柠檬具有高度咸性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益，其丰富的维他命C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症\强化记忆力等等。
成分分析：柠檬具有高度咸性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益，其丰富的维他命C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症\强化记忆力等等。
331.泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅（去内脏）100克，鲜豆腐100克。制法：去内脏的泥鳅洗净，与鲜豆腐及适量水共煮熟。佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1--2次。功效：健脾益气，延年益寿。适用于中老年人。成分分析：泥鳅肉质细嫩，清香鲜美，营养价值高，含蛋白质18．43％，脂肪2．69％。泥鳅还是药用鱼类，味甘性平，暖中益气，滋补壮阳，消渴利尿。
332.栗子烧白菜
原料：板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。制法：将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半。将白菜洗净，切成小方块。锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入香油，放入味精即成。功效：强健脾胃益寿。适用于体虚食欲不振之贫血者。成分分析：板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
333.白菜粉丝炖豆腐
原料：白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。功效：补益脾胃，延年益寿。适用于一般人。成分分析：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
334.莲花丸
原料：莲花200克，藕250克，莲子300克，蜂蜜适量。制法：将莲花、藕、莲子洗净，沥干水分，用沙锅蒸熟，晒干，研成细末，加入蜂蜜（炼）搓成丸，如梧桐子大，贮于瓷罐中，置于阴燥处，备用。功效：健脾补肾，活血驻颜，润泽肌肤，延年益寿。适用于皮肤粗糙或有黑斑者。成分分析：莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效；莲子补中养神，益气力，除百疾，久服轻身，耐老，不饥，延年，益心肾，固精气，强筋骨，利耳目，补虚损，能祛火解毒，只腹泻胎滑，少儿热泻，反胃吐食等。
335.甜椒牛肉丝
原料：牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另备酱油、甜面酱、精盐、味精、嫩姜、淀粉、鲜汤各适量。制法：先将牛肉去筋，洗净，切丝，再加盐、淀粉拌匀；甜椒、姜也分别切丝；用碗将酱油、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁；炒锅加入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒熟盛入盘内；再加油少许，烧至七成热，下牛肉丝，放甜面酱炒熟，再加入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹上芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀至熟即成。功效：强健脾胃益寿，强身健体。适用于体质较差，食纳欠佳者。成分分析：牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，有利脾胃。
336凉拌猪心
原料：猪心1个、姜2片、葱2根、香菜少许药材：天麻30克、酸枣仁10克、柏子仁10克、当归5克。料酒少许、盐少许、香油1大匙。制法：1、锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。2、连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。功效：帮助入眠，消除疲劳成分分析：猪心能补益心血，养心安神，有镇静及强心的作用；柏子仁性平、味甘，有养心凝神的功效；天麻性平、味甘，有镇静安神的功效；当归性温、味甘微苦，补血活血，是失眠患者很好的食疗。
337.鳅鱼粥
原料：大鳅鱼250克，粳米100克，火腿末15克，葱姜末、料酒、味精、胡椒粉各适量。制法：鳅鱼开水烫死，去内脏，加葱姜、料酒、盐、火腿末，同蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺、鱼头；粳米煮粥，粥熟时加鱼肉、味精、胡椒粉，调匀即可。每日分2次空腹食用。功效：清热利湿。护肝利胆益寿。适用于湿热型胆囊炎患者。成分分析：鱼鳅能补中益气，利尿除湿。
338.地黄煎
原料：鲜生地黄、牛酥、白蜜各500克。
制法：鲜生地黄打烂，绞取汁，慢水煎地黄汁减半，放入牛酥再煎，最后下白蜜搅匀，再煎至黏稠，瓷器收藏。每次食半匙，空腹时温酒调下，1日1-2次。功效：养阴精，填骨髓。补阴益寿。适于肾精亏损者。成分分析：生地有凉血清热、滋阴补肾、生津止渴之功效。
339.人参薯蓣糕
原料：人参3克，莲米5克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克，淮山药、白茯苓、芡实各10克。制法：先将人参、山药、莲米（用温水泡后，去皮和芯）、白茯苓、芡实压碎磨粉，再将药粉末、糯米粉、白糖一起放入盆内，加清水适量，揉成面团，制成糕状，上笼用武火蒸25--30分钟熟透即成。功效：健脾胃，补元气，益寿。适用于脾虚食少乏力之人。成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
340.莲子鸡丁
原料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。制法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。功效：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。成分分析：莲子具有补脾益肾，养心安神的功效。
341.攒丝燕菜
原料：干燕菜18克，生鸡丝45克，香菇丝（水）15克，兰片丝（水）15克，荸荠丝15克，火腿丝45克，鸡蛋皮丝18克，清汤1500克，味精适量料酒9克，食盐适量碱3克。制法：1、将干燕菜放入碗内，加入温水泡发（约15分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲洗2-3次（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2-3次（以去碱味）即已涨好，随即用干净布包着挤去水分待用。2、将配料生鸡丝等分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内（面朝上），再将燕菜盖在上面。3、把汤勺放在武火上，放入清汤、食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤古子即成（浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散）。功效：滋肺补肾，健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血，以及平时的滋补强身食品。成分分析：燕窝（菜）是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。
342.白木耳炖肉
原料：水发白木耳500克，瘦猪肉300克，红枣10枚，冰糖适量。制法：1、猪肉洗净切块，放入锅中，加水烧开。2、去除浮沫，加入冰糖、白木耳、红枣。3、加盖，用小火焖至肉酥，即成。功效：可抗衰老。成分分析：白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精、强心健脑等功效。白木耳对肺虚咳嗽、痰中带血、大便秘结、月经不调、高血压、肿瘤等有辅助作用。近年发现白木耳中的多糖类有明显抗癌作用，除可直接杀死癌细胞外，尚可提高机体免疫力，间接抑制癌的生长。白木耳中的磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。
343.代参膏
原料：龙眼肉30克、白糖少许。制法：将龙眼肉放于碗内，加白糖后，一同煮至稠膏状。功效：大补气血，适用于衰羸老弱等症。成分分析：眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。
344.龙眼首乌羹原料：龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。制法：1．将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末；红枣去核，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细。2．净锅置中火上，掺入清水约700克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即成。功效：补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，延年益寿。成分分析：制首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。当归补血和血；龙眼补精益髓，美颜色，润肌肤；红枣养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，久服轻身延年。此成菜有美容颜、润肌肤之功效。
345.七宝美髯丹原料：赤白何首乌各500克（米泔水浸三四日，去皮切片，用黑豆2升同蒸至豆熟，取出去豆，晒干，换豆再蒸，如此九次。晒干）赤白茯苓各500克（去皮，研末，以人乳拌匀晒干）牛膝250克（酒浸一日，同何首乌第七次蒸至第九次，晒干）当归240克（酒浸，晒）枸杞子240克（酒浸，晒）菟丝子240克（酒浸生芽，研烂，晒）补骨脂120克（以黑脂麻拌炒）每服9克，盐汤或温酒送下。制法：上药石臼捣为末，炼蜜和丸，如梧桐子大功效：补肾，固精，乌发，壮骨，续嗣延年。成分分析：七宝美髯丹滋肾水，益肝血。首乌补肝益肾、涩精固气；枸杞、菟丝子均入肝肾，填精补肾，固精止遗；当归补血养肝；牛膝强健筋骨。以上诸药补肾精、益肝血，药性较平。补骨脂可温补肾阳，此“阴中求阳”之义，可使阴平阳秘，茯苓淡渗以泄浊，乃“补中有泻”。诸药配伍，共奏补肝益肾，涩精固本之功，故可广泛应用于抗衰老，美容美发，治男性不育等证属“肝肾不足”之疾患。
346.芝麻首乌杞子丸原料：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份。
制法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落，抗衰老。成分分析：芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
347.二精粥原料：黄精10克，枸杞子10克，50克小米。
制法：黄精用清水浸，洗净加盖蒸至黑色，切成小块。把黄精小块加入小米中同熬成粥，再加入枸杞子，煮1-2分钟即可功效：抗衰老。成分分析：黄精性平，补诸虚，填精髓；枸杞子性平，补肝肾，益精气；二精粥有补精血、益肾气的作用。
348.鸡骨草煲红枣原料：鸡骨草60克，红枣10枚。
制法：将鸡骨草、红枣分别洗净，放入沙锅内，加水750毫升，煎至250毫升。功效：清热利湿退黄。护肝利胆益寿。适用于乙型肝炎湿热较重患者。每日1次，连服1--3个月。成分分析：鸡骨草具有清热消炎/养肝的的作用；红枣有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能/补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。
349.金钱银花煲瘦肉原料：金钱草30克，金银花15克，猪瘦肉60克。制法：上述原料分别洗净后全部放入沙锅内，加清水适量，用文火熬汤。去药渣，饮汤食肉，每日2次。功效：清热利湿。护肝利胆益寿。适用于胆囊炎肝胆湿热者。成分分析：金银花具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用。
