（1）料瓶的放置，接上菌种的原种和栽培种料瓶（袋）送入 培养室后，最初应直立竖放于菌种架上，以保证接种块在料 面中央的接种穴内，以利菌种定植成活；当菌种萌发，菌丝 向四周培养基蔓延时，应改为横卧叠放。这是因为竖放久了 ，棉塞上容易积尘和感染杂菌，培养料中的水分容易沉积于 瓶底，使上部的培养料缺水干燥，瓶底积水，上部菌丝因缺 水、下部菌丝因水多和缺空气，发菌不好，再则竖放占地方 大，横卧叠放占地方少。横放的菌种瓶（袋）要经常转动， 使瓶内料中水分均匀分布。如果使用罐头瓶培育菌种，不能 竖直叠放，因为在培菌过程中，菌丝呼吸所产生的蒸汽在上 层，瓶底冷凝成水，下层瓶子的封口纸往往吸潮后发生霉变 。
（2）调节温度，培养原种和栽培种的关键是调节温度，使菌 丝在适宜的温度下健壮生长。那怎么调节温度呢？
第一，首先应该知道什么是适温。即菌丝生长蔓延需要的最 适宜温度。在这一温度下菌丝生长速度较快，长势又好，即 菌丝健壮。温度高了，菌丝生长速度虽然很高，但菌丝纤细 无力；温度稍低，虽然生长速度减慢，但菌丝粗壮。可是温 度也不能太低，不然菌丝生长太慢甚至停止生长，会造成菌 龄过长而老化，也不能使用。
第二，要了解在菌种培养过程中，菌种瓶（袋）中培养料的 温度即料温和培养室中空气的温度即气温（准确叫室温或室 内气温）不完全相同。当菌种料瓶（袋）刚进入培养室，菌 种块上的菌丝还没萌发，进室后的最初几天虽开始萌发，但 菌丝量还不多，新陈代谢还比较微弱，料温要低于室温2℃~3 ℃；随着发菌量的增大，新陈代谢逐日旺盛，料温会高于室 温，再加上菌瓶处的位置不同，保温、散热程度也不同，料 温和室温差异会更大。据观察，750毫升的菌种瓶内菌丝旺盛 生长时，培养料中央的温度比室温要高1℃左右。用塑料袋培 养的菌种，因装料多，料中心温度比室温要高1.5℃～2℃。 当菌种瓶成行紧密排列在菌种架上时，前排菌种瓶中心料温 要比室温高1.5℃~2℃，中排要高2℃~3℃；塑料袋在紧密排 列状态下，前排要比室温高2℃~2.5℃，中排要高3℃~4℃。 如果菌种架底板不透气，热量不易散出，温度还会高。一个 能容纳6 000瓶菌种的小型菌种培养室，菌种发热量最大时， 室温比室外自然界大气温度要高出4℃~5℃，中排的温度还要 比室温高2℃~3℃。若将塑料袋堆积叠放培养，内部温度不易 散发，中心料温要比室温高6℃~10℃。当了解了这一现象和 规律后，在每一阶段可根据以上差异调节培养室的温度。如 在冬季和菌种初发期，必须加温；当菌丝大量发生时，可利 用菌丝生长所产生的热量稍加热或不加热。在节省燃料的投 资的情况下，还能使菌丝在适温下正常生长。
在气温较高时节培养菌种，则要加大瓶间距离，经常转瓶、 翻堆，早、晚推开门窗通风，以散热降温，最好使用冷暖空 调，调节到适宜温度培菌。
第三，在原种、栽培种培养期间，始终要注意防治杂菌和灭 鼠工作。接种后3天就要开始天天检查，察看菌丝发不发菌， 如果7天后仍不萌发就要重新在无菌室补种。若发现有杂菌污 染，应及时剔除远离培菌室深埋，并要注意培养室的消毒， 加大通风，保持室内干燥、空气清新和室内卫生，要悬挂门 帘、窗帘，不得让太阳直射到菌种瓶上，还要做好杀虫和灭 鼠工作。
