在夏季，生茄子每斤售价不足1元，但如将茄子加工成茄脯出售，价格将会提高几倍，这无疑是一种快速致富的门路。
【操作步骤】首先去厂家或科研机构学习一下加工技术或向专家请教做法。然后购置一些简易的煮熬设备及必备的原材料，再租上一个小门面即可开始加工。当然，还要申领营业执照等证件。
【投资评估】煮熬设备500元，原材料200元，店租（5平方米）每月500元，包装费200元，杂费800元，培训费500元，办理合法手续300元。
【收益核算】茄脯加工投入低，操作简单（1人便可进行），售价为加工前的2－3倍，利润丰厚。
【经营管理】（1）选料要谨慎，要选新鲜、无病虫害、无斑疤的紫色茄子。煮熬环节的火候、技巧、配料要掌握好。（2）要采取多渠道销售产品。
【发展前景】茄脯加工虽属小本生意，但如加工制作得法，同样可以形成规模，发展成加工厂，批发零售。
【推荐等级】★★★
