干制大球盖菇的设备与干制香菇的设备相同，有烘房和烘烤 机两种。在广大农村，一家一户种植多采用烘房烘烤，其投 资少，建造容易，可用砖或土坯垒砌，设有灶门、炉箅、火 道、进冷风的地窗和排湿热气的天窗，还有放置竹匾的架子 。如有条件，可以在天窗和地窗处安装换气扇，加速空气对 流。
烘烤机又叫烘干机，一般以煤、柴为燃料，用电动机带动风 扇叶片，使干热空气强行通过干燥筛，将被烘干物的水分带 走，使其达到一定的干燥程度。烘干机还配有高效节能炉芯 、电子测温显示、温度自动控制仪、超温报警和风速无级调 节等装置，根据每次烘干量的不同可分为大、中、小型。还 有一种烘干机利用锅炉的热蒸气，通过管道烘干，操作更为 方便。烘干机使用方便，省工省力，现代化程度高，烘干时 间短，处理量大，产品质量有保证。大型种菇场和联户的菇 农都可以采用烘干机进行干制。
为了节省资金，也可以参照厂家生产的烘干机进行仿造，用 砖垒砌或用铁皮加工成箱体，购买烘烤机芯，加工风扇片， 编造烘烤筛，同样能达到烘干效果。
干制前先点火加热烘烤机空箱，使箱内温度达到50℃。
将采收来的大球盖菇切去菇根，清除泥沙杂物，按菇盖大小 、薄厚及完整程度分开，或者按买方具体要求分级。
先将菇体大、菇盖肥厚、含水量大的菇体排放在竹筛上，置 于烘干箱内风量较大的部位，再将菇体小、菇盖薄、含水量 少的菇体排放在竹筛上，置于烘干箱内温度较低、风量较小 的位置。
在干燥期可开箱将菇形不规则、不圆整的取出，进行人工整 形后，再放入箱内继续烘烤，直至菇体足够干燥。
将烘干的菇体从烘箱中取出，冷却后及时装入塑料食品袋， 防止干菇回潮，发霉变质。
